Рецепты вторых блюд

Запеченный картофель с грибным рагу. ИНГРЕДИЕНТЫ: Картофель 8 шт. Шиитаке 300 г Вешенки 300 г Шампиньоны 300 г Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 шт. Оливковое масло 6 ст. л. Помидоры 1 шт. Орегано сушеный 1 ч. л. Зелень (микс) для украшения Соль по вкусу Перец черный свежемолотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разогрейте духовку до 200 °С. Картофель вымойте щеткой, заверните по отдельности в фольгу и запекайте 40 минут. Тем временем протрите все грибы салфеткой, у шиитаке и вешенок удалите жесткие ножки. Нарежьте грибы крупными ломтиками. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. В большой сковороде разогрейте 4 ст. л. масла и обжаривайте овощи 5 минут. Помидор нарежьте небольшими кубиками. Добавьте помидор, орегано и грибы в сковороду и обжаривайте 7 минут. Посолите, поперчите и готовьте еще 2–3 минуты. Запеченный картофель освободите от фольги, разрежьте вдоль пополам, выложите на тарелки. На картофель выложите грибы с овощами, полейте оставшимся маслом, посыпьте рубленой зеленью и сразу же подавайте.

Простой суп получается густым и сытным. ИНГРЕДИЕНТЫ: Репчатый лук 1 штука Сливочное масло 1 ст. ложка Растительное масло 1 ст. ложка Мука 1 ч. ложка Паприка 1 ч. ложка Томатная паста 1 ст. ложка Вода 1 400 мл Красная чечевица ¼ стакана Булгур ¼ стакана Рис ¼ стакана Соль по вкусу Зелень по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лук нарежьте мелкими кусочками. В кастрюле нагрейте сливочное и растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Посыпьте мукой и паприкой, перемешайте и оставьте на огне ещё на 1–2 минуты. Добавьте томатную пасту и обжаривайте 1 минуту. Влейте в кастрюлю горячую воду. После закипания добавьте чечевицу, булгур и рис. Варите примерно 20 минут на небольшом огне. Пропорции указаны для стакана объёмом 250 мл. Если суп получается слишком густым, добавьте ещё немного воды. Посолите суп и снимите с огня. Перед подачей добавьте немного зелени.

Салат на скорую руку

Варенье-пятиминутка в 1 прием из любого вида ягод: никакой длительной варки, все витамины на месте! Ждешь ли ты начала сезона дешевых ягод так же, как и я, чтобы начать с размахом варить варенье? В этом процессе есть что-то почти мистическое, когда стоишь у таза и помешиваешь ложкой (обязательно деревянной!) булькающее варево. Клубника, вишня, смородина, малина, шелковица… песня! Баночки стройными рядами постепенно заполняют полочки в чулане. Как же это здорово: зимой, прихлебывая чаёк, полакомиться ароматным летним десертом из банки… В наш сумасшедший век постоянного дефицита времени рецепты бабушек и мам, когда варенье варили подолгу и в несколько приемов, теряют свою актуальность. Хочется сделать всё быстро, чтоб раз, два — и готово! Вот тут и вспоминаешь про знаменитое варенье-пятиминтку, которое можно приготовить из любых ягод. Быстрое варенье Чем меньше варенье варится, тем оно полезнее, ягоды сохраняют свой вkус, форму и аромат. Для рецепта, приведенного ниже, идеально подходят малина, смородина, клубника, вишня. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг ягод 1 кг сахара 4 ст. л. лимонного сока (к вишне добавлять не нужно) ПРИГОТОВЛЕНИЕ Спелые ягоды перебери и вымой, у вишен удали косточки. Засыпь сахаром и оставь на ночь в холодильнике. Утром таз с ягодами поставь на небольшой огонь и, помешивая, доведи до кипения. После закипания добавь лимонный сок и вари еще 5 минут. Разлей варенье горячим в стерилизованные банки и заkрой. Для меня удобнее всего использовать банки объемом 250 мл с отвинчивающимися крышками. Пока варенье булькает, крышки кипячу, а банки стерилизую в микроволновке. Заkрытые банки с вареньем переверни верх дном и укутай на несколько часов до остывания. Приблизительный выход готового продукта зависит от ягод: из малины, клубники, смородины — 1 л, из вишни — 1,6 л (за счет обилия сока). Проверено: домашние заготовки преkрасно хранятся в условиях городской квартиры вне холодильника, не киснут и не взрываются.

video1

Домашнее печенье ⠀ Вкусные домашние рецепты 🍰 Простые рецепты в домашних условиях с фото пошагово Ингредиенты: 200 гр. - маргарин; 3-4 ст.л. - сметана; 2 шт.- яйца; 2 ст. - мука; 1 ст. - сахар; Пол стакана черной смородины; 1 чайная ложка соды. ⠀ Приготовление: ⠀ Вбиваем два яйца в глубокую посуду, добавляем туда сахар и очень тщательно взбиваем. Взбивать можно венчиком, но проще и быстрее миксером. Маргарин натереть на терке и добавить в получившуюся воздушную смесь. Помешать и добавить остальные ингредиенты: муку, сметану соду, и замесить тесто. Ягоды следует помыть и аккуратно оторвать от каждой ягодки «носики», потом подавить вилкой и ввести в тесто. Очень тщательно вымешать. Тесто должно получиться нежным и пластичным. Тесто раскатать в пластинку толщиной 1,5 см. Формочкой, можно обычной круглой или фигурной, вырезать печенки нужного вам размера. Противень маслом смазывать не нужно, просто присыпьте его немного мукой и выкладывайте печенки. Выпекать при температуре не ниже 180 градусов, когда приготовится, выключить духовку и дать постоять еще минут 5. Печенье можно кушать с горячим чаем или молоком. ⠀ Приятного аппетита

Нерка в сливочном соусе. ИНГРЕДИЕНТЫ: Оливковое масло 1 ст. л. Нерка (филе на коже) 4 шт. Сливочное масло 2 ст. л. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 6 зубчиков Белое сухое вино 70 мл Помидоры вяленые 150 г Молоко (3,2%) 200 мл Шпинат молодой 100 г Пармезан тертый 50 г Крахмал 1 ч. л. Вода без газа 1 ст. л. Петрушка рубленая1 ст. л. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разогрейте в сковороде оливковое масло. Натрите филе нерки солью и перцем и обжаривайте 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите филе на тарелку и отложите в сторону. В соке, оставшемся на сковороде, растопите сливочное масло. Добавьте к нему мелко нарезанные лук и чеснок и обжарьте до золотистого цвета. Влейте белое вино и дайте ему немного выпариться. Вяленые помидоры добавьте в сковороду и обжаривайте еще 1–2 минуты. Убавьте огонь, влейте в сковороду молоко и, периодически помешивая, доведите соус до кипения. Посолите и поперчите. Добавьте в соус листья шпината и пармезан. Подождите, пока сыр полностью не растает. Продолжайте готовить, быстро помешивая. Для более густого соуса разведите крахмал в столовой ложке воды и влейте в соус, быстро помешивая. Верните филе обратно в сковороду. Посыпьте петрушкой и перемешайте.

Салат с нутом, огурцами, сельдереем и маслинами Этот салат за счет нута получается довольно сытным, но все остальные ингредиенты – исключительно легкие. А заправка в основном состоит из лимонного сока и цедры. Вместо красного лука можете взять зеленый – но с красным как-то веселее, наряднее. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 банка (400 г) консервированного нута 3 средних огурчика (200 г) 1 упаковка черешкового сельдерея (400–500 г) 1 средняя сладкая красная луковица (120–150 г) 1 средний лимон (100 г) 2 зубчика чеснока (10 г) 2–3 ст. л. растительного масла (30–45 мл) соль свежемолотый черный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Откиньте нут на дуршлаг, при желании промойте и обсушите. Для заправки вымойте лимон щеткой, обсушите, снимите цедру мелкой теркой, выжмите из лимона сок, Натрите очищенный чеснок на мелкой терке. Смешайте сок и цедру лимона, чеснок, масло, соль и перец. Очистите лук, нарежьте тонкими полуперьями и сразу смешайте с заправкой. Нарежьте огурцы и сельдерей мелкими кубиками, смешайте. Добавьте к овощам нут и лук вместе с заправкой. Перемешайте и подавайте. Салат будет еще вкуснее, если часть горошин нута немного раздавить – тогда они впитают часть заправки. #салаты@recipesfromkonstantinivlev

СОЧНАЯ РЫБКА В СМЕТАННОМ КЛЯРЕ ⠀ Рыба в таком виде просто великолепна! ⠀ Ингредиенты: Филе рыбы – 0.5 кг Сметана Яйца – 4 шт Мука ⠀Вкусные домашние рецепты 🍰 Простые рецепты в домашних условиях с фото пошагово Приготовление: 1. Взбалтываем яйца, муку и сметану. 2. Должен получиться густой кляр.Солим его по вкусу. 3. Нарезаем рыбное филе тонкими полосками. 4. Окунаем полоски в кляр и обжариваем с обеих сторон на фритюре. 5. Выкладываем готовую рыбку на салфетку, чтобы убрать лишний жир. ⠀

Жареная баранья печень в турецком стиле Кусочки жареной в муке печени подаются с луком и сумахом. Получается очень аппетитно. ИНГРЕДИЕНТЫ: Крупная фиолетовая луковица 1 штука Соль по вкусу Баранья или телячья печень 500 г Пшеничная мука 3 ст. ложки Перец чёрный молотый по вкусу Перец красный хлопьями 2 ч. ложки Растительное масло 4 ст. ложки Сумах 2 ч. ложки Петрушка ¹⁄₂ пучка Можно добавить: Помидоры по вкусу Острый перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лук нарежьте тонкими половинками или четвертинками колец. Добавьте чайную ложку соли и аккуратно разомните руками. Печень нарежьте небольшими или средними кусочками. Просеянную муку соедините с солью и перцем. Обваляйте печень и стряхните излишки. В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. За 4–5 минут подрумяньте печень со всех сторон. Время может немного меняться в зависимости от размера кусочков. Выложите печень на тарелку вместе с луком. Посыпьте сумахом и рубленой петрушкой. Если хотите, добавьте кусочки помидора и острый перец.