Говяжье сердце замачиваем в воде. Вырезаем из него все жилки и режем на небольшие кусочки. Перекручиваем сердце через мясорубку. Мелко нарезаем лук. Морковь натираем на мелкой терке. В отдельной посуде смешиваем: фарш из говяжьего сердца, лук, морковь, яйцо, майонез, муку, соль и черный перец. Перемешиваем до однородности. Нагреваем масло в сковороде. Ложкой на нее выкладываем приготовленную смесь. Обжариваем с каждой стороны до румяной корочки. Оладьи из говяжьего сердца готовы, всем приятного аппетита.