Суп-пюре из грибов

Ингредиенты:

- Шампиньоны (или другие грибы) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Сливки (10–20%) — 200 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Вода или овощной бульон — 700 мл
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Зелень для подачи (укроп, петрушка)

Способ приготовления:

1. Подготовка овощей:
- Лук нарежьте кубиками.
- Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
- Грибы промойте и нарежьте ломтиками.

2. Обжарка:
- В кастрюле разогрейте оливковое масло вместе со сливочным.
- Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок (измельченный) и грибы. Жарьте 5-7 минут до мягкости.

3. Варка:
- Добавьте картофель к грибам и залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала овощи.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15-20 минут до готовности картофеля.

4. Пюрирование:
- Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите суп до однородной консистенции.
- Если суп кажется слишком густым, добавьте немного воды или бульона.

5. Добавление сливок:
- Верните суп на слабый огонь, влейте сливки, посолите и поперчите. Перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения.

6. Подача:
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью. По желанию добавьте сухарики или тертый сыр.

Приятного аппетита!