Вкусно и Полезно!
Кулинария и рецепты
Самый нежный, воздушный Краффин, тесто как пух, просто тает во рту 🔥
Ингредиенты для опары:
200 мл молока
1 ст.л. сахара
1 ст.л. муки
7 г дрожжей
Для теста:
Вся опара
80 г сливочного масла
100 г сахара
2 желтка
1 яйцо
450 г муки
Для начинки:
60 г растопленного сливочного масла
100 г изюма (или другие наполнители по вкусу)
Приготовление:
1. Приготовьте опарку: в тёплое молоко добавьте сахар, муку и дрожжи, перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15 минут до появления пышной "шапочки".
2. В опару добавьте мягкое сливочное масло, сахар, желтки и яйцо, тщательно перемешайте.
3. Постепенно введите просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто около 10 минут.
4. Накройте тесто плёнкой и оставьте подходить в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
5. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 5 мм, смажьте растопленным маслом и посыпьте выбранной начинкой.
6. Сверните тесто рулетом, нарежьте на порционные кусочки и выложите в форму для маффинов.
7. Дайте постоять 20 минут для расстойки.
8. Выпекайте при 180°C 10 минут, затем уменьшите температуру до 160°C и готовьте ещё 30-35 минут до золотистого цвета.
Домашний хлеб
Нам понадобится:
- Теплая вода (28–30°C) — 390 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Пшеничная мука — 500 г
- Соль — 7 г (1 ч. л.)
- Растительное масло — для смазывания поверхности
Приготовление:
1. В теплую воду добавьте дрожжи и соль, перемешайте до растворения.
2. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, немного липкое тесто.
3. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа — оно должно увеличиться в объеме в 2–3 раза.
4. Обомните подошедшее тесто и уберите в холодильник на 12–18 часов для медленного брожения.
5. Достаньте тесто из холодильника, выложите на смазанную маслом поверхность и аккуратно раскатайте руками в пласт.
6. Сверните тесто в рулет, подогните края и повторите процедуру еще раз.
7. Сформируйте из теста ровный шар, переложите в форму и оставьте на 1 час для расстойки.
8. Подошедшую заготовку присыпьте мукой, сделайте несколько надрезов острым ножом.
9. Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.
Пончики 🍩
Ингредиенты:
350 г муки
1 яйцо
Щепотка соли
1 ст.л. сухих дрожжей
4 г разрыхлителя
1 ч.л. ванилина
30 г сахара
40 г сливочного масла
210 мл теплого молока
Масло для фритюра
Сахар для обсыпки
Приготовление:
1. В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставьте на 10 минут.
2. В миске смешайте муку, соль, разрыхлитель, ванилин и оставшийся сахар.
3. Добавьте яйцо и дрожжевую смесь, замесите тесто.
4. Введите мягкое масло, вымешивайте 10 минут до эластичности.
5. Накройте тесто и оставьте в тепле на 1,5-2 часа до удвоения объема.
6. Обомните тесто, разделите на 12 частей, сформируйте жгутики и скрутите в кольца.
7. Дайте пончикам расстояться 15 минут под полотенцем.
8. Обжарьте в разогретом до 170°C масле по 1-2 минуты с каждой стороны.
9. Выложите на бумажные полотенца, затем обваляйте в сахаре.
Сдобное волшебство, которое обожают и дети, и взрослые
Нам понадобится:
- Молоко — 400 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г (по вкусу)
- Соль — щепотка
- Дрожжи сухие — 7 г (1 пакетик)
- Мука — 600 г (±50-100 г)
- Ванильный сахар — 10 г
- Сливочное масло — 80 г
- Изюм — 250 г
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
Приготовление:
1. В тёплом молоке (около 37°C) растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 10 минут до появления пены.
2. Добавьте оставшийся сахар, яйца, растопленное сливочное масло, соль и ванильный сахар. Перемешайте.
3. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое, немного липкое тесто.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа — оно должно увеличиться в 2-3 раза.
5. Промойте изюм, обсушите и аккуратно вмешайте в подошедшее тесто.
6. Снова оставьте тесто на 30 минут для повторного подъёма.
7. Разделите тесто на 7-14 частей (в зависимости от желаемого размера булочек), сформируйте шарики.
8. Выложите на противень с пергаментом, оставьте на 20 минут для расстойки.
9. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета.
УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ, ПЕЛЬМЕНЕЙ И МАНТОВ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Мука — 500 г
✅ Соль — 1/2 ч. л.
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Холодное молоко — 200 мл
✅ Подсолнечное масло — 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соединить муку и соль.
2. Добавить яйцо и слегка перемешать.
3. Влить холодное молоко и подсолнечное масло.
4. Замесить мягкое, эластичное тесто.
5. Вымешивать тесто около 5–7 минут до гладкости.
6. Накрыть тесто и оставить отдыхать на 20–30 минут.
7. После отдыха тесто раскатать и использовать для вареников, пельменей или мантов.
СОВЕТЫ:
✅ Тесто получается очень эластичным и легко раскатывается.
✅ Если тесто слегка липнет, можно добавить немного муки при раскатывании.
✅ Отдых теста обязателен — так оно станет мягче и легче в работе.
✅ Подходит для любых начинок: картофель, мясо, творог, капуста, ягоды.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🥟
Всего 100гр сыра - и гора «вкусноты» на столе.
Нежные сырные палочки (можно на завтрак и на перекус)
Ингредиенты:
сыр — 100 гр
кефир -250 мл
мука — 430-450 гр
яйца — 2 шт
сахар — 2 чайные ложки без верха
соль — 1 чайная ложка без верха (а если сыр очень соленый, можно и меньше)
зелень по вкусу
сода или разрыхлитель — 1 чайная ложка неполная
Приготовление:
Вот за что мне нравится этот рецепт, так это за то, что он очень простой: тесто замешивается буквально за 5 минут. Ну и так же быстро палочки жарятся на сковороде.
Итак, тесто:
Соединяем в миске чуть подогретый кефир, сахар, соль и яйца. Взбиваем вилкой или венчиком до однородности. Затем добавляем муку, смешанную с разрыхлителем либо содой.
В завершение кладем самый главный ингредиент — тертый сыр. Хорошенько размешиваем и в общем-то наше тесто готово.
Если хотите, можно добавить в тесто зелень, но только советую это делать на начальном этапе, а не в конце, иначе будет сложно размешать тесто, чтобы зелень однородно распределилась.
Тесто получается липковатое. С ним, конечно, не очень удобно работать, но так и должно быть! Не нужно подсыпать лишнюю муку, иначе ни о какой воздушности и нежности речи быть не может. Получится совершенно не то у вас. Поэтому муки кладите столько, сколько указано в конце в списке ингредиентов.
Тесто раскатываем в пласт (толщина 1 см примерно), нарезаем небольшими брусочками и обжариваем до румяности в кипящем масле.
Со сковороды выкладываем на бумажные полотенца, чтобы не было лишнего масла.
Советую подавать к таким палочкам какой-нибудь соус. С сырным вкуснее всего на мой взгляд, но так же вкусно с чесночным, сметанным, и даже кисло-сладким. В общем, тут уже все от вашего вкуса зависит.
Фильтр
ВОЗДУШНЫЕ БУЛОЧКИ-ПЛЕТЁНКИ С ТВОРОГОМ И ГЛАЗУРЬЮ
ИНГРЕДИЕНТЫ (20 шт.):СДОБНОЕ ТЕСТО:
Пшеничная мука — 450 г Молоко + вода (тёплые) — 100 мл Соль — 1 ч. л. (6 г) Сахар — 75 г Прессованные дрожжи — 27 г (или сухие — 9 г) Яйца — 3 шт. (≈150 г) Сливочное масло (мягкое) — 45 гТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА:
Творог (5–9%) — 300 г Сахар — 2 ст. л. Желток — 1 шт. Кукурузный крахмал — 1 ч. л. Цедра лимона или ваниль — по вкусуДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Яйцо — 1 шт. Молоко — 1/2 ст. л. Сахарная пудра — 1 стакан Горячая вода — для глазуриПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплой смеси молока и воды растворить дрожжи.
2. В миске слегка взбить яйца с сахаром и солью. Влить дрожжевую смесь, добавить муку
ВОЗДУШНЫЕ ПОНЧИКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ ИЛИ ДЖЕМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ (26 шт.):ТЕСТО:
Молоко — 250 мл Сухие дрожжи — 6 г (или свежие — 18 г) Сахар — 70 г Яйца — 2 шт. Желтки — 2 шт. Соль — 1/4 ч. л. Водка или ликёр — 1 ст. л. Пшеничная мука — 550 г Сливочное масло — 100 гЗАВАРНОЙ КРЕМ (на всю порцию):
Молоко — 250 мл Сахар — 50 г Яйцо — 1 шт. Крахмал — 10 г Ванильный сахар — 4 гНАЧИНКА:
Джем / повидло / густое варенье — 400 гДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Сахарная пудра — для подачи Растительное рафинированное масло — для жаркиПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Молоко слегка подогреть до тёплого состояния. Добавить дрожжи и немного сахара, перемешать и оставить на 5–10 минут до появления пен
РОГАЛИКИ С ТВОРОГОМ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
ИНГРЕДИЕНТЫ (12 шт.):ТЕСТО:
Пшеничная мука — 280 г Сухие дрожжи — 3 г Молоко — 150 мл Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 40 г Сахар — 50 г Соль — 1/4 ч. л.ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА:
Творог — 200 г Желток — 1 шт. Сахар — 2 ст. л. Ванильный сахар — 1 ч. л.ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Яйцо — 1 шт. (для смазывания) Подсолнечное масло без запаха — для работы с тестомПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплое молоко (не горячее) добавить дрожжи и 1 ч. л. сахара, перемешать и оставить на 5–10 минут до активации.
2. В миске соединить яйцо, оставшийся сахар и соль, слегка взбить вилкой. Влить дрожжевую смесь и перемешать.
3. В миску просеять муку, сделать углубление и
БУЛОЧКИ «ВЕНГЕРСКИЕ ВАТРУШКИ»
ИНГРЕДИЕНТЫ (9 шт.):ТЕСТО:
Пшеничная мука — 300 г Молоко или вода — 70 мл Соль — 2/3 ч. л. Сахар — 50 г Прессованные дрожжи — 18 г (или сухие — 6 г) Яйца — 2 шт. Сливочное масло (мягкое) — 30 гНАЧИНКА:
Творог однородный — 250 г Сахар — 2–3 ст. л. Желток — 1 шт. Ванильный сахар — 2 ч. л. Крахмал (или мука) — 1 ч. л.ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Яйцо — для смазывания Сахарная пудра — для подачиПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплом молоке или воде растворить дрожжи. Оставить на 5–10 минут до активации.
2. В миске соединить яйца и сахар, слегка взбить венчиком. Влить дрожжевую смесь и добавить соль.
3. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Когда тесто
САМСА С КУРИЦЕЙ (ПЕСОЧНО-СЛОЁНАЯ)
ИНГРЕДИЕНТЫ (20 шт.):ТЕСТО:
Пшеничная мука — 500 г Яйцо — 1 шт. Сливочное масло (холодное) — 180 г Соль — 1 ч. л. Вода холодная — 150 мл Сливочное масло — 100 г (для раскатки)НАЧИНКА:
Филе куриного бедра или грудки — 500 г Лук — 300 г Сливочное масло — 20 г Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Красный перец — по вкусу Зира — несколько щепотокДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Желтки — 2 шт. (для смазывания) Крахмал или мука — для раскаткиПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйцо соединить с холодной водой и солью, хорошо размешать.
2. Холодное сливочное масло натереть на крупной тёрке и сразу смешать с мукой.
3. Влить жидкую смесь и быстро замесить тесто,
Творожная запеканка
Нам понадобится:- Творог брикетный — 180 г
- Яйца — 3 шт.
- Йогурт натуральный — 60 г
- Крахмал — 60 г
- Ванилин — по вкусу
- Ягоды размороженные — 100 г
- Манка — 1 ст. л.
- Масло растительное — для смазывания формы
Приготовление:
1. В чаше блендера смешайте творог, яйца, йогурт, крахмал и ванилин. Взбивайте до однородной кремообразной массы.
2. Форму для запекания (диаметром 18-20 см) смажьте маслом и присыпьте манкой, распределяя её по дну и стенкам.
3. Вылейте творожную массу в подготовленную форму.
4. Размороженные ягоды обсушите бумажным полотенцем и равномерно выложите сверху, слегка вдавливая в массу.
5. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до зол
Быстрые лепешки пицца
Ингредиенты:400 г муки
150 г колбасы
150 г сыра
Зелень по вкусу
1 ч.л. соли
½ ч.л. соды
200 мл кефира
Приготовление:
1. Мелко нарежьте колбасу кубиками, сыр натрите на крупной терке, зелень измельчите.
2. В глубокой миске смешайте просеянную муку, соль и соду. Постепенно вливайте кефир, замешивая мягкое эластичное тесто.
3. Дайте тесту отдохнуть 10-20 минут под полотенцем, затем разделите на 6-8 равных частей.
4. Каждую часть раскатайте в круглую лепешку толщиной 3-5 мм.
5. На сухую разогретую сковороду выложите лепешку, обжарьте под крышкой 2-3 минуты с одной стороны.
6. Переверните, быстро распределите начинку (колбасу, сыр, зелень), накройте крышкой и готовьте еще
Вкуснейшие треугольнички с начинкой 
Нам понадобится:Для начинки:
- Куриное филе — 300 г
- Укроп свежий — пучок
- Чеснок — 2 зубчика
- Майонез — 2 ст.л.
- Кетчуп — 2 ст.л.
- Копчёная паприка — ½ ч.л.
- Соль — по вкусу
Для обёртки:
- Лаваш или тортильи — 2-3 шт.
- Яйцо — 2 шт. (1 для склеивания, 1 для обжарки)
- Масло растительное — для жарки
Приготовление:
1. Куриное филе отварите до готовности (15-20 минут), остудите и разберите на волокна.
2. Добавьте майонез, кетчуп, измельчённый укроп, давленый чеснок, паприку и соль. Тщательно перемешайте.
3. Лаваш разрежьте пополам. Край смажьте взбитым яйцом.
4. Выложите 1,5 ст.л. начинки, сверните конвертиком, снова смажьте яйцом край для склеив
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
В этом сообществе мы вкусно и полезно готовим для себя и для наших деток, обсуждаем меню, качество продуктов и все, что связано с приготовлением и сервировкой блюд для детей и взрослых, делимся рецептами всевозможных блюд и своим опытом, хвастаемся своими шедеврами, обсуждает кулинарную технику и наслаждаемся искусством изготовления разных вкусностей и полезностей.
Скрыть информацию