Суфле из рыбы.
Диетический рецепт, стол №5
Здравствуйте, дорогие читатели. Теперь на моём канале будут появляться рецепты настоящих диетических блюд, стол №5.
Я сама столкнулась с необходимостью готовить настоящую диетическую еду для одного из членов своей семьи. Готовить для каждого в отдельности очень утомительно, поэтому стараюсь выбирать рецепты, которые подойдут для всех членов семьи. Стараюсь, чтобы было не только полезно, но и вкусно.
Знаю, что многие шарахаются от диетических рецептов, но возможно кому-то они помогут разнообразить стол.
Сегодня рецепт рыбного суфле, для которого подойдёт любая нежирная рыба. В этот раз я готовила из хека.
Для этого тушку весом 500 г я разрезала на небольшие кусочки, залила водой, посолила и поставила вариться примерно на 5 минут. Нам нужно, чтобы рыба отошла от костей.
После этого достаю рыбу и освобождаю её от всего ненужного, оставляю чистую мякоть без костей и шкурок.
В стакан наливаю 200 мл. молока, добавляю 1 ст. л. муки и щепотку соли и хорошо размешиваю.
Выливаю в кастрюлю, довожу до кипения при непрерывном помешивании. После закипания масса становится похожей на кисель.
Выкладываю в этот кисель рыбу и пробиваю блендером до однородности.
Белки двух яиц отделяю от желтков. Желтки добавляю в рыбную массу. Хочу отметить, что при строгой диете можно добавить только один желток, поэтому ориентируйтесь сами, сколько желтков вам можно есть в день.
Итак, желтки добавляю к рыбной массе и всё перемешиваю до однородности.
А белки взбиваю со щепоткой соли в пышную пену.
В несколько приёмов ввожу взбитые белки в рыбную массу.
Форму для запекания слегка смазываю маслом и выкладываю в неё рыбную массу. Запекаю в духовке, которая разогрета до 180 градусов 30 минут.
Готовность определяю по румяной корочке. Суфле очень хорошо поднимается, получается нежным. Я и сама с удовольствием ем такое рыбное суфле. По желанию можно немного поперчить его и приправить зелёной травяной пастой или томатным соусом.
Комментарии 1