Секреты кулинарии

Простая шарлотка

Предлагаем приготовить один из самых популярных пирогов во всем мире. Да, речь идёт о шарлотке. Рецептом пирога поделился канал «Готовим с Татьяной».
Никаких изобретений не будет. Готовим так, в основном и надо готовить этот пирог. Лишнее лишь усложнит процесс приготовления, а вкус может разочаровать.
В блендере перемешиваем муку, сахар, сливочное масло в течение 20 секунд. Полученную крошку отправляем в холодильник.
Взбиваем три яйца, к которым добавляем сахар, соль и также ванильный сахар. Взбиваем миксером четыре минуты.
У нас по итогу должна получиться пышная масса, в которую вливаем сметану и растительное масло. Тщательно перемешиваем. Высыпаем в массу просеянную м

Кофе с молоком – это как минимум половина всех «нормальных утров» на планете.

Латте, капучино, флэт уайт – вариантов много, суть одна: кофе становится мягче, нежнее и как будто немного добрее.
Но где-то на фоне всё равно звучат вопросы: «Это вообще нормально для желудка? Не вредно? Можно ли пить кофе с молоком каждый день?»
Давайте разбираться спокойно, без паники и без демонизации любимой кружки.
Как вообще появился кофе с молоком?
Легенда простая и очень по-человечески понятная: кому-то показался крепким эспрессо.
В Европе ещё в XVII-XVIII веках врачи и священники советовали добавлять молоко в кофе, чтобы «смягчать его действие». В Австрии и Германии так появился меланж, во Франции – c

Лимонное варенье

Пока лимоны дешёвые, можно всего за пару часов сделать густое лимонное варенье с мармеладным вкусом и запастись радостью к чаю на всю зиму.
Такое варенье получается не обычным, а именно мармеладным: ароматная цедра, лёгкая горчинка и яркая кислинка превращаются в густые прозрачные дольки в сиропе. Баночка этого варенья спасает, когда хочется к чаю чего-то яркого и цитрусового, а выпечку делать некогда. Удобно ещё и то, что лимоны доступны круглый год и стоят недорого, так что заготовку можно повторять не только осенью, но и в любой момент, когда попадётся выгодная цена.
Подготовка лимонов
Шаг 1. Вымойте лимоны под проточной водой, тщательно потрите шершавой стороной губки

Лепешки

Молдавская кухня — это кладезь по-настоящему душевных и сытных блюд, которые согревают и дарят невероятное чувство уюта. И плацинды занимают в этом списке одно из самых почетных мест. Это не просто лепешки, а целое искусство — тончайшее тесто и щедрая, сочная начинка, которая тает во рту. Сегодня я предлагаю вам классический вариант — с картофелем и курицей. Такие лепешки хороши и как самостоятельное блюдо, и как сытная закуска. Они неизменно пользуются успехом и у детей, и у взрослых, становясь настоящей звездой любого стола.
Для теста замесите 500 граммов муки, 250 мл теплой воды, щепотку соли и 3 столовых ложки растительного масла. Дайте ему отдохнуть минут 30. Для начинки отвари

Фаршированные крабовые палочки

Фаршированные крабовые палочки со шпротами — это элегантная закуска, которая готовится за 15 минут, но производит неизгладимое впечатление на гостей. Отлично впишется на новогодний стол!
Для приготовления вам понадобится: 1 упаковка крабовых палочек (200–250 г), 1 банка шпрот, 100 г твердого сыра, 2 вареных яйца, 2 зубчика чеснока, 3–4 ст. л. майонеза, зелень для украшения. Крабовые палочки аккуратно разверните в тонкие пластины. Для начинки разомните шпроты вилкой, смешайте с тертым сыром, измельченными яйцами, чесноком и майонезом до однородной массы. Равномерно распределите начинку по развернутым крабовым пластинам и плотно сверните обратно в рулетики.
Под

Творожные булочки

Готовим невероятно нежные булочки с ярким вкусом яблок и лёгкой лимонной ноткой.
Делимся подробным рецептом этой домашней вкуснятины.
Готовим тесто (духовку сразу включаем на 180 °C)
В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 80 г сахара (4 ст. л. без горки), щепотку соли и щепотку ванилина (или 1–2 ч. л. ванильного сахара). Перемешиваем венчиком 1 минуту.
Кладём 250 г творога и вливаем 50 мл растительного масла (или растопленного сливочного — будет ещё вкуснее). Разминаем вилкой до однородности (зернистый творог можно пробить блендером).
Добавляем натёртую цедру 1 лимона и 2–3 ст. л. лимонного сока.
Всыпаем 1 крупное очищенное яблоко, нарезанное средними кусочками, быстро п

Творожное тесто

Перемешиваем 1 яйцо, 50 г сахара, щепотку соли. Добавляем 200 г творога, 1 ч. л. ванильного сахара – растираем толкушкой. Вливаем 100 мл кефира, 70 мл растительного масла. Просеиваем 300 г муки с 1 ч. л. соды (или 10 г разрыхлителя). Замешиваем липкое тесто частями – не переборщить с мукой.
Формуем рулетики
Делим тесто на 14 частей (по 50–60 г). Раскатываем полоски руками. Соединяем по 2, защипываем, посыпаем сахаром, сворачиваем рулетом. Разрезаем пополам, обмакиваем в сахар. Выкладываем на пергамент с расстоянием между булочками.
Начинка и выпечка
Делаем углубление пальцем, кладём абрикосовое варенье. Печём в разогретой до 180°C духовке (верх-низ) 20–25 минут до золоти

Заморозка лимонов

Однако большинство хозяек работает исключительно со свежими фруктами, упуская важную технологическую возможность. Заморозка лимонов открывает новые кулинарные перспективы и значительно расширяет сферу применения этого цитруса. Метод позволяет получить универсальную приправу, которая всегда будет под рукой. Профессиональные повара и опытные хозяйки уже взяли эту технику на вооружение. Разберемся, в чем заключается секрет замороженных лимонов и как правильно их использовать.
Замораживаю лимоны вместе с кожурой и получаю двойную пользу: простая хитрость опытных хозяек
Заморозка лимонов решает сразу несколько практических задач. После обработки холодом фрукт можно измельча

Рулет .

Приготовьте невероятно нежную и пикантную сырно-чесночную закуску с крабовыми палочками, которая отлично впишется в семейный ужин и на праздничный стол. С таким рулетом и салаты не нужны!
Вам понадобится: 1 большой лист тонкого лаваша, 2 плавленых сырка (по 100 г), 200 г крабовых палочек, 2–3 зубчика чеснока, 3–4 ст. л. майонеза и зелень по вкусу. Для начала натрите сырки на мелкой терке, измельчите крабовые палочки мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс. Смешайте сырки, крабовые палочки, чеснок и майонез в однородную намазку — если масса вышла густой, добавьте немного майонеза. Равномерно распределите начинку по всей поверхности лаваша, отступая 2–3 см от одного края для з

Зефир .

Идеальный вариант для здорового перекуса или легкого завершения трапезы.
Ингредиенты:
500 г яблок (4-5 шт.)
25 г желатина
50 мл холодной воды
2-3 ст.л. воды для запекания
Корица или ваниль по желанию
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка яблок
Тщательно вымойте яблоки, удалите сердцевину
Разместите в форме для запекания, добавив 2-3 ст.л. воды
Накройте фольгой или крышкой
Запекайте при 180°C 20-25 минут до мягкости
Дайте остыть 5-7 минут
2. Приготовление пюре
Извлеките мякоть ложкой
Пюрируйте блендером до однородности
Должно получиться около 500 г яблочного пюре
3. Работа с желатином
Залейте желатин 50 мл холодной воды
Оставьте для набухания на 5-7 минут
Растопите

Почему хурма вяжет и как это исправить

Терпкий вкус незрелой хурмы обусловлен танинами — теми же дубильными веществами, что содержатся в чае или коре дуба. Если вы купили вяжущую хурму, это легко исправить. Есть несколько проверенных способов:
Классический: положите хурму в один пакет с яблоками или бананами. Выделяемый ими газ этилен за 3–4 дня сделает плоды мягкими и сладкими.
Быстрый: отправьте хурму в морозильную камеру на несколько часов или поместите в теплую воду на 10–12 часов.
Польза хурмы и идеи для подачи
Хурма — это не только вкусно, но и очень полезно. По содержанию антиоксидантов она превосходит яблоки и виноград. Этот фрукт станет отличным дополнением к утренней каше или й

Чизкейк в микроволновке

Быстрый рецепт для микроволновки – новый хит от любителя десертов в кружках.
Готовим массу
60 г очищенного яблока режем, отправляем в блендер. Добавляем 1 яйцо, 50 г творога, 50 г сметаны (или йогурта для лёгкости). Сахар/сахарозаменитель по вкусу (½ ст. л. с щепоткой корицы). 1 ст. л. кукурузного крахмала (по желанию).
Взбиваем до однородной жидкой массы. Совет: с крахмалом держит форму, без – как воздушное суфле.
Выпекаем в кружке
Чашку 250 мл смазываем каплей масла. Вливаем массу. Накрываем крышкой для СВЧ. Выпекаем на 450 Вт 4 минуты 20 секунд – серединка дрожит, десерт поднимается.
Остужаем полностью, в холодильник на 2–3 часа – стабилизируется. Вынимаем (и

Салат Наполеон

Салат «Наполеон» на Новый год: вкусный стол без лишней мороки. Устали от сложных салатов и ингредиентов, которые отнимают весь день перед праздником? Этот вариант «Наполеона» с говядиной и грибами станет вашим спасением — он собирается за 20 минут, но выглядит по-ресторанному эффектно. Нежное сочетание мяса, хрустящих огурцов и грибов в сметанном соусе никого не оставит равнодушным!
Я начинаю с подготовки продуктов: 200 граммов отварной говядины нарезаю мелкой соломкой, так же режу 2–3 маринованных огурчика. Далее 2–3 отварные картофелины, 3–4 яйца и 100 граммов твердого сыра натираю на крупной терке. Обжариваю 200 граммов шампиньонов с луковицей до золотистости, даю маслу ст

Когда хозяйка ставит на стол салат «Мужские слезы», все в восторге.

Он становится особенно вкусным, если постоит ночь в холодильнике.
Тарелка с этим салатом пустеет практически моментально. Он сытный и нежный на вкус. Им сложно наесться.
Салат делается быстро. Ничего долго варить и резать не требуется. Он — отличны вариант, если времени мало, а гости на пороге.
Для приготовления нужны 300 гр ветчины, 3 варёных яйца, 150 гр моркови по-корейски, 200 гр маринованных грибов, 70 гр сыра. Также нужен майонез для промазывания слоёв.
Ветчину нужно нарезать, варёные яйца — тоже. Далее следует собрать салат. Он делается слоями.
Первый слой — яйца, второй — ветчина, третий — грибы, четвёртый —

Тёртый пирог.

Нежный, рыхлый, с лёгкой кислинкой – пирог, который хочется печь снова и снова.
Делимся рецептом тёртого пирога с цитрусовой начинкой.
Песочное тесто
50 г сметаны 20% + 10 г ванильного сахара + 60 г сахара – перемешиваем. 280 г просеянной муки + 0,5 ч. л. соли + 2 г разрыхлителя. 150 г мягкого масла растираем в крошку ладонями.
Добавляем сметанную массу, быстро собираем в комок. Делим: большая часть – основа, меньшая – в морозилку на 30 минут. Основу распределяем в форме 22 см с бортиками 1,5 см, в морозилку на 30 минут.
Цитрусовый мармелад
1 апельсин + 2 лимона + 1 зелёное яблоко – снимаем цедру, очищаем от кожуры и косточек. Пробиваем блендером с цедрой. Добавляем 160–1

Мандарины

Мандариновую кожуру заливаю уксусом - и всю зиму не нарадуюсь своей хитрости: лучший совет для хозяек
После мандаринового пира обычно остается ароматная кожура, которую мы без сожаления отправляем в мусор.
Но эти "отходы" могут стать основой для мощного чистящего средства, которое преобразит вашу уборку. Узнаем, как превратить цитрусовые корки в экологичный и эффективный помощник для дома.
Почему мандариновые корки — идеальная основа?
Секрет эффективности скрывается в натуральном составе:
Эфирные масла цедры работают как природные растворители, легко справляясь с жиром
Лимонен обладает антибактериальными свойствами
В сочетании с уксусом компоненты создают мощное дезинфицир