Мои три обязательные заготовки на зиму из баклажанов (из маминой тетрадки)

Решила собрать в одном видео сразу 3 моих самых любимых рецепта заготовки баклажанов на зиму. Рецепты эти делаю уже не один год, семья очень любит такие баклажаны. Надеюсь, что и вам понравятся эти рецепты. К тому же, ничего сложного в их приготовление нет.

1. Баклажаны на зиму по бабушкиному рецепту «десятка»:
РЕЦЕПТ:
Баклажаны - 10 шт
Болгарский перец - 10 шт
Помидоры - 10 шт
Чеснок - 10 зубчиков
Лук репчатый - 10 шт
Масло растительное - 250 мл
Уксус (9%) - 100 мл
Сахар - 100 г
Соль - 2 ст ложки
Горький перец - 1 шт (по желанию)
Петрушка - 1 пучок (по желанию)

2. Икра (овощное) из баклажанов и кабачков:
РЕЦЕПТ (вес овощей в очищенном виде):
Кабачки - 2 кг
Баклажаны - 1 кг
Лук - 400 г (2 - 3 шт)
Болгарский перец - 400 г (3 шт)
Морковь - 400 г (2 - 3 шт)
Чеснок - 1 большая головка
Горький перец - 1 стрючок
Укроп, петрушка - 1 пучок
Растительное масло - 180 г (1 стакан)
Соус томатный - 360 г (1 банка)
Соль каменная - 1 ст ложка (по вкусу)
Специи для корейской моркови - 1 ст ложка
Сахар - 1 ч ложка с верхом
Яблочный уксус (6 %) - 2 ст ложки

3. Баклажаны по-корейски на зиму (и на сейчас:
РЕЦЕПТ:
Баклажаны - 2 кг
Морковь - 1 кг (5 - 6 шт)
Лук - 700 г (5 - 6 шт)
Болгарский перец - 700 г (5 - 6 шт)
Чеснок - 2 головки
Соль - 2 ст ложки (60 г)
Сахар - 4 ст ложки (100 г)
Чёрный молотый перец - 4 ч л без верха
Уксус (9%) - 150 мл
Растительное масло - 150 мл
Укроп, петрушка - 1 пучок
Кинза - в салат "на сейчас"