Коканд

Плов по-кокандски как в СССР Теперь ваш дом наполнится тем самым ароматом из детства, из солнечного Коканда, из гостеприимной советской кухни. Плов по-кокандски: Утраченный рецепт из СССР. Тот самый вкус из 80-х. Пахнет дымком, горячий жир потрескивает, а из казана доносится тот самый, ни с чем не сравнимый аромат – аромат настоящего плова. Не ресторанного, не адаптированного, а того самого, который готовили по воскресеньям в каждом дворе старого Коканда. На массиве «50 лет Октября», на тихой «Рабочке» и в тени «Ледзавода», в уютных двориках «Сорокалетки» и в лабиринтах «Старого города» – везде его готовили по одному, бережно хранимому рецепту. Ностальгия по большому казану Это не просто еда. Это – билет в 1980-е. В время, когда соседи были семьей, а большое застолье – поводом для большой радости. Этот рецепт плова по-кокандски мы, потомки тех самых поваров, сохранили как зеницу ока. И сегодня мы делимся им с вами, чтобы вы смогли воссоздать эту магию дома, в своем казане. Секреты кокандского плова: Почему его вкус невозможно забыть Прежде чем перейти к рецепту, раскроем главные «фишки», которые делали этот плов легендой: 1. Зирвак – основа основ. В Коканде зирвак (основа из мяса, лука и моркови) готовится долго и на медленном огне, чтобы мясо отдало весь свой сок и жир. 2. Морковь – только желтая! Именно желтая, или, как ее еще называли, «каун» или «мирзой» морковь, дает ту самую сладость и аромат, а не яркий цвет, как от оранжевой. 3. Нут – секретный ингредиент. В отличие от самаркандского или ташкентского плова, в кокандский часто добавляли нут, который придает блюду неповторимую бархатистость и сытность. 4. Чеснок – целиком! Головки чеснока, заложенные в рис, – это визитная карточка. Они не просто ароматизируют, они впитывают вкус жира и становятся самостоятельным деликатесом. 5. Рис – правильный. Идеально подходит сорт «Девзира» или его аналоги, которые хорошо впитывают влагу и не развариваются. Разные сорта риса на Кокандском базаре.

Узбекский плов: Самый правильный рецепт

Настоящий узбекский лагман как в СССР

Узбекские манты Каждый регион Узбекистана вносит в рецепт мантов свои уникальные нюансы, делая их неповторимыми.

Узбекские Лепешки в духовке как из тандыра! Знаете этот неповторимый аромат узбекских лепешек, только что из тандыра? Эта хрустящая корочка, мягкий, как облачко, мякиш и умопомрачительный запах муки и масла… Ммм… Раньше я думала, что повторить это дома невозможно. Но нет!

Сладкая колбаска Сладкая колбаска – это не просто десерт, это машина времени, мгновенно переносящая нас в беззаботное прошлое, в объятия любимой бабушки.

Узбекский лагман Подавайте горячий узбекский лагман к столу, наслаждаясь вкусом и ароматом настоящего восточного блюда! Приятного аппетита!

Узбекская шурпа Это густой суп, богатый ароматами специй и вкусом мяса и овощей. Традиционно шурпу готовят на открытом огне, однако её легко воспроизвести и дома, используя обычный казан или кастрюлю.

Салат Ташкент: пошаговый рецепт Этот салат самодостаточен. Его можно подавать как отдельное блюдо на ужин. Из напитков идеально подойдет несладкий чай или айран. Если делаете закуску к плову — просто поставьте рядом пиалу с зеленью.

Помидоры фаршированные зеленью и чесноком Рецепт фаршированных помидор с зеленью и чесноком быстрого приготовления. Ингредиенты Порции: – 4 Помидор - 7 шт. Укроп - 1 пучок Чеснок - 4 зубчика Прованские травы - 1 ч. л. Приправа для моркови по-корейски - 1 ч. л. Черный перец - ⅓ ч. л. Острый красный перец - по вкусу Яблочный уксус - 2 ст. л. Растительное масло - 3 ст. л. Стручковый красный острый перец - по вкусу Сахар - 1 ч. л. Соль - 1 ст. л. Шаги 1. Моем наш укроп и мелко нарезаем. 2. Чистим чеснок, далее давим приготовленные зубчики в кашицу. 3. Берем ёмкость (миску), выкладываем наш нарезанный укроп, уже готовый кашицей чеснок, добавляем — прованские травы, соль, сахар, приправа для моркови по-корейски, черный перец, острый красный перец, 4. Хорошо перемешиваем. 5. Подготавливаем помидоры. Берем свежие помидоры среднего размера, ровные, твердые. Хорошо их промываем. 6. Надрезаем помидоры крестиком на 4 части, но не до конца прорезаем. Пока откладываем. 7. Затем, используя получившийся состав, наполняем им помидоры 8. Далее, берем целлофановый пакет и аккуратно, в один слой, складываем наши начиненные помидоры. Можно использовать стеклянную или керамическую посуду. 9. Яблочный уксус, поливаем поверх всех помидор. 10. Растительное масло также поливаем поверх всех помидор. 11. Стручковый красный острый перец нарезаем дольками, выкладывает аккуратно поверх помидор. 12. Плотно закручивает пакет и завязывает бечевкой (ниткой). 13. Пакет с нашими фаршированными помидорами убираем в холодильник на 12 часов. Мировая закуска готова! Приятного аппетита!