НЕПЕКАРИ хлеб без глютена на закваске

Знаете, что общего между увольнением из офиса и успешной выпечкой на заказ? И в том, и в другом случае нужно просто… начать. Я ничего не умела: ни вести соцсети, ни печь безглютеновый хлеб, ни продавать. Но меня бесило вставать по будильнику в 6 утра, чужие планы, бесконечная неоплачиваемая работа после работы, ухудшение здоровья из-за невозможности нормально и вовремя поесть. И я дала себе шанс — попробовать другую модель. Ту, где я сама могу решать, когда вставать и сколько работать. Сейчас я зарабатываю хлебом — на хлеб 😄. И не только. И в этой публикации хочу поделиться своими хитами выпечки, ради которых люди возвращаются ко мне снова и снова. И это: 🔥 безглютеновый хлеб на з

Не потому, что я не люблю готовить. А потому, что я люблю готовить много. А места — кот наплакал. Стандартная кухня в типовой квартире — это не для тех, кто печет хлеб на закваске, замешивает тесто для пельменей, сушит травы, хранит 5 видов муки и три закваски одновременно. Это для тех, кто разогревает завтрак в микроволновке и уходит. У меня на кухне нет обеденного стола. Вообще. Потому что столовая зона — это непозволительная роскошь, когда каждый сантиметр на счету. Вместо обеденного стола стоит подовая печь. А когда начинаешь печь на заказ — это вообще ад. Тесто в одном тазике, закваска в другом, весы на морозильникее, противни на подоконнике… Ах да, еще же и обычная жизнь семьи:

Вы исключаете глютен — вам становится легче. Вы возвращаете глютен — симптомы возвращаются. Но анализы на целиакию — отрицательные. Аллергопробы на пшеницу — тоже отрицательные. В таких случаях некоторые врачи разводят руками и говорят: «Ну, тогда это у вас психосоматика. Или просто чувствительный кишечник. Или вы себя накручиваете». Но нет. Это не в вашей голове. 🧠❌ Есть официально признанное клиническое состояние — нецелиакийная чувствительность к глютену (НЧГ). Что о нём важно знать: 🔹 Это не исключение из правил. По разным оценкам, НЧГ может встречаться даже чаще, чем целиакия — до 6–10% населения. 🔹 Механизм не такой, как у целиакии. Повреждения ворсинок нет, но симптомы — в

Знаете, какая проблема остаётся у большинства людей с целиакией даже после перехода на безглютеновую диету? Дефицит железа и цинка. И это не просто «цифры в анализах». Это: - постоянная усталость - ломкие волосы и ногти - сниженный иммунитет - проблемы с кожей и заживлением - у детей — отставание в росте и развитии. И самое обидное: вы уже исключили глютен, покупаете специальные продукты, печёте домашний хлеб — а дефициты всё равно не уходят. Почему? Потому что в обычном безглютеновом хлебе, особенно цельнозерновом, есть фитиновая кислота. Она связывает железо и цинк, не давая им всосаться. А в повреждённом кишечнике этот процесс еще больше усугубляется. И вот тут на сцену выходит зак

Этот сценарий я наблюдаю снова и снова. И каждый раз сердце сжимается. Вы убрали глютен, нашли «правильные ПП рецепты”, печёте по ним. А живот всё равно болит. И это не значит, что вам нельзя хлеб вообще. Это значит, что никто не объяснил вам одну важную вещь: безглютеновый — не значит безопасный для вашего кишечника. Потому что проблема часто не только в глютене, а еще и в том, из чего этот хлеб сделан. Ведь вариантов безглютенового хлеба множество. В первый день бесплатного интенсива «Как выбрать безглютеновый хлеб, если у вас проблемы с ЖКТ» я как раз разбираю почему так происходит — с медицинской логикой внутри, но человеческим языком. Интенсив уже идёт. Но вы все еще можете к нем