Предыдущая публикация
Профитроли с начинкой
Ингредиенты: Сливочное масло - 100 г;
Вода - 250 мл;
Щепотка соли;
Довести до кипения
Мука пшеничная - 150 г;
Разрыхлитель теста - 3 г;
Замешать тесто без комочков, остудить до комнатной температуры. Яйца - 4шт
Вводить по одному и перемешивать до однородности. 180 градусов - 50 минут (Режим: верх/низ)
Начинка: 
Любой крем (заварной, сливочный, крем-чиз, шоколадный и т.д.) Джем, повидло, варенье Паштеты, икра, рыба, ветчина и т.д. Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать вкусные рецепты!
Приятного аппетита!
00:59
Следующая публикация
Комментарии 143
10 минут при температуре 200 °С. Когда изделия зарумянятся и покроются корочкой, убавить температуру до 180 °С и выпекать ещё 25 минут (чтобы хорошо пропечь стеночки между полостями внутри). Готовность изделий из заварного теста оценивается по светло-коричневой корочке и упругости (изделие не должно прогибаться и опадать при нажатии).Важно установить температуру не ниже 180 градусов, чтобы образовалось в процессе выпечки достаточно пара. Кроме того, домашние духовки часто выдают гораздо меньшую фактическую температуру. Если есть возможность, проверьте дополнительно термометром. И главное – не открывайте духовку ...Ещёемпература выпекания изделий из заварного теста первые 12–15 минут составляет 220 °С, затем 190 °С. Время выпечки для пирожных составляет 32–40 минут, для тортов — до 35 минут. При более низкой температуре выпечки изделия поднимаются недостаточно, при более высокой получаются с разрывами на поверхности. Для профитролей из заварного теста рекомендуется следующий режим выпекания:
10 минут при температуре 200 °С. Когда изделия зарумянятся и покроются корочкой, убавить температуру до 180 °С и выпекать ещё 25 минут (чтобы хорошо пропечь стеночки между полостями внутри). Готовность изделий из заварного теста оценивается по светло-коричневой корочке и упругости (изделие не должно прогибаться и опадать при нажатии).Важно установить температуру не ниже 180 градусов, чтобы образовалось в процессе выпечки достаточно пара. Кроме того, домашние духовки часто выдают гораздо меньшую фактическую температуру. Если есть возможность, проверьте дополнительно термометром. И главное – не открывайте духовку в процессе выпечки заварного теста! Резкий перепад температур приведет к тому, что изделия осядут.