Домашние заготовки. Консервация

Уха вкусная Нам понадобится: 600 г рыбы корень петрушки 1 луковица по 4 картофелины и свежих помидора 1 ст. л. сливочного масла 2 лавровых листа 3 горошины черного перца 2 л воды зелень, соль 🧑‍🍳Способ приготовления: Любую жирную рыбу подготовьте к варке. Нарежьте филе небольшими кусочками, залейте водой, доведите до кипения и варите 30 минут, затем положите в бульон порезанный кубиками картофель. На сковороде с разогретым жиром поджарьте мелко порезанные лук и корень петрушки, добавьте в бульон, как и специи. Варите еще 20 минут. Посолите, заправьте зеленью и подавайте уху к столу.

Тефтели в томатном соусе — как в детстве у бабушки Есть блюда, которые возвращают в прошлое с первой ложки. Эти тефтели — из тех. Сочные, мягкие, с ароматным томатным соусом — подайте их с картофельным пюре, и семья точно попросит добавки. 🔸 Ингредиенты: 500 г фарша 1 яйцо 0,5 стакана риса (отварного) 1 луковица 2 ст. л. томатной пасты 1 ст. воды Соль, перец, лавровый лист 🔸 Как готовить: 1️⃣ Смешайте фарш, яйцо, рис, соль и перец. 2️⃣ Сформируйте тефтели, обжарьте на сковороде до румяности. 3️⃣ Смешайте пасту с водой, добавьте соль и лавровый лист. 4️⃣ Выложите тефтели в соус, накройте крышкой и тушите 25–30 минут. ✨ Совет: если добавить немного сахара в соус — будет нежная, сбалансированная кисло-сладкая нотка. Если вы любите такие блюда — выразите эмоцию под постом, чтобы рецепт увидели и другие!

✨ Мягкое картофельное тесто с ароматной рыбной серединкой. Сытно, просто и по-домашнему. Зразы — это настоящая закуска из деревенской тетради рецептов. Хрустящие снаружи, с пюреобразной корочкой и сочной рыбной начинкой внутри. Подаются с соусами или овощами, идеально подходят как горячими, так и холодными. 🛒 Ингредиенты: Картофель — 5–6 шт Яйцо — 1 шт Соль — по вкусу Консервы (сайра, тунец) — 1 банка Лук — 1 шт Мука или панировка — для обвалки Масло — для жарки 👩‍🍳 Приготовление: Отвари картофель, сделай пюре. Остуди, добавь яйцо и соль. Для начинки обжарь лук, смешай с рыбой. Сформируй лепёшку из картофеля, положи начинку, закрой края. Обваляй в муке или сухарях. Жарь на сковороде до золотистой корочки. #рецептоманиязразы #рецептоманиярыбныезразы #картофельнаявкуснятина #домашняяеда

🧀 Сырные булочки на кефире — горячие, пышные, ароматные! 😍 Ингредиенты: Кефир — 250 мл Яйцо — 1 шт. Сыр твёрдый — 120 г Мука — около 2 стаканов Разрыхлитель — 1,5 ч. л. Соль — 0,5 ч. л. Масло сливочное — для смазывания Как готовить: Взбиваем яйцо с кефиром, добавляем соль. Всыпаем натёртый сыр, муку с разрыхлителем — замешиваем мягкое тесто. Формируем небольшие булочки, выкладываем на пергамент. Смазываем сверху сливочным маслом (по желанию — посыпать кунжутом или травами). Выпекаем при 180 °C около 20–25 мин до золотистой корочки. --- 🔥 Совет от хозяйки: можно добавить в тесто немного копчёного сыра или чеснока — будет вау! А вы такие булочки кушаете с борщом, с салатом или просто с чаем? Пишите свой любимый вариант — сделаем вкусную подборку! 🧡 Прожимайте палец вверх, если запах тёплой булочки пробрал до сердца 📌 Заберите в «закладки», чтобы потом не вспоминать 👭 И не забудьте скинуть подружке — пеките вместе!

Быстрый картофельный салат из того, что есть дома Всегда думала, что в картофельном салате главное — заправка. Пока подруга не сказала: «Ты забываешь остыть картошку в воде, поэтому салат мокрый». Обидное замечание, но по делу. Когда я впервые последовала совету и обсушила картофель, салат перестал быть водянистым, а заправка впиталась в каждый кусочек. А сочетание яблочного уксуса с дижонской горчицей в соусе дало тот самый баланс кислинки и нежности. Ингредиенты: 700 г картофеля 3 яйца 3 соленых огурца 1,5 ст.л. майонеза 3 ст.л. сметаны 1 ч.л. яблочного уксуса 0,5 ст.л. дижонской горчицы Зеленый лук, петрушка Соль Приготовление: Картофель промываю, варю в подсоленной воде до готовности. Отвариваю яйца вкрутую. Соленые огурцы нарезаю маленьким кубиком. Готовый картофель выкладываю в холодную воду и даю полностью остыть — это важно. Достаю картофель из воды, промакиваю бумажным полотенцем. Нарезаю картофель небольшими кусочками. Яйца нарезаю маленьким кубиком. Для заправки смешиваю сметану, майонез, добавляю нарезанные огурцы, перемешиваю. Шинкую зеленый лук и петрушку. Добавляю к огурцам с соусом горчицу и яблочный уксус, высыпаю зелень, перемешиваю. К заправке добавляю картофель, аккуратно перемешиваю. Кладу яйца, снова перемешиваю. Салат можно подать тёплым или холодным — он подходит к мясу или как самостоятельная закуска. Сохраните, чтобы не потерять — этот салат выручает, когда хочется сытного обеда без лишней возни. А вы любите картофельный салат тёплым или всё-таки холодным?

Вареники с картошкой и мятным соусом без усилий Когда я впервые решила добавить в соус к вареникам мяту и семечки, чуть не вылила всю смесь в раковину. Уж слишком странной показалась идея — мята в блендере, да ещё с чесноком. Думала, испорчу привычное блюдо. Но ложка получившейся зелёной массы со сметаной меня переубедила — вареники взлетели со стола за минуту, и теперь я готовлю только так. Секрет в том, что мята не перебивает, а освежает картофель, а семечки дают сытность и интересную текстуру. В сочетании с яблочным уксусом соус получается лёгким и необычным. Ингредиенты Для теста: Вода 200 мл Соль 1 ч.л. Мука 500 г Для начинки: Картофель 10 шт. Лук 1 шт. Семечки тыквенные или подсолнечные 100 г Петрушка пучок Масло растительное 50 мл Чеснок 1 зубчик Мята 8 листьев Уксус яблочный 1 ч.л. Сметана 5 ст.л. Соль Приготовление Смешай воду с солью, частями добавь муку. Замеси сначала лопаткой, потом руками до эластичного теста, которое не липнет. Оставь под плёнкой. Заранее отвари картофель в мундире и залей семечки водой. Очисти картошку и разомни толкушкой. Мелко нарежь лук, обжарь на растительном масле до золотистого и смешай с пюре, посоли. Для соуса в блендер положи петрушку, мяту, чеснок и семечки, посоли. Измельчи, влей растительное масло и яблочный уксус. Соедини зелёную смесь со сметаной, перемешай. Раздели тесто на две части. Каждую раскатай в пласт толщиной 5–6 мм. Вырежи круги пиалой или стаканом. Выложи начинку и залепи края. Вари вареники в кипящей подсоленной воде. Когда всплывут, вари ещё 1 минуту. Выложи в миску со сливочным маслом, накрой тарелкой и встряхни, чтобы масло покрыло все вареники. Подавай с зелёным соусом. Сохраните, чтобы не потерять — этот соус выручает, когда хочется чего-то нового к привычным вареникам. А вы какой соус к вареникам любите — классическую сметану или зелёный с мятой и семечками?

Эти небольшие печёные пирожки удобно брать руками, подавать к чаю, первым блюдам или просто в качестве перекуса. Мягкое сметанное тесто долго остаётся нежным, а начинка из картофеля и грибов получается сочной и очень ароматной. Ингредиенты: Для теста: • яйцо — 1 шт.; • сметана — 200 г; • соль — 1/2 ч. л.; • растительное масло — 4 ст. л.; • разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой; • мука — 350–370 г. Для начинки: • картофельное пюре — 250 г; • шампиньоны — 250 г; • лук — 1 шт.; • растительное масло — для жарки; • соль и чёрный перец — по вкусу; • зелень — по желанию.

Минтай с овощами на сковороде Простой рыбный ужин из доступных продуктов, который удобно готовить прямо на сковороде. Минтай получается нежным, овощи дают сочность, а подать такое блюдо можно с картофелем, рисом или гречкой. Что понадобится Минтай - 600-700 г Лук - 1 шт Морковь - 1 шт Помидор - 1 шт или томатная паста - 1 ст. л. Сметана - 2 ст. л. по желанию Вода - 100-150 мл Мука - 2 ст. л. для обваливания Соль и перец - по вкусу Лавровый лист - 1 шт по желанию Масло - немного для жарки Зелень - для подачи Минтай разморозить, обсушить и нарезать порционными кусочками. Посолить, поперчить и слегка обвалять в муке. На сковороде разогреть немного масла и быстро обжарить рыбу с двух сторон до лёгкой корочки. До полной готовности доводить не нужно. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке. Помидор порезать небольшими кусочками. К рыбе добавить лук и морковь. Готовить несколько минут, чтобы овощи стали мягче. Добавить помидор или томатную пасту, сметану по желанию, лавровый лист и немного воды. Накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне 15-20 минут, пока рыба не станет мягкой, а овощи не дадут вкусный соус. В конце попробовать на соль и посыпать зеленью. Получается нежная рыба с овощной подливкой — простое блюдо на каждый день, которое хорошо подходит к любому привычному гарниру 🤍

Заливной пирог с капустой и яйцом Домашний пирог без возни с дрожжевым тестом. Начинка получается сочная, тесто мягкое, а готовится всё из самых простых продуктов. Что понадобится Капуста - 400 г Яйца варёные - 3 шт Кефир - 250 мл Яйца сырые - 2 шт Мука - 180-200 г Разрыхлитель - 1 ч. л. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Масло - немного для формы Зелень - по желанию Капусту тонко нашинковать и слегка обжарить на сковороде до мягкости. Посолить, поперчить и немного остудить. Варёные яйца нарезать кубиком и смешать с капустой. По желанию добавить зелень. Для теста смешать кефир, сырые яйца, щепотку соли, муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться как густая сметана. В форму вылить половину теста, сверху распределить начинку и залить оставшимся тестом. Выпекать 35-40 минут при 180° до румяной корочки. Готовому пирогу лучше дать немного остыть, тогда он будет аккуратнее нарезаться. Простой сытный пирог к чаю, супу или на ужин 🤍

Кабачки с фаршем и сыром в духовке Сезонный вариант ужина, когда кабачки уже есть почти в каждом магазине или на даче. Блюдо готовится в форме, получается сочным, сытным и не требует отдельного гарнира. Что понадобится Кабачки - 2 средних Фарш - 350 г Лук - 1 шт Помидор - 1-2 шт Сыр - 80 г Сметана - 2 ст. л. Чеснок - 1 зубчик по желанию Соль - по вкусу Чёрный перец или паприка - немного Растительное масло - 1 ст. л. для формы Кабачки нарезать кружочками или половинками кружочков. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать. Лук мелко порезать и смешать с фаршем. Добавить соль, перец, измельчённый чеснок и сметану. Масса должна получиться мягкой и сочной. Форму слегка смазать маслом. Выложить кабачки, сверху распределить фарш. Помидоры нарезать кружочками и разложить поверх фарша. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 25-30 минут при 180°. Затем снять фольгу, посыпать тёртым сыром и вернуть в духовку ещё на 10-15 минут, чтобы верх стал румяным. Готовому блюду лучше дать постоять несколько минут, тогда сок немного впитается и кусочки будут легче раскладываться по тарелкам. Кабачки получаются мягкими, фарш — сочным, а сыр сверху даёт приятную корочку. Удобный летний ужин из простых продуктов, который хорошо идёт со сметаной или свежими огурцами 🤍