Готовим легко

Рецепт зеркальной глазури на пюре манго (на торт d18) Пюре манго – 150 г Вода - 100 г Глюкозный/ инвертный сироп - 22 г Сахар - 60 г Пектин NH – 5 г Желатиновая масса – 42 г (6 г желатин 220 блюм) Желатин 6г залить прохладой водой 1:6, получим желатиновую массу. Пюре (я покупаю готовое), сироп глюкозы, воду соединить в сотейнике с толстым дном, нагреть до 30С (максимум до 40С) и, постоянно помешивая, ввести сахар с пектином. Довести до кипения и прокипятить в течение 40 секунд - 1 минуты. Не более! Снять с плиты, добавить набухший желатин и пробить блендером до однородности. После накрыть пленкой в контакт и убрать для стабилизации в холодильник на 8 - 12 часов. Достать, нагреть до рабочей температуры, пробить блендером и покрыть ваш десерт Рабочая температура 29 - 30С.

А как ваши выходные прошли?

Рецепт йогуртового крем чиза ⬇ К рецепту 👇🏻 ▫Творожный сыр 280 ▫Сливки 32% 180 ▫Сахарная пудра 40 ▫Йогурт классический 140 ▫Желатиновая масса 42 ▫Сливки 33% 15 Взбить сливки, сахарную пудру и творожный сыр до пышности , добавить йогурт и взбить до объединения. Сливки 15 гр с желатиновой массы растопить в микроволновке до жидкого состояния, и влить тонкой струйкой в основную массу . Если крем вышел жидкий , немного остудить в холодильнике . Крем выходит мягкий , и сборку торта лучше делать в кольце или ацетатной пленке .