Домашние сладости - рецепты, десерты, выпечка

Профитрольки с творожным кремом🧁 ⠀ ⭕ЗАВАРНОЕ ТЕСТО: ✔200 г воды ✔100 г молока ✔8 г сахара ✔4 г соли ✔100 г слив./масла 82,5% ✔150 г муки ✔230-240 г яиц ⠀ В сотейнике с толстым дном смешать воду, молоко, соль, сахар, нарезанное кусочками масло. Довести до интенсивного кипения. Параллельно в дежу миксера высыпать муку, интенсивно перемешать ее насадкой-лопаткой 20-30 сек, и продолжая "взбивание", вылить туда кипящую жидкость. Перемешать до объединения 10-20 сек., переложить в сотейник, вернуть на низкий огонь и заварить тесто еще 10-30 сек при постоянном перемешивании. Вернуть тесто в дежу миксера, интенсивно перемешивать насадкой лопаткой до остывания массы примерно до 60°С - это нужно, чтобы белок яйца не свернулся при введении в горячую массу. Яйца (не холодные) объединить блендером или вилочкой до однородности. Можно пропустить через сито, чтобы избавиться от "хвостиков" белка,».Если делаете эклеры - рекомендую все же пробить блендером. В 3 приема ввести яйца в заваренное тесто, каждый раз перемешивая до однородности. Не торопитесь вводить последнюю дозу яиц -смотрите консистенцию. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой французской звездой Д=10-12 мм, остудить 40-60 мин в холодильнике. Тесто станет чуть гуще и с ним легко будет работать. Если готовите эклеры, остужайте еще сильнее, иначе при отсадке они расплывутся. Отсадите профитроли, сбрызните раст. маслом или сах.пудрой. Выпекать при 160°С около 30 мин. Готовый профитроль чуть влажный внутри. ⠀ ⭕КРЕМ: ✔120 г мягкого творога ✔100 г сливок 33% ✔40 г сахарной пудры ⠀ Все взбить миксером❗ ⠀ Готовые профитроли проткнуть снизу, наполнить кремом и немедленно сьесть!

Шоколадный мини-торт Да ещё он низкокалорийным👌 Всего 460 калорий на весь тортик😉 Ингредиенты на блинчики: 🔸130 гр кефира (у меня 1%) 🔸30 гр муки (любой) 🔸1 яйцо 🔸1/2 ч.л. соды 🔸2 ч.л. какао (с горкой) 🔸Подсластитель (у меня 1 ст.л. тростникового сахара) Приготовление: 🔹Все ингредиенты перемешиваем до однородности 👌 🔹На разогретую антипригарную сковороду выкладываем по 3 ложки теста и выпекаем небольшие блинчики (можно выпекать под крышкой)👌 🔹У меня получилось 7 блинчиков, они очень нежные, но достаточно легко переворачиваются 🙌 Ингредиенты на крем: 🔸50 гр мягкого творога (у меня 5%) 🔸50 гр сметаны (у меня 15%) 🔸1/2 среднего банана 🔸Клубника (можно заменить на киви) Приготовление: 🔹Смазываем первый блинчик кремом, выкладываем кружочки банана, накрываем вторым блинчиком, смазываем кремом и выкладываем кружочки клубники/киви и так далее 👌 🔹Украшаем по желанию 🙌 🔹В идеале дать постоять тортику пару часов в холоде.

Торт «Наполеон»🍰 Для коржей: - 380 гр муки -160 мл холодной воды -200 гр сливочного масла -10 гр яблочного или винного уксуса -20 гр сахара - щепотка соли Масло лучше заранее убрать в морозилку или хорошо замерзшее натереть на крупной тёрке. Смешать с мукой . Влить ледяную воду, насыпать сахар, соль и добавить уксус. Замесить тесто. Внимание- долго не месить, работаем быстро, масло не должно в тесте таять! Готовое тесто завернуть в пакет и убрать в морозилку минут на 20 или в холодильник на час После чего раскатать очень тонко тесто и вырезать круги для коржей. Коржи в процессе выпекания сильно сожмутся, закладывайте изначально при раскатке размер больший , чем нужно Выпекать коржи в разогретой до 200 градусов духовке минут по 8-10 до золотистости. Один корж Оставить для обсыпки Для крема: -400 мл молока - ваниль или ванилин - 4 желтка крупных куриных яиц (100 гр) -120 гр сахара -35 гр крахмала -80 гр сливочного масла Молоко с ванилью довести до кипения, дать настояться . Отдельно смешать желтки, крахмал и сахар. Добавить немного остывшего молока, перемешать до однородности и вылить к остальной части молока. Поставить на огонь, варить до загустения при постоянном помешивании. Охладить сначала при комнатной температуре, затем накрыть пленкой «в контакт» и убрать в холодильник Масло комнатной температуры взбить и смешать миксером с остывшей заварной основой Для сборки Торта промазать кремом подложку , положить первый корж, далее обильно промазываем кремом каждый последующий корж. Коржи могут получиться не идеально круглой формы - ничего страшного. Постарайтесь уложить так , чтобы неровности не совпадали. Собранный торт накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа. После чего промазать бока Торта остатками крема. Из обрезков или одного коржа сделать крошку и обсыпать торт с боков и сверху. По желанию украсить ягодами. Приятного чаепития ☕🤗

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ Ингредиенты Тесто: 🔸Мука пшеничная - 300г 🔸Сахар - 300 г 🔸Какао-порошок - 50 г 🔸Сода - 1 ч.л. 🔸Ванилин 1 г 🔸Яйцо куриное - 3 шт. 🔸Масло растительное - 100 мл 🔸Кефир 2,5% - 300 г Крем: 🔸Сливки 33 % - 500 мл 🔸Сыр творожный сливочный - 120 г 🔸Сахарная пудра - 100 г Для глазури: Шоколад темный + сливки 20% ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйца взбиваем с сахаром до пышности, затем добавляем кефир, растительное масло, соду и ванилин. Все перешиваем и просеиваем муку. Лопаткой перемешиваем до однородной консистенции. Далее выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую духовку до 160’ до готовности. Остужаем бисквит, разрезаем на 3 коржа. Для крема: смешиваем сливки, сахарную пудру, творожный сыр и взбиваем до пиков. Крем готов. Далее собираем торт отправляем в холодильник на 2-3 часа пропитаться. Затем поливаем глазурью и украшаем по желанию. Приятного аппетита 😊

Сметанный торт с шоколадом Вкуснейший торт из всех, которые мне доводилось пробовать. Шоколадные коржи великолепно сочетаются со сметанным кремом и рождают просто райское наслаждение. Ингредиенты : Какао 70 гр Сахар 400 гр Мука 600 гр Сливочное масло 200 гр Сахарная пудра 200 гр Молоко 500 мл Вода150 мл Густая сметана 1кг Разрыхлитель 3 ч.л. Яйцо 6 шт Количество порций: 8 Способ приготовления: Смешайте муку с какао и разрыхлителем. Влейте горячее молоко, размешайте и оставьте на 10-15 минут. 250 грамм сахар взбейте с яйцами, добавьте растопленной сливочное масло и перемешайте. Поучившуюся смесь влейте в тесто. Разделите его на две формы и выпеките в духовке в течение 45 минут при 180 градусах. Готовые коржи разрежьте на две части каждый. У вас получится 4 тонких шоколадных коржа. Параллельно с выпечкой сварите сироп – смешайте 150 г. сахара с водой и доведите до кипения. Размешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой. Теперь соберите торт – первый корж пропитайте сиропом, намажьте кремом и накройте следующим коржом. Повторите с каждым коржом, сверху украсьте остатками крема. Отправьте готовый торт в холодильник на 3-4 часа, затем можно подать на стол.

Пирожки с курагой Ингредиенты Растопленное сливочное масло 50 г Молоко 125 г Соль 1/3 ч л Разрыхлитель 1/2 ч л Сахар 40 г Желток 2 шт (или 1 маленькое яйцо) Мука 300 г +- Начинка: Курага 300 г Сахар 50 г Масло сливочное 25 г Как приготовить 1. Для теста смешать все ингредиенты. Замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Завернуть в плёнку и оставить отдыхать при комнатной температуре 20 минут. 2. Курагу мелко нарезать. Если жёсткая, то предварительно замочить в кипятке. В сковороде смешать сливочное масло, курагу и сахар. Тушить на небольшом огне 5 минут. Тесто разделить на 12 частей. 3. Каждую раскатать в круг и положить 1 ст л начинки. Залепить как вареники (я делала как обычные пирожки). Пирожки смазать яйцом и посыпать сахаром. Выпекать при температуре 180 С 25-30 минут.

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТИК "ПОХУДИН" Если хотите полезный тортик то этот рецепт для вас. КБЖУ на 100г: 179-10-10-11 400г творог (берите свежий, не кислый) 200г творожный сыр 180г ряженка 60г нерафинированный сахар (или по вкусу) 30г желатин быстрорастворимый 150мл вода 100г шоколад горький 10мл молоко 1. Желатин залить водой и оставить на 15 мин. 2. Шоколад пробить в блендере до крупной крошки. 3. Смесь с желатином подогреть на плите, помешивая, до растворения желатина (но не кипятить). 4. Отдельно смешать и взбить блендером творог, творожный сыр, ряженку, сахар. 5. Постепенно добавлять к творогу желатин и перемешивать. 6. Форму для тортика застелить пищевой плёнкой и слоями выложить в неё творожную массу и шоколадную крошку (не всю, а немного как на видео). 7. Накрыть десерт пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4 часа или на всю ночь. 8. По истечении времени застывания оставшуюся часть шоколада положить в сотейник, добавить молоко и подогреть на медленном огне, помешивая, до полного объединения. 9. Достать десерт и сверху покрыть шоколадом. 10. Снова убрать в холодильник примерно на 30мин до застывания шоколада.

МЕДОВЫЙ ТОРТ Ингредиенты: медовые коржи (порция на 2 штуки): 1,5 стакана пшеничной муки 60 грамм мягкого сливочного масла 1/3 стакана сахара 3/4 чайной ложки соды 1 яйцо 2,5 столовые ложки жидкого меда щепотка соленого Пудинговая масса: 4 яичных желтка 3 с горкой ложки сахара с ванилином 5 столовых ложек сахара с горкой 0,5 литра молока 3 столовые ложки картофельной муки (с небольшой горкой) 2 столовые ложки пшеничной муки (с небольшой горкой) 250 грамм сливочного масла Масса зеленого яблока: 6 средних яблок 1,5 пакета желе из крыжовника масса из красного яблока: 6 средних яблок 1,5 упаковки бисквита с вишневым желе: 3 яйца щепотка соли 4 столовые ложки пшеничной муки (с небольшими горками) 4 столовые ложки сахара 1 столовая ложка с горкой сахара с ванилином 1 плоская чайная ложка разрыхлителя шоколадная глазурь: 2 чайные ложки с горкой темного какао 3/4 стакана сахарной пудры 1 чайная ложка желатина, растворенная в 50 мл кипятка 100 грамм сливочного масла или маргарина 3 столовые ложки молока дополнительно: засахаренные ананасы для посыпки (по желанию) БИСКВИТ Муку просеять с содой, солью и сахаром, добавить сливочное масло и мед, быстро замесить песочное тесто. Разделите их на две части. Квадратную форму для выпечки диаметром 24 см застелите бумагой для выпечки. Первую часть теста выложите на дно формы для выпекания (слой будет тонким), проколите его во многих местах. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета, у меня это заняло около 13 минут. То же самое проделайте со второй частью медовика. Остудить блины. Теперь выпекаем бисквит. Яичные белки взбейте со щепоткой соли до устойчивых пиков, добавьте сахар, перемешайте до образования безе, затем добавьте просеянную с разрыхлителем муку и все перемешайте миксером, работающим на низкой скорости. Ту же форму для выпечки, в которой мы ранее пекли медовые коржи, застелите бумагой для выпечки, выложите бисквит и разровняйте поверхность. Поставьте в разогретую до 170 градусов духовку и запекайте около 22 минут, пока палочка не станет сухой и не станет слегка золотистой. Пока столешница остывает, приступайте к приготовлению пудинга. В стакан наливаем 0,5 л холодного молока и выкладываем в него желтки, сахар и муку (я перемешивала очень недолго на низкой скорости миксера). ПРИМЕЧАНИЕ. Не позволяйте желткам вспениваться, их следует просто смешать с молоком. Оставшееся молоко вскипятите с 250 граммами сливочного масла, размешайте до растворения жира, затем влейте пудинг и варите на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Отставьте пудинг в сторону, чтобы он остыл. Когда он станет теплым, но не горячим, разделите его на две равные части. Поместите первый медовый корж вместе с бумагой для выпечки, на которой он выпекался, в форму (потом корж будет легче вынуть). Выложите половину смеси для пудинга на тесто, разровняйте поверхность и поставьте в холодильник до загустения. Затем приступаем к приготовлению зелено-яблочной массы. Яблоки очистите, нарежьте ломтиками, высыпьте в кастрюлю, добавьте примерно 4 столовые ложки воды, варите на среднем огне до выпаривания сока и получения мякоти небольшими кусочками, выключите газ и добавьте порошок желе, перемешайте. тщательно. Отставьте массу в холодное место до тех пор, пока она не начнет застывать. Когда это произойдет, выложите яблочную массу на слой пудинга и разровняйте поверхность. Затем накрыть бисквитом и аккуратно прижать. Ставим в холодильник. Теперь слегка подогрейте оставшийся пудинг, чтобы его легче было намазываться. Если мы нагрели ее настолько, что масса стала горячей, нужно ее остудить. Достаньте торт из холодильника, вылейте на бисквит оставшуюся смесь для пудинга и разровняйте поверхность. Поставьте тесто обратно в холодильник, пока пудинг не загустеет. Затем приступаем к приготовлению красной яблочной массы. Действуйте так же, как и в случае с зеленой массой, только добавьте вишневое желе. Охладите массу, когда она начнет схватываться, вылейте ее на пудинг и разровняйте поверхность. Накройте яблоки вторым слоем меда и слегка прижмите (будьте осторожны, чтобы не треснуть хрупкий слой меда). Поставьте торт обратно в холодильник до застывания красной яблочной массы. Наконец, приготовьте начинку. Растворить желатин в горячей воде. В кастрюлю положить сливочное масло, добавить сахарную пудру, какао, молоко, нагреть до растворения ингредиентов и перемешать (не кипятить). Затем выключите газ, добавьте желатин и тщательно перемешайте до его растворения. Охладите глазурь до комнатной температуры и намажьте ею торт. Поставить в холодильник на несколько часов. Как только глазурь застынет, можно посыпать торт засахаренными ананасами.

Торт из пряников ⠀ Очень вкусный, сочный и нежный тортик, выпекать ничего не надо и готовится быстро. А пропитался у меня буквально за час. Нежный, тающий во рту, настоящее наслаждение! Если не знать, из чего приготовлен, ни за что не догадаетесь, что торт из обычных пряников! Попробуйте будете в восторге! ⠀ Ингредиенты: ⠀ 500 г свежих (потрогайте через пакет, чтобы были мягкие) шоколадных пряников, 4-5 шт. спелых бананов (по желанию) 900 г сметаны 20%, (желательно отвешенной) 1 стакан сахарной пудры, плитка шоколада - для украшения. ⠀ Готовим. ⠀ 1. Пряники не нарезать, а просто раскрошить, так нежнее получается торт. 2. Бананы очистить и тонко нарезать. 3. Сметану смешать с сахарной пудрой. 4.Пряничную крошку разделить на 5 частей, что бы потом их укладывать слоями. 5. На нижний слой пряников положить слой тонко нарезанных бананов. 6. Слегка полить сметанным кремом. 7. Опять слой пряников и слой бананов. 8. Повторить слои, пока все продукты не закончатся. Украшаем торт растопленным шоколадом. ⠀ Даём пропитаться и остыть в холодильнике в течении часа. ⠀ Супер вкусный торт, рекомендую!

Кексы с черной смородиной в духовке Ингредиенты На 6 штук (можно использовать обычные формочки для маффинов) Мука пшеничная 60 г Масло сливочное ж. 82,5% 50 г Сахар 75 г Соль щепотка Разрыхлитель 3г Яйца (кат. СО) 1 шт. Ягоды (смородина) 100 г Молоко 50 г Покрытие: Творожный сыр 140 г Сахар 40 г Сливки ж .33-35% 40 г Ягоды Как приготовить 1. Масло вбить с сахаром, добавить яйцо, взбить. Соединить с молоком, солью. Муку, соединить с разрыхлителем, хорошо перемешать, просеять. 2. Сухие ингредиенты соединить с влажными, хорошо перемешать. Аккуратно ввести ягоды. Разлить по формочкам. Выпекать при 175 20 минут, при 165 10 минут. 3. Дать остыть. Подготовить крем. Для этого соединить и взбить все ингредиенты. Нанести на кексы, украсить ягодами.