Секреты кулинарии

Выбор сала

Фундамент успеха: выбор правильного сала
Нельзя сделать мягким и нежным изначально жесткий или старый продукт. Поэтому выбору сырья уделяем первостепенное внимание.
Происхождение: Идеально подходит сало со спины или с боков туши, с плотной, однородной структурой и тонкой шкуркой (до 1,5 см). Сало с шеи или щековина может быть более жестким.
Толщина: Оптимальная толщина куска — 3-6 см. Слишком тонкое пересушится, а слишком толстое может плохо просолиться.
Цвет и запах: Цвет должен быть белым или нежно-розовым, без кровяных разводов. Запах — свежий, молочный, без посторонних примесей.
Проверка на качество: Проткните сало зубочисткой или спичкой. Если оно протыкается легко и почти б

Виноград — ягода, которую хочется растянуть на всю осень.

Но часто он портится уже через неделю после сбора. На самом деле, при правильном подходе виноград можно сохранить свежим и сочным даже до Нового года. Делюсь проверенными способами из своего опыта.
Сроки и правила сбора
Срезайте кисти секатором, не руками — так ягоды меньше повреждаются.
Не мойте виноград перед хранением, на ягодах есть естественный восковой налёт, защищающий от порчи.
Выбирайте сухую погоду для сбора — влажные кисти хранятся хуже.
Для длительного хранения подходят плотные сорта с толстой кожицей: Лидия, Изабелла, Кишмиш лучистый, Кодрянка.

Уха из щуки

Наконец-то вам повезло, и вы поймали щуку. Тогда быстрей готовьте чугунок и разжигайте костер. Такой улов нужно отмечать аппетитной ухой сразу.
Нам понадобится:
1 щука
6 шт. картофеля
2 шт. репчатого лука
2 шт. моркови
2 шт. лаврового листа
2.5 л воды
0.5 ч. л. перца черного горошка
0.5 ч. л. перца душистого горошка
зелень – по вкусу
1 ст. л. соли
Как готовить: Вымойте, очистите и выпотрошите щуку. Удалите жабры. Отрежьте голову, хвост и плавники. Залейте части рыбы водой в чугунке и установите его над костром. Когда вода закипит, уменьшите огонь и снимите с бульона пену. Почистите лук и разрежьте его пополам. Положите его в бульон. Пока варится первичный бульон, приготовьте в

Что бы яйца легко чистились.

Варёные яйца — один из основных продуктов на кухне, однако многие сталкиваются с проблемами при их очистке. Существует множество способов, которые сделают процесс проще и эффективнее. В этом материале представляем несколько практических советов, как добиться идеальных яиц без головной боли.
Правильная подготовка яиц
Температура имеет значение. Перед варкой яйца лучше всего подержать при комнатной температуре около 30 минут. Если требуется быстрое решение, их можно поместить в тёплую воду. Холодные яйца часто трескаются при варке, и тогда процесс становится более проблематичным.
Соль в воде. Добавление соли в воду перед варкой поможет избежать потери бе

САЛАТ «ЕМЕЛЯ» — когда вкусно, сытно и по-домашнему!

Если ищете идеальный салат на каждый день или для гостей — вот он!
Простой, быстрый, но невероятно ВКУСНЫЙ!
Ингредиенты:
• Куриное филе или колбаса
• Свежий огурец
• Яйца
• Помидоры
• Сыр
• Зелёный лук
• Майонез
Как готовим (всё слоями):
⃣ Куриное филе (или колбаса) + майонез
⃣ Зелёный лук
⃣ Огурец (мелко нарезанный) + майонез
⃣ Яйца (кубиками) + майонез
⃣ Помидоры + майонез
⃣ Сверху — сыр!
Совет: перед подачей дайте немного настояться в холодильнике — будет еще вкуснее!

Варенье сухое из яблок. Яблочки получаются такие насыщенные, сладенькие.

Сухое варенье из яблок очень полезное. Такие вкусняшки из яблок придутся по вкусу всем. Яблочки получаются такие насыщенные, сладенькие. А главное их можно брать с собой для перекуса, или давать деткам в школу полакомится на переменке. Вы всегда будете знать, что они кушают полезную и питательную сладость.
Ингредиенты:
Яблоки — 1 килограмм;
сахар — 300 грамм;
лимонная кислота — 1 чайная ложка;
корица — 1 чайная ложка.
Приготовление:
1.Яблоки вымыть, удалить сердцевину и порезать их дольками.
2.Затем выложите их на противень, плотно,даже можно накладывать один кусочек на другой.
3.Перемешайте сахар, корицу и

Салат «капуста по-корейски»!

Можно кушать уже через час, прекрасный рецепт!
Всем хозяюшкам в копилочку рецептов!
Ингредиенты:
на велок капусты (весом 1кг, +-200 гр)
- Морковь- 2 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Лук репчатый - 1 шт (средних размеров)
- Масло растительное - 5 ст.л
- Соль - 1,5 ст.л.
- Сахар - 4 ст.л.
- Уксус 9% - 5 ст.л.
- Соевый соус- 1 ст.л.
- кориандр- 1 ч.л
- куркума - 1/2 ч.л
- чёрный перец - 1/3 ч.л
Как готовить:
Капусту нарезать квадратами 5х5 см примерно, слои желательно разделить. Морковь трём на терке. Затем, солим, сахарим и все это перемешиваем рукой, слегка подминая. Оставляем минут на 10, чтобы выделился сок. Добавляем уксус, тщательно перемешиваем. Натираем чес

Персиковый пирог «Нежный»

Яркий, теплый и очень нежный персиковый пирог.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
Мука пшеничная — 300 г
Сахарная пудра — 120 г
Масло сливочное — 160 г
Яйцо куриное — 2 шт
Йогурт (белый без добавок) — 100 г
Начинка:
Молоко — 300 мл
Сахар — 110 г
Пудинг ванильный — 1 пач.
Йогурт (белый без добавок) — 150 г
Ванильный сахар (15 г) — 1 пакет.
Компот (персиковый или абрикосовый) — 1 бан.
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Размер формы 20Х28 см.
Приготовление:
Муку просеять с сахарной пудрой (естественно, можно использовать и обычный мелкий сахар).
Добавить порезанное на кусочки масло, пальцами сделать масляную крошку.
Добавить йогурт, яйца, замесить тесто. Так как мука бывает ра

Так можно солить любую рыбу, но именно горбуша получается восхитительной!

Рыба просаливается очень быстро, за несколько часов (рассол очень соленый, важно не передержать).

Ингредиенты:

Горбуша (свежемороженая) – 2 шт.
Вода – 1 л.
Соль – 5 ст.л.
Масло растительное (лучше не рафинированное подсолнечное) – 150 мл.
Лук репчатый – 1 шт.

Приготовление:

1. Выпотрошенную рыбу режем на куски. Горбуша – рыба очень нежная, поэтому, чтобы было удобно ее резать, не размораживайте рыбу до конца!
2. Укладываем куски рыбы в контейнер или любую глубокую емкость.
3. В холодной кипяченой воде растворяем соль и заливаем этим рассолом рыбу. Рыба должна быть полностью погружена в рассол.
4. Оставляем рыбу в рас