Вкусные рецепты

1. В стерилизованную банку укладываем хорошо помытые зонтики укропа, нарезанный чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, нарезанный корень хрена, листья чёрной смородины и вишни (они придают помидорам особый аромат). Сверху укладываем помидоры и нарезанный болгарский перец. 2. Первый раз заливаем кипятком. Оставляем на 5 минут. 3. Сливаем рассол из банок в кастрюлю и доводим до кипения. Пропорции на литр воды: 1 ст ложка соли с горкой, 5 ст ложек сахара + на каждую трехлитровую банку 1 ч ложка лимонной кислоты. 4. Заливаем кипящим рассолом, закрываем стерилизованными крышками и укутываем. Этот способ позволяет сохранить естественный вкус свежих овощей и минимизирует кислотность благодаря отсутствию уксуса. Наслаждайтесь своим урожаем даже зимой! Ставьте класс и делитесь в комментариях любимыми рецептами солений.

Невероятно вкусные помидоры по-корейски на зиму. Зимой пальчики оближешь!

Салат из помидоров и капусты на зиму без варки маринада | Этот рецепт вернулся ко мне совершенно неожиданно. Недавно перебирала свои старые тетради с записями, где ещё маминым почерком были записаны рецепты заготовок. Между страниц выпал пожелтевший листочек, и я сразу вспомнила, как в детстве мы всей семьёй готовили такие помидоры. На 3-литровую банку для маринада: - 1 стопка сахара (100 г) с горкой - 1 ст. л. соли с горкой - 0,5 стопки 9%-го уксуса - 3 шт. перца горошком - 3 шт. гвоздики - 3 шт. душистого перца - зелень по вкусу У меня получилось четыре 3-литровые банки из: - капусты — 1 кочан (1,2 кг) - моркови — 2 шт. - сладкого перца — 3 шт. - чеснока — 1 головка - помидоров — 7–8 кг Приготовление: 1. Нам нужно подготовить капустный салат. Я нашинковала капусту соломкой. Капусту смешиваем с нарезанным сладким перцем, тёртой морковью и нарезанным чесноком. Всё это перемешиваем — добавок никаких не нужно. У нас получается простой салат. 2. Теперь берём трёхлитровую банку (рецепт рассчитан именно на трёхлитровую банку). Банка должна быть просто чистой, стерилизовать её не нужно. На дно банки выкладываем петрушку и зонтики укропа, затем идут помидорки и капустный салат. Всё выкладываем слоями, чередуя помидоры и капусту. Это выглядит не только красиво, но и получается очень вкусно. 3. Заполняем банку полностью, чередуя слои. Знаете, мы уже давно забыли про такую консервацию, но когда вы начали просить меня сделать что-то новое и интересное, я вспомнила этот рецепт. Нам он очень нравился, и надеюсь, что вам тоже понравится. 4. Теперь берём стопку — у меня она 100-граммовая. На каждую трёхлитровую банку добавляем полную стопку сахара, а затем столовую ложку соли с горкой. Чем мне нравится рецепт — маринад варить не нужно. В эту же стопку наливаем половину стопки 9%-го уксуса и добавляем в каждую банку. 5. Заливаем банки простой холодной водой (у меня это вода из родника, но можно использовать и воду из-под крана). Заливаем банки доверху, и всё фактически готово. 6. Теперь накрываем банки крышками и отправляем их в кастрюлю для стерилизации. Если у вас нет такой большой кастрюли, можно стерилизовать по одной банке. У меня кастрюля большая, в неё помещается сразу пять трёхлитровых банок. Обязательно застилаем дно кастрюли тканью, чтобы банки не лопнули. Заливаем воду в кастрюлю так, чтобы трёхлитровые банки были покрыты больше чем наполовину, и доводим до кипения. 7. Когда вода закипит, засекаем 25–30 минут и выключаем. Затем аккуратно закатываем банки и переворачиваем их вверх дном, чтобы проверить, что крышки хорошо закатаны. Салат остыл, и его можно отправлять в погреб или кладовку. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудете прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось! Возможные нюансы рецепта: - Старайтесь выбирать плотные, мясистые помидоры — мягкие плоды после хранения могут потерять форму. - Используйте капусту поздних сортов — она обычно остаётся более хрустящей и вкусной. - Учитывайте, что количество помидоров может немного отличаться в зависимости от их размера и плотности укладки. - Проверяйте вкус заготовки через 1–1,5 месяца — за это время овощи хорошо пропитываются маринадом и становятся заметно вкуснее. - Подбирайте банки без сколов и трещин — при длительной стерилизации это особенно важно. - Увеличьте время стерилизации, если используете очень крупные трёхлитровые банки или закладываете овощи довольно плотно. - Обратите внимание на уксус: если используете уксус другой крепости, количество лучше пересчитать. - Храните заготовку в прохладном месте — так вкус и качество сохраняются значительно дольше. - Попробуйте добавить немного больше сладкого перца, если любите более выраженный овощной аромат. - Дайте банкам полностью остыть перед переносом в кладовку или погреб — так удобнее контролировать герметичность крышек. #помидор #капуста #салат #консервация #заготовка