Какой состав приправы для корейской моркови?

Приправа для корейской моркови – основной ингредиент многих популярных закусок, домашних маринадов и вегетарианских блюд. Ее рецепт прост, приготовление не займет и 10 минут, а возможности применения просто безграничны.

Какие специи входят в состав приправы и как же приготовить ее в домашних условиях?

Приготовить дома или купить в магазине?

Приобретение готовой сухой приправы или жидкого соуса – отличный вариант, когда не хочется стоять у плиты. Однако придется внимательно отнестись к составу на упаковке: в нем не должно быть усилителей вкуса; ароматизаторов; красителей и любых других подозрительных ингредиентов. Домашняя приправа для моркови, приготовленная с любовью и своими руками, получается намного полезнее покупной. Она содержит проверенные свежие продукты. Приправу для корейской моркови можно хранить в герметично закрытой таре в течение месяца – в этом она не уступает магазинному аналогу. Приготовленные из нее блюда желательно употребить в течение одной–двух недель.

Как сделать морковь по-корейски своими руками

Самое популярное блюдо с упомянутой выше приправой – морковь по-корейски или салат «морковь-ча». Для него понадобится килограмм оранжевого корнеплода и классический набор из чеснока и специй: чайная ложка кориандра; по пол чайной ложки перцев черного и красного; сахар и соль по 1,5–2 столовых ложки; столовая ложка лимонного сока; одна луковица, немного растительного масла. Свежую морковь можно заранее замочить в воде, чтобы она осталась хрустящей. Затем ее необходимо очистить и нашинковать, добавить к ней мелко нарезанный чеснок, посолить. Слить морковный сок, если он образуется. Лук очистить, нашинковать, пожарить в масле до мягкости, добавить к нему специи, остудить и смешать с морковью. Добавить сахар и лимонный сок, настаивать в прохладном месте 2–3 часа.

Секрет оригинальной приправы

Широкую известность приправа для корейской морковки получила еще в СССР с наплывом беженцев из Кореи. Поэтому в классический состав обязательно входит: свежий чеснок, смешанный с солью; кориандр, молотый красный и черный перец; сахар, лимонный сок. Современные вариации допускают в составе тмин, имбирь, кайенский перец, чили и другие пряности. Пикантный вкус приправе придает сок лимона, который не желательно заменять уксусом. Пряным ароматом она обязана кориандру. Вместо обычной соли лучше использовать морскую. Лучше использовать не молотый кориандр, а цельные семена, поскольку они дольше сохраняют вкус и аромат.

Уксусная приправа для корейской моркови

Если лимона под рукой нет, можно приготовить фьюжн-приправу с уксусом. Для этого на 1 кг моркови берут: 1,5 столовой ложки сахарного песка и соли; чайную ложку уксуса 9%; одну небольшую луковицу, несколько зубчиков чеснока; чайную ложку смеси черного и кайенского перцев; по чайной ложке семян кориандра и паприки; 50 мл растительного масла. Более острым салат можно сделать, меняя пропорции чеснока и перца. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой либо натереть, выложить в миску. К ней добавить соль, сахар, специи, измельченный чеснок. Очищенный лук разрезать на четвертинки. Обжарить на сковороде в оливковом или подсолнечном масле, а затем вытащить. Оставшееся масло медленно влить в миску с морковью, тщательно перемешать. Получившийся салат убрать в холодильник на пару часов.

Корейская морковь с приправой без лука

Еще быстрее можно приготовить салат по-корейски без лука. Его можно назвать «ленивым» салатом. Строгие пропорции классического рецепта соблюдать не обязательно. Для салата потребуется: очищенная морковь –1 кг; чеснок, кинза, красный и черный перцы по вкусу; соль, растительное масло; по чайной ложке сахара и столового уксуса. Морковь предварительно замачивают в воде. Затем ее чистят, натирают, солят и оставляют до выделения сока, который сливают. В это время на огне разогревают масло, добавляют к нему специи. Горячим маслом заливают морковь, добавляют чеснок, соль, сахар, уксус. Все перемешивают и настаивают в холодильнике несколько часов.

Сухая приправа по-корейски

Домашний рецепт приправы для корейской морковки очень прост. Он подойдет любой хозяйке. Для его приготовления потребуется бытовой блендер, измельчитель или кухонный комбайн. Во избежание вдыхания пыли из специй, приобретите подходящую крышку для чаши блендера или измельчителя. Смешайте все ингредиенты приправы: чайная ложка смеси перцев; столько же кориандра; 1 ч л. сушеного гранулированного чеснока; чайная ложка крупной соли; пол чайной ложки сахара. По вкусу можно добавить более острый перец или другие ингредиенты, например, тмин. Получившуюся смесь измельчить на максимальной мощности. Готовую приправу можно хранить в плотном пакете или другой таре вместе с другими специями.

Применение в кулинарии

С использованием приправы получаются отличные низкокалорийные закуски и салаты. Они подойдут к основному блюду или как самостоятельные вегетарианские блюда. С приправой по-корейски можно смешивать не только привычную морковь, но и другие овощи, спаржу и даже морскую капусту. Она уместна в салатах и домашних маринадах к овощам: кабачкам, баклажанам; капусте, огурцам. #ПриправыИСпеции #НаЗаметку #Рецепты