Суп с гречкой и грибами демонстрирует нам всю гармоничность этого классического сочетания продуктов. Получается действительно прекрасно, хотя и очень просто. Для дополнительного вкуса и интересной текстуры мы решили добавить в суп еще и грецкие орехм. Ну а за головокружительный аромат супа с гречкой и грибами отвечают сухие белые, они здесь просто необходимы! Если хотите сделать суп еще более сытным, добавьте в него немного картофеля, нарезанного брусочками. Учтите только, что класть его следует не позднее, чем за 15 минут до полной готовности блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
2 л овощного бульона
200 г гречневой крупы
700 г шампиньонов
горсть белых сушеных грибов
1/2 стакана грецких орехов
3 большие луковицы
4 зубчика чеснока
5 веточек петрушки
оливковое масло
свежемолотый черный перец

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Гречку для супа залейте холодной водой и оставьте на 1 ч.


2. Сушеные грибы измельчите в кофемолке в порошок. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Шампиньоны нарежьте небольшими ломтиками. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.


3. Добавьте шампиньоны и грибной порошок и жарьте около 15 мин., пока большая часть жидкости не испарится. Грибы поперчите, влейте бульон, доведите до кипения и варите 5 мин.

4. Гречку откиньте на сито и добавьте в кипящий бульон, варите до готовности, 15 мин.



5. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде, часто помешивая, 3 мин. Крупно порубите.

6. Разлейте суп с гречкой и грибами по тарелкам, посыпьте орехами и мелко нарезанной петрушкой.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Суп с гречкой и грибами будет не менее вкусным, если приготовить его на курином бульоне, а перед подачей добавить в каждую тарелку кусочки отварной птицы.

КСТАТИ
Суп с гречкой и грибами не содержит ингредиентов животного происхождения, поэтому его вполне могут включать в свое меню постящиеся, а также веганы и вегетарианцы.