Продукты (на 5 порций)
Печень куриная — 200 г
Огурцы маринованные — 150 г
Шампиньоны — 100 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Яйца — 2 шт.
Майонез — 70 г
Масло подсолнечное — 90 мл
Соль — по вкусу
Зелень свежая для подачи (по желанию) — 1-2 веточки

Подготавливаем ингредиенты.
Яйца ставим вариться и отвариваем вкрутую в течение 10 минут, после чего остужаем в холодной воде.
Печень нарезаем кусочками.
В сковороде разогреваем 30 мл подсолнечного масла и выкладываем печень.
Обжариваем печень на огне чуть больше среднего 10 минут. Подсаливаем в конце жарки.
Грибы вымываем, нарезаем пластинками.
Обжаренную печень снимаем со сковороды. В эту же сковороду добавляем ещё 30 мл подсолнечного масла и обжариваем шампиньоны.
Время жарки шампиньонов — 7 минут, огонь — средний. Всё время перемешиваем. В конце немного подсаливаем.
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Огурчики нарезаем средними кубиками. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Лук и морковь выкладываем в сковороду.
На оставшемся подсолнечном масле обжариваем лук и морковь 5-7 минут на среднем огне, помешивая.
Вареные яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.
Соединяем все ингредиенты (печень, огурцы, грибы, морковь с луком) в миске, добавляем майонез.
Перемешиваем. Пробуем салат и, если нужно, добавляем ещё соли. Салат из куриной печени с шампиньонами, маринованными огурцами и морковью готов. При подаче можно посыпать салат свежей мелко нарезанной зеленью. Такое блюдо подойдёт как на праздник, так и на каждый день.