Шапка повара

С вами Хозяйка на все Руки

Очень нежные куриные котлетки 🔪Фарш из куриных бёдер 1 кг 🔪Яйцо 2 шт 🔪Петрушка пучок 🔪Лук 🧅 1 шт 🔪Шампиньоны 300 гр 🔪Панировочные сухари 3 ст.л 🔪Соль и чёрный перец по вкусу 🔪Сливки 300 мл 10% 🔪Вода или бульон 50 мл ❇️Грибы обжариваем до готовности, пока не испарится влага из них ❇️Котлеты обжариваем с каждой стороны до корочки ❇️Заливаем бульон или воду, доводим до кипения и заливаем сливки. На очень медленном огне томим, пока сливки не начнут обволакивать котлеты Приятного аппетита 😋

Рагу с курицей, грибами и картошкой Паприка придаст блюду притягательный аромат. ИНГРЕДИЕНТЫ: Картофель 3–5 штук Филе куриной грудки 2–3 штуки Морковь 1 штука Репчатый лук 1 штука Шампиньоны 300–350 г Растительное масло 2 ст. ложки Томатный соус или кетчуп 1–2 ст. ложки Вода 350–450 мл Сушёный молотый чеснок ½ ч. ложки Сладкая или копчёная паприка 1 ч. ложка Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картошку и филе нарежьте средними кусочками, морковь и лук — более мелкими, грибы — половинками или четвертинками. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте курицу, чтобы кусочки поменяли цвет со всех сторон. Добавьте лук с грибами и, помешивая, готовьте всё вместе ещё 5–7 минут. Закиньте туда картошку с морковью. Томатный соус смешайте с горячей водой, чесноком, паприкой, солью и перцем. Влейте к курице и овощам. После закипания прикройте крышкой и тушите примерно 20 минут до мягкости.

Орехово-семенной хлеб с рикоттой и сухофруктами. ИНГРЕДИЕНТЫ: Чай черный 400 мл Инжир вяленый 5 шт. Изюм светлый 140 г Геркулес 50 г Мука цельнозерновая 200 г Разрыхлитель 1 ч. л. Семечки тыквенные 1 ст. л. Орехи микс 100 г Семечки льняные 1 ч. л. Кунжут белый (семена) 3 ч. л. Яйца куриные 1 шт. Рикотта 200 г Апельсины 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Влейте в миску горячий крепкий чай, добавьте нарезанный узкими полосками инжир, изюм, геркулес и оставьте на 20 минут. Смешайте муку, разрыхлитель, тыквенные семечки и рубленые орехи. Отложите немного семян льна и кунжута, остальные добавьте в мучную смесь. В остывшую фруктовую смесь вбейте яйцо, затем добавьте сухие ингредиенты и перемешайте. Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите форму для выпечки пергаментом, выложите тесто, разровняйте, посыпьте отложенными семенами льна и кунжута. Выпекайте хлеб 1 час. Затем накройте фольгой и выпекайте еще 40 минут. Остудите хлеб, нарежьте ломтики и смажьте каждый рикоттой. Сверху положите кружок апельсина и подавайте. #рецепт #шеф #выпечка #выпечка@recipesfromkonstantinivlev

Салат с утиной грудкой

МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА на 100грамм - 82.66 ккалБ/Ж/У - 11.73/2.26/3.36 Ингредиенты: 400 г куриного филе 200 г творога нежирного 100 г сыра фета 2 моркови небольших 1 луковица 5 зубчиков чеснока 1 стебель сельдерея 2 болгарских перца Соль, перец по вкусу Приготовление: Филе курицы, морковь, лук и чеснок рубим на мясорубке с насадкой с самыми мелкими отверстиями. Добавляем пряности, перец. Тщательно перемешиваем куриный фарш. Вмешиваем в куриный фарш творог и сыр фета. Мелкими кубиками нарезаем болгарский перец и стебель сельдерея и добавляем в творожно-куриный фарш. Выкладываем фарш в форму. Ставим запеканку из курицы в духовку. Готовим куриную запеканку в духовке при t180C около 50 минут. Источник: Одноклассники Приятного аппетита!

Закуска «Елочные игрушки»! Ингредиенты: Отварное куриное филе 300 гр Вареные яйца 4 шт Твёрдый сыр 150 гр Варёный картофель 2 шт Солёный огурец 1 шт Майонез 5 ст. л Для декора: Варёная свекла Варёная морковь Свежий укроп Грецкие орехи Оливки Перья тонкого зелёного лука

Сочные котлеты. ИНГРЕДИЕНТЫ: Хлеб черствый 150 г Молоко (3,2%) 70 мл Лук репчатый 1 шт. Чеснок 2 зубчика Топленое сливочное масло 60 г Говядина 700 г Свиная шея 600 г Вода без газа 4 ст. л. Соль по вкусу Перец черный свежемолотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: С черствого белого хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кусками и замочите в молоке на 7–10 минут. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 20 г топленого масла и томите лук 3–4 минуты до мягкости. Переложите в миску, остудите. Нарежьте говядину (кострец, оковалок) и свинину средними кусками,­ пропустите через мясорубку вместе с обжаренным луком и чесноком. Руками­ перемешайте фарш, добавив хлеб с молоком и 3–4 ст. л. холодной воды. Посолите и поперчите. Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая о рабочую поверхность. Фарш должен перестать разлетаться на кусочки. Накройте его и уберите в холодильник на 30 минут. Мокрыми руками формируйте овальные толстенькие котлеты. Разогрейте оставшееся масло в большой сковороде с толстым дном. Обжаривайте котлеты на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. Убавьте огонь и доведите котлеты до готовности под крышкой. Подавайте горячими.

Морковный торт с ананасами Благодаря пюрированным фруктам коржи получаются очень влажными, сочными и мягкими. Так что десерт останется вкусным и свежим даже спустя 3–5 дней. Экзотический вкус придаёт сочетание ананаса и кокосовой стружки. А нежный сырно-масляный крем идеально дополняет тесто. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА: Морковь 320 г (5–6 штук) Консервированные ананасы 220 г Лимон 1 штука Мука 260 г Сода 1¾ ч. ложки Молотая корица 2 ч. ложки Молотый имбирь 1 ч. ложка Соль ¾ ч. ложки Сахар 250 г Яйца 4 штуки Растительное масло 120 мл Ванильный экстракт 2 ч. ложки Кокосовая стружка 50 г ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА: Лимон 1 штука Крем-сыр 220 г Сливочное масло 170 г Соль 1 щепотка Ванильный экстракт 1 ч. ложка Сахарная пудра 270 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Морковь натрите. Ананасы пюрируйте в блендере. Мелко натрите цедру лимона, не затрагивая белый слой. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом две формы для выпечки диаметром 20 см, покройте дно листом пергамента. Венчиком соедините муку, соду, корицу, имбирь и соль. Отдельно руками перетрите сахар с лимонной цедрой. Добавьте яйца комнатной температуры, масло, ананасы и ваниль, перемешайте. В два захода введите к яйцам муку. Всыпьте морковь и кокосовую стружку, перемешайте лопаткой. Распределите тесто по формам, разровняйте. Выпекайте коржи 32–38 минут. Тесто должно подрумяниться и начать отходить от стенок форм. Проверьте готовность ещё и зубочисткой: она должна выходить чистой, без сырых остатков теста. Выньте из духовки, оставьте в формах на 10 минут. Затем достаньте коржи и полностью остудите. Натрите цедру ещё одного лимона. Миксером взбейте размягчённые сыр и масло с цедрой, солью и ванилью. Взбивая на медленной скорости, постепенно всыпьте сахарную пудру. Начинайте увеличивать скорость и перемешивайте ещё 1 минуту. В процессе останавливайтесь и соскребайте со стенок миски крем. В конце он должен стать однородным и пышным. Соберите морковный торт, промазывая коржи получившимся кремом. По желанию покройте кремом и бока десерта.

Оладьи-пицца на кефире Обожаете пиццу? Тогда приготовьте её на завтрак в виде этих пышных оладий с любимой начинкой. ИНГРЕДИЕНТЫ: Ветчина или колбаса 100 г Болгарский перец ¼ штуки Сыр 70 г Зелёный лук 3–4 пера Кефир 500 мл Яйца 2 штуки Соль ½ ч. ложки Мука 350 г Сода 1 ч. ложка Растительное масло 50 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ветчину и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Измельчите зелёный лук. Кефир смешайте с яйцами и солью. Всыпьте муку и соду, тщательно взбейте венчиком, чтобы получилось густое тесто. Добавьте ветчину, перец, сыр и лук, перемешайте. Разогрейте в сковороде растительное масло. В тесто можно положить кусочки помидоров, жареные грибы и оливки. Выкладывайте тесто на сковороду столовой ложкой и жарьте оладьи на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета.