ПОВАРЁШКА

Приготовление по шагам: 1. Промойте огурцы, особенно тщательно в области носика и хвостика. Затем замочите их в холодной воде на 4 часа. Это необходимо для будущей хрусткости — огурцы напитаются влагой и останутся плотными. 2. Стерилизуйте литровые банки (удобно на пару или в духовке). Крышки прокипятите в воде 3–5 минут. 3. На дно каждой стерильной банки уложите: - 1 лист хрена (можно разрезать для удобства), - 1 зонтик укропа, - 1 лавровый лист, - 4–5 горошин перца, - 2–3 очищенных зубчика чеснока (можно порезать). Затем вертикально уложите огурцы плотно, но не утрамбовывая слишком сильно. Можно чередовать крупные и мелкие. 4. Залейте огурцы крутым кипятком, чтобы вода покрыла их полностью. Накройте стерильной крышкой и оставьте на 10 минут. Это прогреет овощи и убьёт возможные бактерии. 5. Слейте воду с банок в кастрюлю. Добавьте в неё 1 ст. л. соли без горки на каждый литр этой воды. Доведите до кипения — это и будет Ваш рассол. 6. Залейте кипящий рассол обратно в банки с огурцами. Сразу же плотно закатайте крышками (или закрутите, если крышки винтовые). 7. Переверните банки вверх дном и укутайте в тёплое одеяло или полотенце. Оставьте на 12–24 часа до полного остывания. 8. Остывшие банки перенесите в прохладное, тёмное место — погреб или кладовую. Огурцы будут готовы через 2–3 недели, но вкуснее всего они становятся к зиме.

Помидоры «Волшебные», за рассолом — очередь!

Печенье на майонезе

Ингредиенты (на трёхлитровую банку) капуста белокочанная — 1 небольшой кочан (около 1,5–2 кг) морковь — 1 средняя чеснок — 3 зубчика лук репчатый — 2 средние головки перец болгарский (красный или жёлтый) — 1 шт. зелень (петрушка или укроп) — небольшой пучок (по желанию) Для маринада: вода — 1,5 литра соль (нейодированная, крупная) — 2 столовые ложки сахар — 4 столовые ложки масло растительное рафинированное — 0,5 стакана (100 мл) уксус 9% — 1 столовая ложка Приготовление Капусту шинкую тонкой соломкой, как на обычный салат. Морковь натираю на крупной тёрке. Лук режу полукольцами или мелкими кубиками — как больше нравится. Болгарский перец очищаю от семян и нарезаю тонкими полосками. Чеснок пропускаю через пресс или мелко рублю. Всё вместе складываю в большую миску, добавляю рубленую зелень (если использую) и тщательно перемешиваю руками, слегка приминая, чтобы капуста пустила сок. Укладываю овощную смесь в чистую (стерилизовать не обязательно, но хорошо промытую) трёхлитровую банку. Утрамбовываю не слишком плотно, чтобы маринад проник внутрь. Готовлю маринад: в кастрюле кипячу 1,5 литра воды, добавляю соль, сахар и растительное масло. Перемешиваю до растворения, снимаю с огня и вливаю уксус. Заливаю кипящим маринадом капусту в банке до самого верха — жидкость должна полностью покрыть овощи. Накрываю стерильной металлической или винтовой крышкой, закатываю (или плотно завинчиваю). Переворачиваю банку вверх дном, укутываю одеялом и оставляю до полного остывания на сутки. Хранить такой салат можно в прохладном погребе или в кладовке при комнатной температуре. Открытую банку — в холодильнике. Чтобы капуста осталась хрустящей, не переварите её — она заливается сырой, маринад делает своё дело при остывании. Уксус добавляйте в самом конце, чтобы он не выпаривался. Если любите острее, положите в банку маленький стручок горького перца. Этот салат можно есть уже через сутки, но лучше подождать недельку — он хорошо пропитывается. Хорош и как самостоятельная закуска, и как добавка к винегрету или селёдке. Удачных заготовок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Огурцы разрезать на бочонки. 2. В кастрюле вскипятить воду с солью, сахаром, перцами, лаврушкой и горчицей. 3. После закипания влить уксус. 4. Добавить огурцы, варить до изменения цвета (оливковый оттенок). 5. Разложить по стерильным банкам. 6. Залить рассолом, закатать. 7. Остудить под пледом, затем убрать в холод. СОВЕТЫ: • Подходят любые плотные огурцы, даже переросшие • Чем дольше стоят — тем вкуснее • Отличны к картошке, мясу и бутербродам

🥣 Как готовим: Хрен тщательно промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кусочками, чтобы удобно было прокручивать через мясорубку. Помидоры режем на дольки, удаляем плодоножки и всё лишнее. Чеснок очищаем. Все ингредиенты (включая острый перец, если используете) поочерёдно прокручиваем через мясорубку. Чтобы уменьшить раздражение от хрена, можно завязать на выходе мясорубки полиэтиленовый пакет — весь “аромат” останется внутри! Соединяем в одной ёмкости помидорное пюре, чеснок и измельчённый хрен. Добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем. Оставляем смесь при комнатной температуре на 1,5–2 часа — пусть настоится. Готовую хреновину раскладываем по стерильно чистым и сухим банкам. Храним только в холодильнике!

Рецепт теста для пиццы, который вытеснил все остальные | Иногда меня спрашивают, зачем возиться с тестом, если можно купить готовую основу. Конечно, можно. Но разница примерно такая же, как между домашними котлетами и полуфабрикатами. Вроде бы блюдо одно и то же, а впечатления совершенно разные. Домашнее тесто пахнет иначе, выглядит иначе и ведёт себя в духовке тоже иначе. Ингредиенты: - Мука — 500 г - Вода — 325 мл - Сахар коричневый или белый — 1 ст. л. - Оливковое масло — 2 ст. л. - Сухие дрожжи — 7 г - Соль — 1,5–2 ч. л. Приготовление: 1. Если ваши дрожжи предназначены для смешивания с мукой, соедините муку, соль, сахар и дрожжи. Если производитель рекомендует предварительно растворять дрожжи в воде, следуйте инструкции на упаковке. 2. Перемешайте сухие ингредиенты. 3. Влейте тёплую воду (примерно 25–30 градусов) и оливковое масло. 4. Сначала перемешайте ложкой или лопаткой, а затем замесите мягкое и эластичное тесто. При необходимости подсыпьте немного муки, но старайтесь не забивать тесто лишней мукой. 5. Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40–60 минут. Тесто должно заметно увеличиться в объёме. 6. Подошедшее тесто слегка обомните и разделите на 2–3 части в зависимости от желаемой толщины основы. 7. Растяните тесто руками или аккуратно раскатайте, выложите любимую начинку и выпекайте в максимально разогретой духовке до готовности. Из указанного количества получается: - 2 пиццы диаметром около 30 см средней толщины; - или 3 тонкие пиццы диаметром около 28–30 см. Для ещё более насыщенного вкуса готовое тесто можно убрать в холодильник на 8–24 часа после замеса. Такая выдержка делает основу особенно ароматной и воздушной. Приятного аппетита! #пицца #тесто #выпечка #ужин #рецепт