Хозяйка на все руки

Дрожжевое тесто не любит спешки, слишком горячей жидкости и лишней муки

Даже хороший рецепт может не получиться, если залить дрожжи кипятком, сделать тесто слишком крутым или поставить заготовки в духовку сразу после формовки.
Главные правила пышной выпечки:
используйте жидкость температурой 30–35 °C;
добавляйте муку постепенно;
дождитесь увеличения теста примерно в два раза;
не передерживайте его до опадания;
оставляйте сформованные булочки на вторую расстойку.
Сохраняйте шпаргалку — эти простые советы помогут получить мягкую, воздушную и румяную выпечку даже без большого опыта.
Приятного аппетита!

ЩИ «НЕВСКИЕ»

Невские щи готовят традиционно на грибном бульоне с квашеной капустой. Подают со сметаной и кусочками поджаренной говядины.
Грибы желательно взять лесные — они обладают наиболее выраженным ароматом, но вполне можно использовать и шампиньоны, и вешенки, если лесных не окажется под рукой...
- Мякоть говядины – 250-300 г.
- Капуста квашеная – 180 г.
- Грибы (лесные, шампиньоны) – 100 г.
- Лук репчатый – 50 г.
- Морковь свежая – 70 г.
- Томатная паста – 30 г.
- Растительное масло – 50 г.
- Чеснок, соль, перец молотый – по вкусу.
- Сметана, зелень – для подачи.
Измельчаем морковку и лук и слегка пассируем овощи на растительном масле до мягкости;
Квашеную капусту отжимаем от лишне

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРАТЕН С ФАРШЕМ

Мягкая картошка, в сочетании с сочным фаршем и нежной заливкой - однозначно полюбится каждому, кто хоть раз попробовал гратен с румяной сырной корочкой.
Ингредиенты:
Картошка - 600 гр.
Говяжий и свиной фарш - 500 гр.
Репчатый лук - 2 шт.
Сыр - 150 гр.
Сметана 15% - 4 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 200 мл.
Растительное масло - 6 ст.л.
Черный перец - 1/4 ч.л.
Орегано - 1/4 ч.л.
Паприка - 1/4 ч.л.
Соль - По вкусу
Приготовление:
1.Очищенный репчатый лук помойте и нарежьте кольцами.
2.В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности.
3.В другую сковороду выложите фарш, добавьте соль, перец по вкусу и жарьте в течении 10-15 минут.
4.Очищенный ка

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ГНЁЗДА ДЕРЖАТ НАЧИНКУ И НЕ РАСПОЛЗАЮТСЯ

Картофель для них после варки обязательно подсушиваю прямо в кастрюле. Тогда масса получается не водянистой, румяный край держит сочную куриную начинку, а мукой не приходится забивать вкус.
Выход: 8 гнёзд, 4 порции.
Ингредиенты:
- картофель — 1 кг
- куриное филе или мякоть бедра — 400 г
- репчатый лук — 120 г
- твёрдый сыр — 120 г
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло — 30 г
- пшеничная мука — 35 г
- сметана — 50 г
- растительное масло — 15 мл
- соль — 9 г
- чёрный молотый перец — 1 г
Приготовление:
1. Картофель очищаю, крупно режу и заливаю водой. Добавляю 6 г соли, варю после закипания 18–20 минут, до полной мягкости. Воду сливаю, возвраща

Есть замечательный способ превратить обычную рыбу в изысканное и невероятно вкусное блюдо.

Бepём:
Pыбa любaя (лyчшe бeлaя)
Для ĸляpa нa 1 ĸг pыбы:
Яйцa — 2 шт.
Cмeтaнa — 2 cт. л.
Boдa — 100 мл. (мoжнo пивo)
Myĸa — 6 cт. л. (c гopĸoй)
Coль — пo вĸycy
Чёpный пepeц — пo вĸycy
Paзpыxлитeль — 1 щeпoтĸa
Πpигoтoвлeниe:
B миcĸe cмeшивaeм яйцa, cмeтaнy, coль, чёpный пepeц, вoдy и мyĸy.
3aмeшивaeм жидĸoe тecтo и дaём ĸляpy пocтoять 15 минyт.
Pыбy нeмнoгo пoдcaливaeм и oбмaĸивaeм в тecтo.
Oбжapивaeм в нeбoльшoм ĸoличecтвe pacтитeльнoгo мacлa c oбeиx cтopoн дo зoлoтиcтoгo цвeтa.
Πoлyчaeтcя нeжнaя, coчнaя pыбĸa c pyмянoй и xpycтящeй ĸopoчĸoй!

После этих рецептов вас официально назначат главной хозяйкой семьи

5 хитов Сохраните
1. Пышные оладьи с яблоками
Ингредиенты: 250 мл кефира, 1 яйцо, 220 г муки, 35 г сахара, ½ ч. л. соды, 180 г яблок, 30 мл масла. Приготовление: замесить и обжарить.
2. Солянка с тремя видами мяса
Ингредиенты: 400 г говядины, 300 г копчёных рёбер, 200 г колбасок, 2,5 л воды, 300 г огурцов, 150 г лука, 70 г пасты, 120 г оливок, 8 г соли. Приготовление: сварить всё вместе.
3. Голубцы в сливочно-томатном соусе
Ингредиенты: 1,3 кг капусты, 600 г фарша, 100 г риса, 150 г лука, 250 мл сливок, 300 г томатов, 10 г соли. Приготовление: завернуть и потушить.
4. Фаршированные шампиньоны с сыром
Ингредиенты: