Кулинария для всех. Рецепты от мамы и бабушки

Рецептов "тещина языка" существует множество, этот вариант достался мне в наследство от украинской бабушки. Она готовила эту закуску из "синеньких", т.е. баклажанов. Итак, ингредиенты: баклажаны- 2кг помидоры- 800-900 гр соль, перец, сахар- по вкусу и...секретный ингридиент - звездочка гвоздики. В первоначальной "бабушкиной " версии - эта закуска на несколько дней, сделал- на завтра-послезавтра съел. Но я решила, почему не заготовить так на зиму "синенькие". 1. Моем и режем на пластины баклажаны, хорошенько солим и оставляем отдыхать. 2. Готовим "заливку" - ошпариваем помидоры, чтобы кожица легко снималась, трем на терке (можно прокрутить), все это - в кастрюлю и на огонь. Добавляем сахар(он подчеркнет сладость помидоров), соль(чтоб было ощущение легкого пересола), перец и пару звездочек гвоздики.Пусть это все тихонечко булькает. 3. Возвращаемся к "синеньким", хорошенько просушиваем от лишней влаги(а после посола ее должно быть много) и обжариваем. Внимание, вообще баклажаны нужно обжаривать без масла - но сковородка должна быть с антипригарным покрытием,если в себе не уверены- наливаем масло и быстренько до образования коричневой корочки жарим. Лучше делать на большом огне, то что баклажаны в серединке могут не пропечься - не страшно, дело завершит "заливка". 4. Обжаренные баклажаны раскладываем по стерильным банкам , очень оперативно поливам кипящей "заливкой". Под крышку и укутать. 5. В принципе такой "тещин язык" можно есть и на следующий день, но чем дольше он простоит, тем сильнее пропитается. А чтобы "синенькие" были также остры , как теща на язык, не жалейте перца!

Домашняя крошка-картошка от Шефа Ивлева. Ингредиенты: Картофель для запекания 4 шт Сыр тертый 200 гр Шампиньоны 200 гр Сливочное масло 40 гр Сливки 33% 120 мл Растительное масло 40 мл Горчица дижонская 2 ч. ложки Зеленый лук 10 гр Соль, перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Берем печеный картофель, разрезаем пополам и столовой ложкой достаем серединку, шампиньоны режем мелкими кубиками. Разогреваем сковородку, растапливаем масло, добавляем туда грибы, соль, горчицу (2 чайные ложки) и добавляем туда сливки. Серединку картофеля (картофельное пюре), нарезанный зеленый лук или петрушку добавляем к грибам. Как только видите, что масса загустела, выкладываем её в наши половинки картофеля и обильно посыпаем сыром. Ставим в духовку (220 градусов) на 10 минут. Запекаем до золотистой корочки, наслаждаемся!

Картофельные крокеты с брокколи Под аппетитной хрустящей корочкой скрывается овощное пюре с расплавленным сыром. Подавайте как закуску или в качестве дополнения к основному блюду. ИНГРЕДИЕНТЫ: Картошка 400 г Соль по вкусу Брокколи 150 г Куриный желток 1 штука Сыр 50 г Панировочные сухари 150 г Перец чёрный молотый по вкусу Яйца 2 штуки Мука 20 г Растительное масло 4–5 ст. ложек ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картошку очистите, крупно нарежьте. Отварите в слегка подсоленной воде до мягкости примерно за 14–16 минут. Слейте воду из кастрюли и растолките картошку, чтобы получилось пюре. Остудите. Брокколи разберите на соцветия и отварите до мягкости за 5–7 минут. Откиньте на дуршлаг, а после подсушите бумажными полотенцами. Остудите и измельчите. Смешайте пюре с брокколи, желтком, мелко натёртым сыром, 2–3 столовыми ложками сухарей, солью и перцем. Разделите смесь на 12–14 одинаковых частей, сформируйте ровные шарики или колбаски. Уберите заготовки в морозилку на 10 минут. В миске взбейте яйца с щепоткой соли, в другую миску насыпьте сухари, а в третью — муку. Каждую заготовку обваляйте сначала в муке, затем обмакните в яйца и покройте сухарями. Обжаривайте крокеты в растительном на огне ниже среднего 4–5 минут. В процессе несколько раз переверните, чтобы подрумянить их равномерно.

Чудная закусочка из зелёных помидорчиков. Зимой идёт "на ура". Рецепт очень простой, а результат потрясающе вкусный)))))) 3 кг зелёных помидор (я режу дольками) 1 кг моркови (на крупной тёрке) 1 кг репчатого лука (полукольцами) 100 г соли 400 г раст.масла 300 г сахара 150 г уксуса 9% 1 ч.л. черного перца 5-6 шт лаврового листа. Кипятить 5 минут. Разложить по банкам. Всё! Приятного аппетита!

Пирог из слоеного теста с грибами и сыром Тесто слоеное дрожжевое - 250 гр. Грибы-200 гр. Лук репчатый-1 шт. Сыр плавленный-100 гр. Вкусные домашние рецепты 🍰 Простые рецепты в домашних условиях с фото пошагово 1.Грибы обжарить с луком,добавляем плавленный сыр,специи,перемешать. 2.Тесто раскатать,сделать небольшие бортики,выложить начинку.Края смазываем взбитым яйцом. 3.Через 5 минут ставим в разогретую духовку,выпекать при 170*-10 минут.

Сытный вариант ужина для всей семьи 🍲

Лапша по-сингапурски с креветками. ИНГРЕДИЕНТЫ: Имбирь (корень) 2 см Чеснок 4 зубчика Креветки крупные с головой 400 г Кальмары 400 г Растительное масло 2 ст. л. Паста карри красная 1 ст. л. Молоко кокосовое 250 мл Лапша яичная 400 г Кинза 1 веточка Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Очистите креветки от панциря (можете оставить хвостики). Посолите и поперчите. Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке, промойте холодной водой, обсушите. Отрежьте у кинзы стебли с корешками и тщательно промойте. Очистите чеснок, шалот и имбирь. У чили при желании удалите семена (если не любите острое). Очень мелко нарубите все подготовленные продукты, отложив несколько колечек чили и листьев кинзы для украшения готового блюда. В воке или в большой глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла, положите измельченные овощи и обжаривайте на сильном огне 1 минуту. Добавьте креветки и еще чуть-чуть масла, обжаривайте, помешивая, 2 минуты. Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения, добавьте лапшу. Снова доведите до кипения, всыпьте листочки кинзы и снимите с огня. Посыпьте кунжутом, добавьте колечки перца. Украсьте кинзой. Подавайте с острым соусом.

ХАΗУΜ ПРОСТО ОБЪЕДЕΗИЕ Для тecта: · 1 яйцo · 50 — 100 мл вoды · 1-2 cтoлoвыe лoжки маcла pаcтитeльнoгo · муки cкoлькo вoзьмeт тecтo Для начинки: · фаpш · 2 мopкoви · 2 гoлoвки лука · coль · пepeц Πpигoтoвлeниe: Замecить кpутoe тecтo, кoтopoму дать oтдoхнуть, пoка гoтoвим начинку. Ηа кpупную теpку натиpаем 2 моpкови и 2 головки мелко поpезанного лука, cлегка обжаpиваем. Β мяcной фаpш добавляем cпеции, cоль, можно потеpеть каpтофелину. Тонко pаcкатываем теcто, выкладываем мяcной фаpш, на него -овощной. Своpачиваем вcе в плотный pулет, укладываем на cмазанную маcлом паpоваpку (можно выложить на фольгу и зaпечь в духoвке). Β вoду дoбaвляем лaвpoвый лист, душиcтый пеpец и немнoгo coли. Βapить 40 минут. Βылoжить в блюдo, пoлить мacлoм. Πoдaть тoмaтный или cметaнный coуc. Πpиятнoгo aппетитa:) Ρ.S: Для тех ктo не читaет внимaтельнo pецепт пишу в oчеpеднoй paз, лaвpoвый лиcт нaдo клacть в вoду еcли вы вapите ΧАΗУΜ в мaнтoвapке Драники отдыхают: свекрoвь рассказала, как приготoвить новое блюдо из картофеля. Готoвлю каждые выходные по уникальнoму рецепту. Мне очень повезло со свекровью! Мало того что она добрая и мудрая женщина, так еще и прекрасная хозяйка. Именно от нее я узнала об огромном количестве блюд, которые теперь с удовольствием готовлю для мужа и детей. Один из таких рецептов — картофельные биточки. В этих биточках нет мяса, зато есть картошка, сыр и лук. И что удобно, это блюдо можно готовить из не съеденного вчера картофельного пюре. Однако оно достойно и того, чтобы ради него почистить и отварить свежую картошку. Сегодня редакция «Так Просто!» поделится с тобой отменным рецептом биточков из картофеля. Прекрасно смотрятся в окружении зелени и ярких свежих овощей, а выходит куда круче драников! Ингредиенты: 6–7 небольших картофелин 70 г твердого сыра 1 яйцо 1 луковица сухари панировочные соль по вкусу 20 г сливочного масла растительное масло для жарки Приготовление: Для начала нужно подготовить картофель. Вымой его, очисти, снова вымой и отвари в подсоленной воде. Слей воду и оставь остывать. Остывший картофель перекрути через мясорубку. Сыр натри на крупной терке. Лук вымой, очисти и нарежь небольшими кубиками. Яйцо взбей и соедини с картофелем, туда же добавь тертый сыр и нарезанный лук. Хорошенько всё перемешай. Из картофельного теста вручную сформируй заготовки для биточков. Каждую из заготовок хорошенько обваляй в панировочных сухарях, а затем сделай на них неглубокие надрезы в виде решетки. Поставь сковороду на средний огонь и разогрей растительное масло. Добавь к нему немного сливочного масла. На разогретую сковороду выложи картофельные биточки. Обжаривай их с двух сторон до золотистого цвета. Вот и всё, картофельные биточки готовы. Источник: ОК Всем Приятного аппетита!

Овсянка на воде с сыром Готовится быстро и дарит ощущение сытости надолго. ИНГРЕДИЕНТЫ: 50 г овсянки; соль по вкусу; 15 г сыра. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Овсянку с солью залейте водой так, чтобы она на палец покрывала хлопья, и отправьте в микроволновку на 2–2,5 минуты. Натрите сыр на мелкой тёрке. В готовую овсянку высыпьте сыр и перемешайте.

Омлет в духовке