Уралочка на кухне

Булочки «Краффины» с изюмом и курагой

Слоеные булочки «Краффины» с сухофруктами: тесто тонко раскатывается и смазывается маслом перед сворачиванием, внутри оно получается нежным и разделяется на тонкие волокна. Ингредиенты Для теста: Молоко (теплое) — 150 мл Мука — 300–350 г Сахар — 3 ст. л. Дрожжи (свежие) — 15 г (или 7 г сухих) Яйцо — 1 шт. (белок в тесто, желток для смазывания) Растительное масло — 40 мл Соль — щепотка Для начинки: Изюм и курага — по вкусу Сливочное масло (размягченное) — для смазывания пласта теста Пошаговое приготовление 1. Сухофрукты промойте и обсушите. Курагу нарежьте мелкими кубиками. 2. В миске смешайте яичный белок, растительное масло, сахар и соль. 3. Раскрошите дрожжи в теплое молоко (около 40–50

Когда хочется вкусняшек к чаю, а вы ограничены во времени и продуктах, то готовлю этот рулет. Приготовление: 1. В глубокой миске взбивайте 4 яйца с 100 г сахара и щепоткой соли до образования пышной, светлой массы. Масса должна увеличиться в объеме в 2–3 раза. 2. Просейте 100 г муки и 1 чайную ложку разрыхлителя в яичную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости до однородности. 3. Застелите противень пергаментной бумагой. Можно слегка смазать бумагу растительным маслом для легкого отделения коржа. 4. Равномерно распределите тесто по всей поверхности противня тонким пластом. 5. Поставьте в разогретую до 180–190°C духовку. Выпекайте примерно 10–15 минут. Корж

Слоеные рогалики из дрожжевого теста

Самый удачный рецепт слоеных домашних рогаликов из дрожжевого теста. Поскольку каждый слой теста промазан сливочным маслом, при выпечке оно пропитывает мякиш, делая его сочным и ароматным. Ингредиенты Мука — 500 г Теплое молоко — 250 мл Сливочное масло — 80 г (в тесто) + 100 г (мягкое, для прослаивания) Сахар — 2–3 ст. л. Дрожжи — 7 г сухих (или 20 г свежих) Яйцо — 1 шт. Соль — щепотка Приготовление 1. Смешайте теплое молоко, дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут. Добавьте яйцо, соль, растопленное масло (80 г) и муку. Замесите мягкое тесто и дайте ему подняться в теплом месте 1–1,5 часа. 2. Разделите тесто на 8–10 равных частей, скатайте их в шарики. Раскатайте каждый шарик в тонкий круг.

Шаньги с картошкой как у бабушки

В отличие от пирожков, где начинка спрятана внутри, картофель в шаньгах запекается открытым. Благодаря добавлению масла, молока и яиц пюре получается очень мягким, почти кремовым. Ингредиенты для теста: Мука пшеничная — 400 г Молоко — 180 (тёплое) Дрожжи — 15 г свежих или 7–8 г сухих Сахар — 1 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Растительное или сливочное масло — 50 г Яйцо — 1 шт. Ингредиенты для начинки: Картофель — 600 г Сливочное масло — 40 г Молоко — 50 мл Яйцо — 1 шт. Соль по вкусу Для намазки: 1 яйцо, смешанное с 1 ст. л. сметаны Пошаговое приготовление: 1. Растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке, дайте постоять до появления пенки. Добавьте соль, яйцо, растопленное масло и постепенно в