ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ВЕДИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ

Шницель из капусты

Ингредиенты:
• 1 небольшая белокочанная капуста
• 2–3 ст.л. оливкового масла
• ½ ч.л. кориандра
• ½ ч.л. кумина
• ½ ч.л. сладкой паприки
• Щепотка асафетиды
• Щепотка итальянских трав
• Соль, перец по вкусу
• 2–3 ст.л. сметаны
• Немного натёртого сыра (адыгейского или любого мягкого)
Приготовление:
1. Капусту разрежьте на толстые кружки — примерно по 2–3 см толщиной, чтобы листья держались на кочерыжке.
2. В миске смешайте оливковое масло со всеми специями: кориандр, кумин, паприку, асафетиду, итальянские травы, соль и перец.
3. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите кружки капусты и обмажьте их ароматной масляной смесью с двух сторон.
4. Накройте фол

Энергия в горсти изюма

Изюм — природный источник калия, магния, железа и витаминов группы B. Он поддерживает сердце и сосуды, укрепляет нервную систему, улучшает обмен веществ и обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки от старения.
Кроме того, изюм действует как мягкое мочегонное средство, помогая вывести лишнюю жидкость.
Помните: он калориен и содержит много природных сахаров. Оптимально — 1–2 ст. ложки в день для здоровья и энергии без лишнего.

ДОМАШНИЙ МАРМЕЛАД

Дорогие участники
Сегодня хочу поделиться с вами классным, простым и очень вкусным рецептом домашнего мармелада
И в то же время — это настоящая бомбочка витамина С!
Сейчас, когда осенью иммунитет ослабевает, такое лакомство просто идеально: поддерживает организм, радует вкусом и поднимает настроение
Возьмите рецепт на вооружение — можно делать с мандариновым или апельсиновым соком, добавить немного лимонного — и получится яркий цитрусовый микс: ароматный, солнечный и полезный.
Попробуйте — и вы точно влюбитесь в этот мармелад
Домашние мандариновые мармеладки
Нежные, ароматные, с лёгкой цитрусовой кислинкой — как солнечные дольки радости
Ингре

РИСОВЫЕ КОТЛЕТЫ

Рис круглозёрный – 200 г
Морковь – 150 г
Сухари панировочные – 3 ст. ложки
Масло растительное (для жарки) – 40-50 мл
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Перец красный молотый (по желанию) – по вкусу
Перец белый молотый (по желанию) – по вкусу
Рис тщательно промываем и заливаем 400 мл воды. Отвариваем до готовности, примерно 20 минут после закипания.
Добавляем соль, чёрный молотый перец (и, по желанию, красный и белый молотый перец), перемешиваем и даём немного остыть.
Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.
В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем морковь примерно 8-10 минут. Затем даём немного остыть.
Соединяем обжаре

НЕЖНЫЙ РУЛЕТ со сметанным кремом

Ещё один шедевр от матушки Падма Гопи:
«Рулет действительно очень нежный. Если вы испечете его хотя бы один раз, вам придется делать это снова и снова. Настолько он вкусный!
И, что характерно, это самый простой рецепт и самый феноменальный, из всех, какие я опробовала за свою жизнь. Более того, в тесте напрочь отсутствует масло. Зато много варенья! Варенье можно брать любое, даже засахаренное. Главное, чтобы там не было косточек. »
Что нужно:
Тесто:
Кефир 1 ст. (250 мл.) комнатной температуры
Варенье густое 1 ст.
Сахар 0,5 ст.
Сода 3 ч.л
Мука пшеничная 2 ст.
Крем:
Сметаны 20 или 15% 300 гр
Сгущеное молоко 150 гр.
Готовим:
1. В теплый кефир добавля

ЭКАДАШНЫЙ ТОРТ

Торт без муки для тех, кто в дни поста воздерживается от употребления в пищу зерновых и бобовых, но празднование своего "дня явления" переносить на следующий не хочет
Ингредиенты:
Для теста:
2 банана
100 г- грецкий орех
50 г - изюм
150 мл-кефир
цедра 1 лимона или апельсина
200 г- сахарный песок
60 г- гхи (из них 1 ст.л. для жарки кокосовых стружек)
50 г- кокосовая стружка
150 г- сухое молоко (не разбавленное соей и т.п.)
150 г- картофельный крахмал
1 ч.л. - сода
1/3 ч.л. - соль
Для начинки:
250 г - жирный творог
6 ст.л.- варенье из ежевики (можно другое подходящее варенье или повидло)
Приготовление:
• В 1 ст ложке масла обжариваем кокосовую стружку до золотистого

БОРЩ в Экадаши

Ингредиенты (на 6 порций):
Свекла – 1шт (средних размеров).
Морковь - 1шт (средних размеров).
Капуста – 600г
Картошка – 5шт
Болгарский перец - 1 шт (желательно красный)
Зелень - 1 пучок (укроп, или любая другая)
Помидоры -1 кг (или 1 л томатного сока)
Специи:
Лавровый лист -5 шт.
Соль – 1 ст.л
Сахар -4 ст.л
Карри (смесь специй) – 2 ч.л
Асафетида – 2 ч.л
Масло для обжарки специй - 3 ст.л
В Экадаши использовать проверенные специи, где не будет примесей муки и подобного
Процесс приготовления:
Капусту нарезаем соломкой, добавляем картофель нарезанный кубиками (1,5х1,5 см). Кладем все это в трех литровую кастрюлю, заливаем 1,5 л воды, добавляем 1 ст.л соли и лавровый лист

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА с йогуртовым соусом станет для вас замечательным открытием.

Это просто и при этом необычно.
Капуста получается нежной внутри, с хрустящей корочкой, сливочным вкусом и аппетитным ароматом пряностей.
Что необходимо для приготовления?
Капуста цветная 750 г
Йогурт греческий 150 г
Масло оливковое 2 ст.л.
Лимон 0.5 шт.
Куркума 1 ч.л.
Перец чили 0.5 ч.л.
Тмин 0.5 ч.л.
Орегано сушеный 0.5 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Для соуса:
Йогурт греческий 200 г
Лимон 0.5 шт.
Масло оливковое 1 ст.л.
Мята свежая 2 веточка(и)
Молоко 1 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Для украшения:
Петрушка по вкусу
Шаг 1
Разделите цветную капусту на соцветия среднего размера. Кочерыжку отрежьте и сохран

ОВСЯНЫЕ КОТЛЕТЫ: вкусная альтернатива для приверженцев здорового питания

Необходимые ингредиенты
200 г овсяных хлопьев
200 мл кипящей воды
2 картофелины (около 250 г)
1 ч.л.соли без горки
Можно добавить пошинкованную капусту -
50 г
Перец черный по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Чтобы процесс был максимально простым и удобным, стоит следовать нескольким шагам:
В глубокой миске замочите в кипятке овсяные хлопья. Оставьте их на 15 минут (если хлопья обычные, то на 30 минут).
Тем временем подготовьте остальные ингредиенты.
На мелкой терке натрите картофель и не отжимайте сок – он придаст сочность готовым котлетам, добавьте мелко порезанную капусту.
Смешайте все подготовле

Сабджи с цветной капустой в сливках и адыгейским сыром

Ингредиенты:
• картофель — 3–4 шт.
• морковь — 1 шт. (по желанию)
• цветная капуста — 300 г
• зелёный горошек (свежий/замороженный) — 100 г
• адыгейский сыр — 150–200 г
• сливки — 150 мл
• масло (гхи или растительное) — 2 ст. л.
• специи: асафетида, кориандр, кумин, куркума, паприка, хмели-сунели (или гарам масала/карри)
• соль, перец
• зелень — для украшения
Приготовление:
Цветную капусту разделить на соцветия и отварить вместе с горошком до состояния аль денте.
Картофель (и морковь, если используете) нарезать кубиками, обжарить на масле со специями до золотистости.
Добавить полуготовую цветную капусту и горошек. Пер

КОТЛЕТЫ ИЗ БРОККОЛИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:
Цветная капуста - 400 гр.
Брокколи - 400 гр.
Адыгейский сыр - 100 гр.
Молоко - 50 мл
Мука - 4 ст. ложка
Манная крупа - 3 ст. ложки
Соль и черный перец - по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Капусту и брокколи разобрать на соцветия, отварить около 5 минут.
Подождать, пока капуста немного остынет, и измельчить её ножом.
2. Натереть адыгейский сыр и добавить его в капустную массу.
Добавить молоко и перемешать.
3. Постепенно добавить манную крупу и муку, тщательно перемешивая получившуюся массу. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Сформировать котлетки (лучше делать их небольшими для лучшей прожарки).
5. Обжарить их в небол