Вкусно и Полезно!

Ватрушки Нам понадобится: Для теста: - Мука — 650 г - Сливочное масло — 100 г - Яйца — 2 шт. - Сахар — 100 г - Молоко — 350 мл - Дрожжи сухие — 11 г - Ванилин — 1,5 г - Соль — щепотка Для начинки: - Творог — 500 г - Яйца — 2 шт. - Сахар — 4 ст. л. Приготовление: 1. Взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы, добавьте ванилин и соль. 2. Растопите сливочное масло, слегка остудите и влейте в яичную смесь, активно помешивая. 3. Подогрейте молоко до 37-40°C, добавьте к общей массе. 4. Всыпьте дрожжи, перемешайте до растворения. 5. Просеянную муку постепенно вводите в жидкую смесь, замешивая мягкое эластичное тесто. 6. Накройте тесто полотенцем, оставьте в тепле на 1-1,5 часа (должно увеличиться вдвое). 7. Подошедшее тесто обомните, сформируйте 12-15 шариков, выложите на противень с пергаментом. 8. Оставьте на 30 минут для расстойки (шарики подрастут). 9. Для начинки смешайте творог, яйца и сахар до однородности (можно взбить блендером). 10. Стаканом сделайте углубления в каждой заготовке, заполните творожной массой с горкой. 11. Выпекайте при 180°C 30-35 минут до золотистого цвета

— Мам, где деньги? Сегодня уже десятое число! Банк завалил сообщениями! У нас ипотека! — голос Артёма донёсся из гостиной резко и требовательно. Галина Петровна медленно прошла на кухню. Сын нервно вертел в руках ключи от нового кроссовера — того самого, за который именно она каждый месяц исправно платила кредит. — Артём, присядь. Нам нужно серьёзно поговорить, — её голос дрожал, как натянутая струна. — Только не начинай опять свои нравоучения! — он даже не посмотрел на неё. — Давай быстрее, у меня через час тренировка. И, кстати, абонемент тоже заканчивается. В этот момент щёлкнул замок входной двери. В квартиру вошла Христина, источая запах дорогих духов. На ней был новый пуховик — Галина Петровна прекрасно помнила его стоимость, ведь деньги на него дала она сама из последней премии. — Галина Петровна, вы ведь не забыли про холодильник? — не поздоровавшись, сразу перешла к делу невестка. — Я уже выбрала модель, сорок тысяч в «Цитрусе». Наш окончательно сломался, морозилка потекла, всё пропало. Галина Петровна тяжело опустилась на табурет. На стол лег белый конверт — как черта между прошлой жизнью и тем, что теперь ждало впереди. — Меня уволили. С первого числа я без работы. В кухне повисла такая тишина, что стало слышно, как сигналит машина на улице. Первым опомнился Артём. — Ты шутишь?! — он схватился за голову, ключи со звоном упали на пол. — Мам, ты вообще понимаешь, что у нас ипотека?! Ребёнок в частный сад ходит — это десять тысяч в месяц! Ты что, специально?! — Как это — специально?! — Галина вскочила, табурет жалобно скрипнул. — Меня сократили! Двадцать лет там работала! Оптимизация, понимаешь? — Значит, надо было держаться, — равнодушно бросила Христина, не отрываясь от телефона. — Других ведь оставили. Значит, вы что-то делали не так. У Галины внутри что-то оборвалось. Не столько обида, сколько ощущение полного абсурда происходящего. — Мне пятьдесят четыре. Они набрали молодых за двадцать тысяч. Я получала пятьдесят. Простая арифметика, Христина. — Прекрасно! — всплеснула руками невестка. — А нам теперь как жить? Придётся экономить. И, прежде всего, вам! Никаких посиделок, никаких кафе! — Каких кафе?! — у Галины перехватило дыхание. — Я в последний раз в кафе была три года назад! На твоём дне рождения! И то — я за всех заплатила! — Опять начинается… — буркнул Артём, доставая телефон. — Сейчас отцу позвоню. Пусть знает, во что ты нас втянула! — Отцу?! — Галина нервно рассмеялась. — Твой отец пять лет как в Польше с новой семьёй! Он тебе алименты не платил, когда ты ребёнком был! Думаешь, сейчас вспомнит? Я одна всё тяну! В этот момент дверь снова открылась. На пороге появилась Марина, старшая дочь, с двумя огромными рюкзаками и подростками. — Мам, привет! Мы у тебя поживём пару недель? — она уже заходила внутрь, бросая вещи. — У нас трубу прорвало, квартиру залило. Ремонт минимум на месяц. Артём и Христина переглянулись. В их взглядах Галина увидела раздражение… и одновременно облегчение. — Марина, может, не сейчас… — начал Артём, но сестра его перебила. — А когда? Мам, ты же не против? У тебя три комнаты, места полно, — Марина уже хозяйничала на кухне. — Я осталась без работы, — тихо повторила Галина. — Да найдёшь ты, — пожала плечами Марина, нарезая колбасу. — В твоём возрасте главное — здоровье. А работу… хоть кассиром можно устроиться. — Точно! — оживилась Христина. — Отличная идея! В магазин пойдёте. Там и график нормальный, и тысяч двадцать будете получать. — Двадцать тысяч… — медленно произнесла Галина. — Это даже ваш платёж за машину не покроет, Артём. — А что делать?! — вспылил он. — У нас ипотека! Ребёнок! Ты мать или кто?! Ты обязана помогать! Галина снова села. Её пальцы сами потянулись к конверту, разглаживая его. — Мне выплатили компенсацию. Три оклада. Это сто пятьдесят тысяч. В комнате снова стало тихо. Но теперь тишина была напряжённой, жадной. — Ну вот, мам, — Артём сразу сел рядом, голос стал мягким. — Значит, всё не так плохо. Мы с Кристиной возьмём тридцать восемь на холодильник, пятнадцать — в банк. — И нам на ремонт, — крикнула Марина из коридора. — Тысяч сорок минимум. — И маме моей не забудьте, — добавила Христина. — Ей лекарства нужны, пять тысяч. Галина смотрела на свои руки. Когда-то аккуратные, ухоженные… теперь они казались ей чужими. Когда всё пошло не так? В тот момент, когда она впервые сказала: «Я справлюсь»? — У меня нет этих денег, — тихо произнесла она. — Как это — нет?! — Артём резко отдёрнул руку. — Ты же только что сказала! Галина подняла на него взгляд. Впервые за долгое время — твёрдый и спокойный. — Эти деньги… я оставила себе. Мне тоже нужно на что-то жить. Продолжение в комментариях 👇

Почерк у Зинаиды Марковны был резкий, дерганый, с сильным нажимом — буквы будто вдавливали бумагу. Листок, вырванный из школьной тетради в клетку, висел на холодильнике, прижатый магнитом в форме Эйфелевой башни. Елена стояла перед этим «документом» уже минут пять, не решаясь снять пальто. В левой руке тянуло пакет с продуктами, правая сжимала ключи. — Пункт первый, — прочитала она вслух, и голос в тишине кухни прозвучал непривычно. — «Вставать в 5:30, мужа встречать с улыбкой. Утренние процедуры обязательны до пробуждения супруга». В коридоре скрипнул паркет. Это Вадим, её муж, попытался на цыпочках проскользнуть в ванную. Не успел. Следом из комнаты вышла Зинаида Марковна. На ней был цветастый халат, который она называла «домашним нарядом», а на голове — полотенце, свернутое «конструкцией». В квартире держался плотный, сладковатый запах успокаивающих капель и кухонных запахов — фирменный аромат свекрови. — Леночка, ты уже дома? — свекровь улыбнулась одними губами, глаза оставались холодными, оценивающими. — А мы тут с Вадиком решили порядок навести. А то глянешь на вас — и тревожно. Живете как попало, режима никакого. Елена медленно поставила пакет на пол. Стеклянная банка внутри глухо звякнула. — Зинаида Марковна, — Елена старалась говорить ровно, хотя в висках начинало стучать. — Мы с Вадимом женаты четыре года. И до вашего приезда у нас был уклад, который нас устраивал. — Устраивал? — свекровь демонстративно всплеснула руками. — Вадик мне всё рассказал! Питается бутербродами, рубашки сам гладит, внимания не видит. Ты же карьеристка, тебе отчеты важнее семьи. Вот я и написала памятку. Пункт пятый читала? Елена перевела взгляд на листок. «Пункт 5. Бюджет должен быть в руках мужчины. Карту жены передать мужу для рационального распределения средств. Женщине деньги только портят характер». — Вадим! — позвала Елена. Муж застыл в дверном проеме ванной. Он был в растянутых спортивных штанах и футболке, которую Елена давно хотела списать. Последние три месяца, с тех пор как его сократили в логистической фирме, Вадим находился в «поиске». Поиск выражался в лежании на диване и игре в «Танки». — Лен, ну чего ты начинаешь? — протянул он, не поднимая глаз. — Мама просто подсказывает. Она же опытнее. У них с папой хорошая семья была. — Хорошая? — переспросила Елена. — Твой отец в итоге проводил всё время в гараже, лишь бы не возвращаться. Ты этого хочешь? — Не смей трогать отца! — резко сказала Зинаида Марковна. Лицо у неё мгновенно пошло пятнами. — Ты моего сына не настраивай! Я к вам приехала помочь, старалась, чтобы у вас порядок был! История с приездом началась в августе. «Ой, мне совсем плохо стало, врачи у нас в поселке — никакие, надо в город», — жаловалась свекровь в трубку. Елена, по доброте, сама предложила: приезжайте, обследуемся. Врачи ничего серьезного не нашли, назначили препараты и диету. Но Зинаида Марковна «ослабла» и осталась на недельку. Потом еще на одну. Потом привезла свои кастрюли, потому что «на твоем тефлоне проблем наживешь». А потом началось постепенное «освоение территории». Елена приходила с работы — из главного архитектурного бюро города — и чувствовала себя как в гостях. На её полке в ванной вместо привычных средств появилось хозяйственное мыло. На кухне исчезла кофемашина — «вредно», её убрали на антресоли. Но сегодня был предел. Список на холодильнике был не просто бумажкой. Это была попытка установить правила. — Вадик, — Елена посмотрела на мужа. — Ты согласен с пунктом про деньги? Ты, который три месяца не принес в дом ни рубля, хочешь контролировать мою зарплату? Вадим переминался с ноги на ногу. — Ну, я же мужчина. Мама говорит, это поднимет мою уверенность. А то я себя чувствую… не в своей роли. — Не в своей роли, — повторила Елена. Она прошла в спальню. Там, на их широкой кровати, поверх покрывала лежали вязаные носки свекрови и стопка старых журналов. Зинаида Марковна любила отдыхать тут днем, потому что «в гостиной диван жесткий». Елена подошла к своему столику. Ей нужно было успокоиться — привычный ритуал. Она открыла баночку своего любимого ночного крема. Дорогого, профессионального. Баночка была пустая. Выскоблена до дна. Елена замерла. Внутри стало холодно и пусто. Она вернулась на кухню с пустой баночкой в руке. — Зинаида Марковна, где содержимое? Это новый крем. Я открыла его вчера. Свекровь невозмутимо помешивала зажарку на сковороде. — А, это средство? Так я намазала. Мне подошло, жирное, хорошее. Сразу легче стало. Не жадничай, тебе для родственницы жалко? — Этот крем стоит восемь тысяч, — тихо сказала Елена. — Сколько?! — свекровь поперхнулась, но тут же перешла в наступление. — Вот! Вот куда деньги уходят! На глупости! А мужу обувь купить не может! Вадик, ты слышишь? — Вадим не получает зарплату, — голос Елены стал жестким. — Вадим живет за мой счет. И вы, Зинаида Марковна, живете здесь три месяца полностью на моем обеспечении. — Ты попрекаешь?! — свекровь бросила лопатку на стол. Жирное пятно расплылось по скатерти. — Едой попрекаешь мать мужа? — Не едой. А неуважением. Елена подошла к холодильнику. Резким движением сорвала листок. — «Вставать в 5:30, мужа встречать с улыбкой…» — прочитала она еще раз. — Отличный план. Только выполнять его будете вы. У себя дома. — В каком смысле? — Вадим наконец оторвался от косяка двери. — В прямом. Собирайте вещи. Оба. — Лен, ты чего? Вечер же… Куда мы пойдем? — Вадим испуганно заморгал. — На вокзал. Автобус до поселка уходит в 21:00. У вас есть два часа. — Я никуда не поеду! — Зинаида Марковна села на стул, скрестив руки на груди. — Это квартира моего сына! Я здесь прописана… то есть, он прописан, значит, и я имею право! Елена достала телефон. — Квартира куплена мной за три года до брака. Ипотеку плачу я. Вадим здесь только зарегистрирован. Прав собственности у него нет. У меня есть документы. Если через час вы не покинете квартиру, я вызову полицию. Формулировка: «Люди отказываются покидать частную собственность». — Чужие? — прошептал Вадим. — Мама — чужая? Я — чужой? — Ты сделал свой выбор, когда позволил ей так со мной обращаться, — Елена посмотрела на мужа, и он съежился под этим взглядом. — Ты видел, как она выбрасывает мои вещи. Как она меня унижает. И ты молчал. — Она же мама… — А я была твоей женой. Была. Елена вышла в коридор, достала из шкафа чемодан свекрови и дорожную сумку мужа и поставила их в прихожей. — Время пошло. Следующий час прошел как в тумане. Зинаида Марковна то жаловалась на самочувствие, то громко ругала Елену, то пыталась разыграть обморок (Елена просто обошла её и продолжила собирать вещи Вадима)… Продолжение в комментариях 👇

САМСА С КУРИЦЕЙ (ПЕСОЧНО-СЛОЁНАЯ) ИНГРЕДИЕНТЫ (20 шт.): ТЕСТО: ✅ Пшеничная мука — 500 г ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сливочное масло (холодное) — 180 г ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Вода холодная — 150 мл ✅ Сливочное масло — 100 г (для раскатки) НАЧИНКА: ✅ Филе куриного бедра или грудки — 500 г ✅ Лук — 300 г ✅ Сливочное масло — 20 г ✅ Соль — по вкусу ✅ Чёрный перец — по вкусу ✅ Красный перец — по вкусу ✅ Зира — несколько щепоток ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ✅ Желтки — 2 шт. (для смазывания) ✅ Крахмал или мука — для раскатки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйцо соединить с холодной водой и солью, хорошо размешать. 2. Холодное сливочное масло натереть на крупной тёрке и сразу смешать с мукой. 3. Влить жидкую смесь и быстро замесить тесто, собирая его в комок. Долго не вымешивать. 4. Завернуть тесто в пакет и убрать в холодильник на 1 час. 5. Для слоения растопить 100 г сливочного масла, не доводя до полного расплавления. 6. Охлаждённое тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать максимально тонко. 7. Смазать половиной масла, оставить на несколько минут, чтобы масло застыло. 8. Свернуть пласт в плотный рулет по короткой стороне, затем сформировать «улитку». Переложить на тарелку, присыпанную крахмалом или мукой, накрыть и убрать в холодильник на 1 час (или в морозильник на 20–30 минут). 9. Повторить то же самое со второй частью теста. 10. Каждый рулет разделить на 10 кусочков по 45–50 г. Кусочки положить срезом вверх и слегка прижать, формируя лепёшки. Накрыть и убрать в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь). 11. Для начинки мясо нарезать мелкими кусочками. Лук нарезать тонкими перьями и слегка обмять. 12. Соединить мясо с луком, добавить соль, перец, растёртую зиру и мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать. 13. Заготовки теста раскатать в круглые пласты (центр чуть толще, края тоньше). 14. Выложить в центр по 1 ст. л. начинки. 15. Сформировать самсу полумесяцем или треугольником, хорошо защипывая края. 16. Выложить на противень с пергаментом (треугольную самсу — швом вниз). 17. Смазать желтками. 18. Выпекать в разогретой до 200°C духовке около 50 минут до румяной корочки.

ЭЧПОЧМАК — ТРЕУГОЛЬНЫЕ ПИРОГИ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ (6 шт.): ТЕСТО: ✅ Мука — 250 г ✅ Тёплое молоко или вода — 125 мл ✅ Яйцо — 1 шт. (½ в тесто, ½ для смазывания) ✅ Прессованные дрожжи — 10 г (или сухие — 4 г) ✅ Сахар — 1/2 ст. л. ✅ Соль — 1/2 ч. л. ✅ Сливочное масло — 25 г НАЧИНКА: ✅ Мясо (говядина, баранина или другое) — 250 г ✅ Картофель — 200 г ✅ Лук — 1–2 шт. ✅ Сливочное масло — 20 г ✅ Соль, чёрный перец — по вкусу ДЛЯ СОЧНОСТИ: ✅ Бульон — 100–150 мл 👉 Либо: вода — 100 мл + сливочное масло — 20 г + щепотка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплом молоке (или воде) растворить дрожжи. Добавить сахар, соль и половину слегка взбитого яйца. 2. Влить растопленное и слегка тёплое сливочное масло, перемешать. 3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, не липкое тесто. 4. Переложить тесто в миску, накрыть и оставить подходить примерно на 1,5 часа. Через 40–45 минут тесто обмять. 5. Для начинки мясо, лук и картофель нарезать мелкими кубиками. Добавить соль и чёрный перец, перемешать. Влить растопленное сливочное масло и снова перемешать. 6. Подошедшее тесто разделить на 6 равных частей, скатать шарики и дать им отдохнуть 10 минут. 7. Каждый шарик раскатать в круг размером с блюдце. В центр выложить начинку. 8. Поднять края теста с трёх сторон, защипнуть, формируя треугольник. В центре обязательно оставить небольшое отверстие. 9. Выложить пироги на противень с пергаментом, накрыть и оставить на расстойку 15–20 минут. 10. Смазать пироги оставшейся половиной яйца. Выпекать при 180°C около 55–60 минут. 11. Через 35–40 минут от начала выпечки влить в отверстие каждого пирога по 2–3 чайные ложки горячего бульона (или смеси воды, масла и соли). 12. Вернуть пироги в духовку и допечь до румяной корочки и готовности начинки.

ТЁЩА ЗАСТАВИЛА ПОЙТИ С НЕЙ В БАНЮ ПОПАРИТЬСЯ И… Сергей никогда не думал, что обычный семейный ужин перевернёт его жизнь. Он давно привык к суровому взгляду тёщи Анны Викторовны. Женщина была строгой, властной, порой даже жестокой. Её дочь Ольга была полной её противоположностью — мягкая, нежная, покорная. Но всё изменилось в тот вечер. За столом царила привычная напряжённая атмосфера. Анна Викторовна, как всегда, придиралась к нему: то ложку держит не так, то шутит глупо. Сергей давно научился это игнорировать, но сегодня он почувствовал что-то странное. Взгляд тёщи задержался на нём чуть дольше обычного. После ужина, когда Ольга ушла в ванную, Анна Викторовна задержалась на кухне. — Сергей, — неожиданно сказала она, закрывая дверь. Он обернулся. Женщина смотрела на него совсем не так, как обычно. Она подошла ближе, и он почувствовал запах её духов — тяжёлый, насыщенный, волнующий. — Ты хороший мужчина, — медленно произнесла она. Сердце Сергея пропустило удар. «Это была ловушка. Проверка». — Спасибо, — неуверенно ответил он. — Тебе со мной сложно. Сергей усмехнулся: — Ну, ты сама знаешь... Анна Викторовна вдруг приблизилась. Её голос стал тише: — А если я скажу, что не хочу больше, чтобы тебе было сложно? Он оцепенел. Её пальцы скользнули по его запястью. Он не знал, что ответить, не знал, как себя вести. В этот момент дверь в ванную открылась, и вышла Ольга. Анна Викторовна быстро отступила, но её глаза не отрывались от него. Сергей понял, что этот вечер — только начало чего-то запретного, опасного и ужасно притягательного. Сергей не мог выкинуть из головы тот вечер. Казалось бы, ничего особенного не произошло, но взгляд Анны Викторовны, её близость, её прикосновение — всё это оставило в нём странное, волнующее чувство. Он пытался убедить себя, что всё это просто недоразумение, что ему показалось, но чем больше он старался забыть, тем чаще ловил себя на мысли о тёще. Прошло несколько дней. Ольга, как обычно, была занята работой и домашними делами, а Анна Викторовна продолжала вести себя как ни в чём не бывало. Но Сергей чувствовал: что-то изменилось. Иногда, когда Ольга не видела, Анна Викторовна смотрела на него слишком пристально, задерживала руку, когда случайно касалась его, а иногда словно специально заходила в комнату, когда он оставался один. Однажды Ольга попросила его помочь тёще с ремонтом. — Мам, тебе нужен мужчина в доме, чтобы помочь с кухней? — сказала она за ужином. Анна Викторовна улыбнулась: — Думаешь, твой муж справится? Сергей кивнул: — Конечно, справлюсь. Ольга поцеловала его в щёку: — Вот и отлично. В тот же день после работы он отправился к тёще. Дом встретил его тишиной. Он постучал. Дверь открылась почти сразу. Анна Викторовна стояла в дверях, одетая в домашний халат, который оказался слишком коротким. — Заходи, зять, — сказала она, отходя в сторону. Сергей сглотнул и прошёл внутрь. Он пытался не смотреть на её ноги, но взгляд сам собой скользнул вниз. — Так что у нас с кухней? — поспешно спросил он, стараясь сфокусироваться на деле. Анна Викторовна медленно закрыла дверь и оперлась о косяк. — У нас? — переспросила она с лёгкой улыбкой. Сергей почувствовал, как у него пересохло во рту. — Ну, у тебя, — поправился он. Она подошла ближе. — Вода в кране капает. Посмотришь. Он поспешно кивнул, будто боялся, что если не отвлечётся, то случится что-то непоправимое. Проходя мимо, Анна Викторовна легонько коснулась его руки. Он вздрогнул. Это было случайно. Или она специально? Он наклонился над раковиной, открыл кран, посмотрел. Действительно капает. — Инструменты есть? — спросил он. — Где-то были, — протянула она, уходя в комнату. Сергей пытался не думать ни о чём лишнем. Он просто чинил кран. «Ничего такого». — Нашла, — услышал он её голос. Он обернулся и застыл. Анна Викторовна стояла перед ним… Продолжение в комментариях 👇

Самый нежный, воздушный Краффин, тесто как пух, просто тает во рту 🔥 Ингредиенты для опары: 200 мл молока 1 ст.л. сахара 1 ст.л. муки 7 г дрожжей Для теста: Вся опара 80 г сливочного масла 100 г сахара 2 желтка 1 яйцо 450 г муки Для начинки: 60 г растопленного сливочного масла 100 г изюма (или другие наполнители по вкусу) Приготовление: 1. Приготовьте опарку: в тёплое молоко добавьте сахар, муку и дрожжи, перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15 минут до появления пышной "шапочки". 2. В опару добавьте мягкое сливочное масло, сахар, желтки и яйцо, тщательно перемешайте. 3. Постепенно введите просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто около 10 минут. 4. Накройте тесто плёнкой и оставьте подходить в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. 5. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 5 мм, смажьте растопленным маслом и посыпьте выбранной начинкой. 6. Сверните тесто рулетом, нарежьте на порционные кусочки и выложите в форму для маффинов. 7. Дайте постоять 20 минут для расстойки. 8. Выпекайте при 180°C 10 минут, затем уменьшите температуру до 160°C и готовьте ещё 30-35 минут до золотистого цвета.

Домашний хлеб Нам понадобится: - Теплая вода (28–30°C) — 390 мл - Сухие дрожжи — 1 ч. л. - Пшеничная мука — 500 г - Соль — 7 г (1 ч. л.) - Растительное масло — для смазывания поверхности Приготовление: 1. В теплую воду добавьте дрожжи и соль, перемешайте до растворения. 2. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, немного липкое тесто. 3. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа — оно должно увеличиться в объеме в 2–3 раза. 4. Обомните подошедшее тесто и уберите в холодильник на 12–18 часов для медленного брожения. 5. Достаньте тесто из холодильника, выложите на смазанную маслом поверхность и аккуратно раскатайте руками в пласт. 6. Сверните тесто в рулет, подогните края и повторите процедуру еще раз. 7. Сформируйте из теста ровный шар, переложите в форму и оставьте на 1 час для расстойки. 8. Подошедшую заготовку присыпьте мукой, сделайте несколько надрезов острым ножом. 9. Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.

Пончики 🍩 Ингредиенты: 350 г муки 1 яйцо Щепотка соли 1 ст.л. сухих дрожжей 4 г разрыхлителя 1 ч.л. ванилина 30 г сахара 40 г сливочного масла 210 мл теплого молока Масло для фритюра Сахар для обсыпки Приготовление: 1. В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставьте на 10 минут. 2. В миске смешайте муку, соль, разрыхлитель, ванилин и оставшийся сахар. 3. Добавьте яйцо и дрожжевую смесь, замесите тесто. 4. Введите мягкое масло, вымешивайте 10 минут до эластичности. 5. Накройте тесто и оставьте в тепле на 1,5-2 часа до удвоения объема. 6. Обомните тесто, разделите на 12 частей, сформируйте жгутики и скрутите в кольца. 7. Дайте пончикам расстояться 15 минут под полотенцем. 8. Обжарьте в разогретом до 170°C масле по 1-2 минуты с каждой стороны. 9. Выложите на бумажные полотенца, затем обваляйте в сахаре.

Сдобное волшебство, которое обожают и дети, и взрослые Нам понадобится: - Молоко — 400 мл - Яйца — 2 шт. - Сахар — 150 г (по вкусу) - Соль — щепотка - Дрожжи сухие — 7 г (1 пакетик) - Мука — 600 г (±50-100 г) - Ванильный сахар — 10 г - Сливочное масло — 80 г - Изюм — 250 г - Яйцо — 1 шт. (для смазывания) Приготовление: 1. В тёплом молоке (около 37°C) растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 10 минут до появления пены. 2. Добавьте оставшийся сахар, яйца, растопленное сливочное масло, соль и ванильный сахар. Перемешайте. 3. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое, немного липкое тесто. 4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа — оно должно увеличиться в 2-3 раза. 5. Промойте изюм, обсушите и аккуратно вмешайте в подошедшее тесто. 6. Снова оставьте тесто на 30 минут для повторного подъёма. 7. Разделите тесто на 7-14 частей (в зависимости от желаемого размера булочек), сформируйте шарики. 8. Выложите на противень с пергаментом, оставьте на 20 минут для расстойки. 9. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета.