ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ВЕДИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ

ПОЧЕМУ СПОРТСМЕНЫ СТАНОВЯТСЯ ВЕГЕТАРИАНЦАМИ?

Многие профессиональные спортсмены в последние годы переходят на вегетарианское или растительное питание. Это не мода и не случайность — у такого выбора есть вполне практичные причины.
1. Быстрое восстановление
Растительное питание богато антиоксидантами, витаминами и фитонутриентами, которые помогают снижать воспаление после интенсивных нагрузок. Для спортсменов это критично: чем быстрее восстановление, тем выше качество тренировок и ниже риск перетренированности.
2. Здоровье сердечно-сосудистой системы
Выносливость напрямую зависит от состояния сердца и сосудов. Рацион с меньшим количеством насыщенных жиров и холестерина способствует лучшему к

ТАМАТАР БХАРТА

(тушеные помидоры с индийской лапшой)
Вам понадобится:
- 15 средних помидоров,
- 8 больших пападамов или
12 маленьких (пряные лаваши),
- 3 ст. л. топленого масла,
- 1 палочка корицы дл. 5 см,
- 1,5 ч. л. кумина,
- 5 листьев карри или 3 лавровых листа,
- 1 свежий стручок острого перца, очищенный от семян и нарезанный,
- 0,5 ч. л. асафетиды
- 1 ст. л. натертого свежего
имбиря,
- 2 ч. л. соли,
- 1 ч. л. сахара,
- 2 ст. л. нарезанных листьев
свежего кориандра или петрушки,
- 150 мл. сметаны или йогурта (по желанию).
Обдайте помидоры кипятком и очистите их от кожицы. Нарежьте их и сделайте из них пюре в миксере или протрите через сито. Нарежьте пападамы на полоски шириной 2 см.

ГОЛУБЦЫ С РИСОМ

Ингредиенты
Для основы:
1 кочан белокочанной капусты
1 стакан круглого риса
1 морковь
1 сладкий перец
1 небольшой кабачок
2 помидора или 200 мл томатного пюре
2–3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. паприки
½ ч. л. куркумы
½ ч. л. молотого кориандра
соль по вкусу
чёрный перец и сушёные травы
Приготовление
1. Подготовка капусты
С кочана аккуратно снимите крупные листья. Опустите их в кипящую воду на 3–4 минуты, чтобы стали мягкими. Отложите остывать.
2. Начинка
Рис промойте. Нагрейте 1,8 стакана воды и добавьте рис. Перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Варите рис с закрытой крышкой 15-17 минут.
Морковь натрите, перец и кабачок мелко нарежьте.
Обжарьте