Беспечный Едок

Декрет о чае 1918 года: почему Ленин после революции взялся за чай? Занятное открытие у меня случилось, когда решил немного покопаться в истории нашей страны, проверяя кое-какие данные, связанные с чаем в первые годы Советской власти. Не могу не поделиться. Наткнулся в «Кухне века» Вильяма Похлёбкина на упоминание некоего «декрета о чае» 1918 года. Автор с присущим ему негодованием по поводу советского института питания (и я во многом с ним согласен – оптимизация питания в начале прошлого века нанесла огромный урон вкусу и кулинарной традиции) рассказывает о том, как относились в СССР к чаю в конце тридцатых годов. «...Таким образом, можно констатировать, что через 20 лет после ленинского декрета 1918 г. о чае этот напиток как государственно-важный был забыт даже врачами-диетологами, которые игнорировали его в общепите, фактически сведя к жиденькой подкрашенной водичке.» Вильям Похлёбкин. Кухня века. Складывается впечатление, что сразу же после Октябрьской революции помимо знаменитых декретов о мире, о земле, уничтожении сословий и гражданских чинов, о ВЧК и РККА, большевики подписали какой-то декрет о чае (кто бы мог подумать?) – и если верить Похлёбкину, сочли его государственно важным напитком. Но я Похлёбкину не очень верю. Вернее, считаю, что его надо всегда проверять, ибо неоднократно натыкался у него на неточности или домыслы, выдаваемые за чистую монету. Решил разузнать, что это за декрет о чае такой. И почему он возник в самое непростое для Советской республики время. В стране полыхает Гражданская война, кругом голод, разруха и Красный террор – а тут чай. Неужели Ленин настолько любил этот напиток, чтобы уделить ему внимание чуть ли не в первую очередь?

Мавзолей Волконских, Кошкин дом и другие символы усадьбы Суханово Подмосковная дворянская усадьба-заброшка Суханово располагается на берегу речки Гвоздянки, примерно посередине между современными Южным Бутово и Видным.

Как сделать лапшу в домашних условиях? Рецепт домашней лапши прост, но требует соблюсти несколько условий. Нужны мука (пшеничная высшего сорта), яйцо, соль, вода и немного терпения.

Тайна хранения устриц Как хранят устрицы на предприятии общественного питания? Оказывается, есть тонкости.

Обеды повара В рубрике «Обед повара» свежая подборка еды труженика цеха заготовки ресторана итальянской кухни. Итак, что тут у нас?

Как повара готовят яйца пашот? Вы когда-нибудь задумывались, как готовят яйца пашот в общепите? Можно, конечно, представить такую картину – повар-кудесник лихо закручивает воронку в уксусной воде и умело погружает в неё яйцо, получая в результате идеальный шар. А если это нужно в промышленных масштабах? А если что-то пойдёт не так? Я, как человек, который неоднократно готовил яйцо пашот, очень хорошо знаю, что может получиться. С опытом шансы, конечно, растут, но вероятность того, что яйцо приобретёт очертания Ктулху, всегда есть. Да и уксус (или лимонная кислота в качестве альтернативы) всё же оставляет едва уловимый специфический привкус...

Куда деть панцири ракообразных? Есть идея! Суп дня в этом случае не фигура речи, он действительно варится целый день.

Правильная котлета по-киевски Готовим вкусно классику советского общепита – котлету по-киевски. По всем правилам, с косточкой!

Что ест повар? Как вы думаете, чем питаются повара на своей вкусной работе? Устрицы с просекко, стейк рибай, яйца Бенедикт или марсельский суп буйабес? Едва ли.

Самая странная пицца в моей жизни Давным-давно был у меня такой забавный случай, кулинарный. Складывались романтические отношения с одной милой девушкой – цветы, кино, прогулки по бульварам. В какой-то момент мне понадобилось ненадолго уехать в другой город, и перед разлукой она решила меня впечатлить своими кулинарными способностями – испечь мне в дорогу домашнюю пиццу.