Кефир используйте качественный, т.е. не кефирный продукт, а кефир по ГОСТу, натуральный. Так же подходит для оладьевого теста и просто кислое молоко или сыворотка от домашнего творога. Летом можно добавить в тесто свежие ягоды (или фрукты), а в зимний период отлично получается с замороженными ягодами черники, земляники, малины, красной или черной смородиной и т.п. Ягоды размораживать не нужно, достаточно быстро ополоснуть, если они покупные, а если заготовлены вами и уже чистые, то прямо из морозилки и в тесто. Подавайте оладьи с ягодами с любыми соусами по вкусу. Подходят шоколадный соус, сметанно-ягодная помакушка, джем, варенье или просто сметана или сгущенка. Ягоды - 1 горсть; Кефир - 1 стакан; Мука - 1 стакан; Сахар - по вкусу; Сода - 0,3 ч. ложки; Соль - 1 щепотка. Влейте в миску кефир (кислое молоко или сыворотку). Добавьте соль, сахар и муку с содой. Соду гасить не нужно, она сама среагирует с кислотой кефира. Муки обычно требуется столько же по объему, сколько и кефира. Быстро перемешайте и густое пышное тесто для оладушек готово. Вмешайте в тесто ягоды, припудренные мукой, тут - черника. Такое тесто нужно использовать сразу же, т.е. пока сода ещё активна, а ягоды не дали сок и не потекли. Жарьте оладьи на сковороде на растительном масле. Каждую оладушку жарьте с двух сторон. Готовые оладьи по желанию выкладывайте на бумажные полотенца или салфетки для удаления лишнего масла. Пышные оладьи без яиц с ягодами готовы...