ПОВАРЁШКА

КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ — ОТКРЫВАЮ БАНКУ, И ХРУСТЯЩИЕ КУСОЧКИ ИСЧЕЗАЮТ ОДИН ЗА ДРУГИМ Хрустящая капуста со свеклой, морковью, чесноком и острым перцем получается яркой и аппетитной. Рецепт простой и быстрый, а уже через сутки заготовку можно раскладывать по банкам.

Приготовление: 1. В миске растереть яйцо с сахаром. 2. Добавить майонез и размягчённое масло (или маргарин), перемешать. 3. Погасить соду уксусом и добавить в смесь. 4. Постепенно всыпать муку, замесить мягкое тесто. 5. Противень застелить пергаментом или смазать маслом. 6. Пропустить тесто через мясорубку и выложить небольшими порциями на противень. 7. Выпекать при 200°C 30–35 минут до золотистой корочки.

Помидоры на зиму в сладком маринаде. Рассол выпивается до последней капли Каждый год закрываю такие помидоры, и они уходят одними из первых. Помидоры получаются плотными, ароматными, с приятным сладко-солёным вкусом, а рассол настолько вкусный, что его обычно выпивают до последней капли. Рецепт очень простой: без стерилизации наполненных банок, с двойной заливкой. Подойдут практически любые плотные помидоры, но особенно хорошо получается из сливки или других мясистых сортов.

Хозяйке на заметку: баклажаны, которые съедаются первыми Каждая хозяйка знает: зимой особенно приятно достать из кладовки баночку с чем-то вкусным, что ты сама вырастила и приготовила. Я очень люблю экспериментировать, но есть рецепты, которые остаются любимыми навсегда. Вот, например, фаршированные баклажаны. Они всегда съедаются первыми, куда бы я их ни поставила — на праздничный стол или на обычный ужин. В этом году урожай баклажанов выдался на славу. Вся семья помогала: кто поливал, кто полол, кто собирал. А потом мы вместе делали заготовки. Это же такое удовольствие — трудиться сообща, а потом видеть результат. Зимой откроешь баночку, и будто частичку лета на стол поставишь. Ингредиенты для рецепта: - Баклажаны — 1 килограмм - Чеснок — 1 головка - Острый перец — 1-2 штуки (кто любит помягче, берите один) - Масло растительное — половина стакана - Уксус 9% — 2 столовые ложки - Петрушка свежая — 1 пучок - Соль — по вкусу - Карри — половина чайной ложки - Уцхо-сунели — половина чайной ложки - Черный молотый перец — по вкусу Пошаговое приготовление: 1. Баклажаны хорошо мою, обрезаю хвостики. Делаю на каждом глубокий продольный разрез, но не прорезаю насквозь. 2. Смазываю баклажаны растительным маслом со всех сторон. 3. Разогреваю духовку до 200 градусов. Запекаю баклажаны 20-30 минут до мягкости. 4. Достаю из духовки, сразу присаливаю и накрываю крышкой или полотенцем. Оставляю на один час. 5. Пока баклажаны отдыхают, готовлю начинку. Чеснок чистлю и пропускаю через пресс. Острый перец мелко режу. Петрушку рублю. 6. Смешиваю чеснок, перец и петрушку. Добавляю соль, черный перец, карри и уцхо-сунели. Вливаю уксус и немного растительного масла. Все хорошо перемешиваю. 7. Каждый баклажан аккуратно наполняю начинкой, распределяя ее внутри разреза. 8. Банки стерилизую. Плотно укладываю в них фаршированные баклажаны. 9. Растительное масло раскаляю на сковороде и заливаю им баклажаны в банках. 10. Прикрываю банки крышками и ставлю стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой. Вода должна доходить до плечиков банок. 11. Стерилизую ровно один час после закипания воды. 12. Аккуратно достаю банки, герметично закручиваю крышки. 13. Переворачиваю банки вверх дном, укутываю теплым одеялом и оставляю до полного остывания. Храню такие баклажаны в прохладном месте. Они отлично стоят всю зиму.

Маринованная капуста провансаль

Огурцы по- молдавски

САЛАТ «ОВОЩНОЙ КОРОЛЬ» Королевским этот салат прозвали не зря: овощи в нём остаются крупными, сочными и щедро пропитываются томатной заливкой. Я ставлю его на стол как самостоятельную закуску или подаю к горячей картошке и мясу. Зимой такая банка заметно оживляет домашний обед, а яркие кусочки перца и баклажанов сразу пробуждают аппетит.

🥣 Как готовим: Хрен тщательно промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кусочками, чтобы удобно было прокручивать через мясорубку. Помидоры режем на дольки, удаляем плодоножки и всё лишнее. Чеснок очищаем. Все ингредиенты (включая острый перец, если используете) поочерёдно прокручиваем через мясорубку. Чтобы уменьшить раздражение от хрена, можно завязать на выходе мясорубки полиэтиленовый пакет — весь “аромат” останется внутри! Соединяем в одной ёмкости помидорное пюре, чеснок и измельчённый хрен. Добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем. Оставляем смесь при комнатной температуре на 1,5–2 часа — пусть настоится. Готовую хреновину раскладываем по стерильно чистым и сухим банкам. Храним только в холодильнике!

БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ НА ЗИМУ — ОТКРЫВАЕШЬ БАНКУ, И УДЕРЖАТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО Баклажаны и болгарский перец тушатся в насыщенной томатной заливке с чесноком. Овощи получаются мягкими и пропитанными ароматным соусом.