🍗 Шедевр для праздника: Запеченная курица в яблочном сидре с медом и розмарином

Знаете, что будет королём любого стола без лишних хлопот? Эта курица! Она поражает не только вкусом, но и видом — подавайте прямо в посуде, это уже готовая сервировка! ✨
Идеально для праздничного ужина — сочное мясо с фруктово-пряным ароматом и готовым соусом!
Ингредиенты:
· Птица:
· 1 курица целиком (около 1,5 кг)
· Для начинки и "подушки":
· 1 крупное яблоко (разрезать на дольки)
· 1 головка чеснока (не чистить, только разрезать пополам)
· 2 лука-шалот (очистить и разрезать пополам)
· 4 веточки свежего розмарина
· Для маринада и натирания:
· 90 г сливочного масла, размягченного
· 1/2 стакана (120 мл) жидкого меда
· 1 ч. л. крупной соли
· 1/2 ч. л. черного молотого перца
· 1/2 ч. л. сушеного розмарина (или истолченного свежего)
· 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
· 1/2 ч. л. чесночного порошка
· 1/4 ч. л. лукового порошка
· Для соуса:
· 2 стакана (480 мл) яблочного сидра (несладкого)
· 2 ст. л. муки
Инструкция:
1. Подготовьте курицу. Разогрейте духовку до 200°C. Курицу хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами — это важно для хрустящей кожицы.
2. Смешайте масел. В миске соедините размягченное сливочное масло, мед и все сухие специи (соль, перец, сушеный розмарин, тимьян, чесночный и луковый порошок). Должна получиться пастообразная масса.
3. Натрите курицу. Большую часть медово-масляной смеси натрите на курицу со всех сторон, не забывая про кармашек. Часть смеси можно аккуратно нанести под кожу на грудке.
4. Соберите "слоеный пирог". На дно жаростойкой формы или чугунного кокота выложите дольки яблока, половинки чеснока и лука-шалота. Сверху разместите курицу грудкой вверх. Внутрь курицы положите веточки свежего розмарина.
5. Запекайте. Отправьте форму в духовку на 1 час – 1 час 15 минут. Чтобы курочка не подгорела, через 30-40 минут можно накрыть ее фольгой или крышкой кокота. Готовность проверяйте термометром (температура в бедре должна быть 75-80°C) или проткните ножку — сок должен быть прозрачным.
6. Приготовьте соус. Достаньте курицу и переложите ее на блюдо вместе с яблоками и луком, накройте фольгой и дайте "отдохнуть" 10-15 минут. Тем временем поставьте форму с оставшимся соком на плиту на средний огонь. Добавьте муку и тщательно размешайте венчиком, чтобы не было комочков. Влейте яблочный сидр и доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите 3-5 минут, пока соус не загустеет.
7. Подавайте. Подавайте курицу, разрезанную на порции, с запеченными яблоками и луком, поливая ароматным соусом.
Почему это работает:
· Яблочный сидр и мед создают идеальный баланс сладости и кислинки, а также карамелизуют кожуру.
· Чеснок в кожуре, запеченный в форме, становится мягким и сладким, его можно выдавить на хлеб или прямо в соус.
· "Отдых" курицы после духовки позволяет сокам равномерно распределиться по всему мясу, делая его невероятно сочным.
Приятного аппетита
P. S. Если яблоко заменить на корень сельдерея, то получится очень необычное сочетание. Идеально для Нового года, дней рождения и просто потому, что вы этого достойны! ❤️
#рецепт #курицацеликом #праздничноеблюдо #новогоднийстол #сестрыкасли