КАК ПРАВИЛЬНО ДОБАВЛЯТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЯГОДЫ В ВЫПЕЧКУ:

Замороженные ягоды не нужно размораживать перед тем, как добавить их
в тесто. Для того, чтобы они не потекли при выпечке, испортив пирог, обваляйте
ягоды в крахмале или муке. На 1 стакан ягод хватит одной столовой ложки
крахмала. Только брать нужно именно кукурузный крахмал, картофельный
даст неприятный привкус. Крахмал впитает лишнюю влагу, “свяжет” ее,
и выпечка не пострадает, а ягоды не осядут на дно.
Если вы хотите сделать из замороженных ягод начинку, то лучше всего испечь открытый пирог. Потому как закрытые пирожки потекут и потеряют и внешний вид, и начинку, и вкус…
В тесто для открытого пирога добавьте на 20 грамм больше масла или маргарина, чем в рецепте. Тогда тесто станет плотнее, и лишний жир поможет уберечь его от лишней влаги, которую непременно выделят замороженные ягоды.
Так же можно добавить в начинку из замороженных ягод яблоко. Для этого натрите его на терке, хорошо отожмите от сока и распределите по тесту. Ягоды положите сверху. Яблоко не только впитает лишнюю влагу, но и улучшит вкус начинки. Так же хорошо впитывает лишнюю жидкость изюм, его желательно смешивать с кислыми ягодами, он добавит им сладости.