Вяленые томаты!
Быстро, пикантно, вкусно.
Кто -то любит, кто-то не понимает вкус. Вы как относитесь?
Мне нравится, когда они не сухариками и не печеные с соком внутри
При нажатии сок не выступает.
И с мякотью вкусней
А при заливке горячим маслом - хранится лучше !
•Томаты для вяления беру с плотной или средней кожицей, больше всего нравится сливки
•Нарезаю на половинки, убираю плодоножку
•Раскладываю на сетки сушилки
•Слегка сбрызгиваю оливковым маслом
•Солю, сахарю и посыпаю смесью итальянских трав и перец
•кладу кусочек слайса чеснока
•Ставлю вялить в сушильный шкаф
на 11 ч при t 70 С
Можно вялить в духовке на листе выстеленном пергаментом, с открытой дверцей при t90-100C , 7-9ч
Готовность зависит от томатов (консистенции, размера)
•Когда томаты готовы, раскладываю по баночкам.
•На дно банки и несколько между слоями раскладываю слайсы чеснока
•Наполняю баночки до верха и заливаю горячим маслом
•На дно банки и несколько между слоями раскладываю слайсы чеснока
•Наполняю баночки до верха и заливаю горячим маслом
В некоторых рецептах, для более длительного хранения, рекомендуют добавить бальзамический уксус
я уксус не добавляю - никакой.
Комментарии 5
Я тоже вялю томаты, это очень вкусно, но немного по другому, масло лучше оливковое нерафинированное, вкус получается насыщеннее, прованские травы и ДОЛЬКИ чеснока, все остальные специи считаю лишними. Да, и масло горячее, хранится прекрасно и без уксуса в погребе. А когда сьедаются помидорки, масло использую в салатах.