поДелОчки( своими ручками)

ОВОЩИ ДЛЯ СУПА ЗИМОЙ НЕ РЕЖУ — ОДИН РАЗ ГОТОВЛЮ СМЕСЬ И РАСКЛАДЫВАЮ ПО ПАКЕТАМ Есть у меня зимой момент, который особенно не люблю: бульон уже кипит, картошка почищена, а для зажарки нужно доставать морковь, чистить лук, искать перец, потом всё это резать. Вроде работы на десять минут, а именно этих десяти минут вечером почему-то и жалко. Поэтому часть овощей с огорода я теперь не стараюсь непременно отправить в банки. Собираю на столе сразу несколько видов и делаю запас для супов в морозилке. На одну большую партию беру примерно 1 кг моркови, 700 г сладкого перца, 500 г репчатого лука и 300 г корневого сельдерея. Зелень петрушки или укропа замораживаю отдельно — мне так удобнее регулировать её количество уже в кастрюле. Морковь режу небольшими брусочками или натираю крупно, перец — кубиком, лук — мелко, сельдерей — совсем небольшими кусочками. Нарезку стараюсь делать примерно такой, какой обычно отправляю её в суп: зимой нож для этой смеси мне уже не понадобится. Но есть одна вещь, которую я теперь делаю обязательно: после мытья овощи хорошо обсушиваю. Раньше нарезала ещё влажными, сразу складывала в пакет — и после заморозки получала один большой овощной кирпич. Теперь раскладываю нарезанные овощи тонким слоем на полотенце и даю поверхности обсохнуть. Затем смешиваю и фасую небольшими порциями — ровно столько, сколько обычно нужно на одну кастрюлю. Если хочу, чтобы смесь была совсем рассыпчатой, сначала раскладываю нарезанные овощи тонким слоем на подносе и немного подмораживаю, а уже потом пересыпаю в пакеты или контейнеры. Из пакетов стараюсь выпустить лишний воздух и подписываю дату. И ещё важная мелочь: размораживать овощную смесь перед супом не нужно. Нужную порцию достаю из морозилки и сразу отправляю готовиться. Так овощи меньше раскисают. Картофель в такую смесь я не кладу. Он у меня спокойно хранится отдельно, да и после обычной домашней заморозки его текстура может измениться. А вот морковь, перец, лук и сельдерей зимой действительно выручают. Иногда смесь идёт не в суп, а на сковороду — к тушёному мясу или подливе. Первую такую заготовку я когда-то делала маленькими пакетиками, боялась, что никто пользоваться не станет. К середине зимы начала экономить последние два. Теперь места в морозилке под неё не жалею: банки зимой приходится открывать, а здесь открывать нечего — сунула руку в морозилку, и половина работы над ужином уже сделана заранее.

Пару банок грибной икры я берегу к зимним семейным ужинам. Она получается густой, нежной, с приятной грибной насыщенностью и лёгкой овощной сладостью. Нам нравится намазывать её на поджаренный хлеб или подавать к горячей картошке — простая баночка сразу делает стол уютнее. ГРИБНАЯ ИКРА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Грибы — 2 кг ✅ Репчатый лук — 300 г ✅ Морковь — 300 г ✅ Растительное масло — 1 стакан ✅ Лавровый лист — 3 шт. ✅ Чёрный перец горошком — 10 шт. ✅ Томатная паста — 50 г ✅ Вода — 200 мл ✅ Чеснок — 4 зубчика ✅ Соль — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Грибы отварите в течение 15 минут. 2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. 3. Обжарьте лук и морковь в растительном масле. 4. Отваренные грибы и обжаренные овощи пропустите через мясорубку. 5. Добавьте растительное масло, лавровый лист, чёрный перец горошком, томатную пасту, разведённую в 200 мл воды, и соль. 6. Тушите икру 1 час. 7. Чеснок мелко нарежьте, добавьте к икре и тушите ещё 20 минут. 8. Горячую грибную икру разложите по стерилизованным банкам и закрутите. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Не успеваю покупать белокочанную капусту:🥰👍😃 Капуста — 500 гр Фарш — 600 гр (подойдёт любой) Яйцо — 1 шт Лук репчатый — 2 шт (средних) Пармезан — 50 гр (по желанию) Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный — по вкусу Приготовление: Капусту и лук нарезаю крупными кусочками и измельчаю (можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером, или же за неимением таковых мясорубкой) Заметка Из молодой белокочанной капусты, котлеты получаются особенно нежные ивкусные Совет! Не упустите момент в сезон созревания капусты В подходящую по размеру миску выкладываю измельчённую капусту с луком, добавляю фарш, яйцо, соль, перец по вкусу, натираю на мелкой тёрке небольшой кусочек сыра, если есть в наличии (можно обойтись без него, котлеты получатся не менее вкусными) Хорошо перемешиваю до однородности, получается эластичная масса. Формирую котлеты. В сковороду наливаю растительное масло, разогреваю, котлеты обваливаю в муке (можно обвалять в панировочных сухарях) и жарю с двух сторон на небольшом огне под крышкой, чтобы хорошо приготовились до румяной золотистой корочки. Котлеты уже готовы к употреблению, но, если сомневаетесь в готовности (вдруг капуста не успела дойти или мясо), для надёжности по желанию можно пропарить их на медленном огне переложив в сковороду, налить пару ложек воды и закрыть крышкой. Или можно переложить котлеты в форму для запекания, добавить пару ложек воды, закрыть фольгой и отправить на 15 минут в разогретую духовку. Я отправляю в духовку (это не обязательно, мне лично так нравится больше, котлеты получаются нежнее, сочнее и ароматнее). Это очень вкусно! Разлетаются вмиг, хоть каждый день готовь. Из данного количества продуктов получается примерно 15-16 котлет среднего размера. Не успеваю покупать белокочанную капусту: показываю какую "вкусноту" готовлю из неё к обеду и к ужину (рецепт капустных котлет) 2. Капустные котлеты без грамма мяса, вкусное, полезное и всем доступное блюдо, которое поможет разнообразить семейное меню. Получаются очень сочные и ароматные с хрустящей корочкой, даже дети уплетают с огромным удовольствием. Капуста белокочанная — 700 гр Манная крупа — 5 ст. ложек Яйцо — 2 шт Лук репчатый — 2 шт (среднего размера) Масло сливочное — 30-40 гр Соль — 1 ч. ложка Перец, сушёная зелень — по вкусу Приготовление: Мелко нашинкованную капусту опустить в кипящую воду и варить до полуготовности с момента закипания 5-10 минут. Готовую капусту нужно остудить, слить воду и хорошо отжать руками лишнюю влагу. Мелко порезанный лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. В миску к отжатой капусте добавляем обжаренный лук, яйца, манку, соль, приправы (перец, укроп, петрушка. чеснок) по вкусу и хорошо вымешиваем, если жидковат, нужно добавить ещё немного манки. Овощной фарш готов. Теперь ему нужно немного постоять, где-то минут 7-10, чтобы манка набухла и можно формировать котлеты. Не успеваю покупать белокочанную капусту: показываю какую "вкусноту" готовлю из неё к обеду и к ужину (рецепт капустных котлет) Жарить на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета и готовности под крышкой. Жарятся они очень быстро, из данного количества ингредиентов получается 12 -13 котлет. Такие котлеты можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясному блюду. При подаче можно использовать сметану или горчицу, грибной, сырный или томатный соус. Получаются очень сочные и ароматные с хрустящей корочкой 3. Салат из свежей капусты с помидорами. Рецепт этого салата у меня просят все, кто пробует его в первый раз. Салат очень и очень вкусный и готовится быстро, подавать к столу можно сразу, и хранится в холодильнике несколько дней, оставаясь свежим, даже становится ещё вкуснее. Рецепт: Капуста — 500 гр. Помидоры — 2 — 3 шт. Чеснок — 2 -3 зубчика Растительное масло — 3-4 ст.ложки Соль — 0,5 ч. ложки Зелень — по вкусу очень вкусный салат капустный Приготовление: Капусту нашинкуем соломкой как можно тоньше, отправляем в миску ( я всегда капусту разминаю руками до выделения сока, она становится мягкая и сочная, готовая к употреблению), помидоры нарезаем кусочками, чеснок пропустим через пресс для чеснока, добавляем соль, зелень по вкусу, растительное масло и перемешиваем. Вкуснейший, пикантный салат готов! Хоть в будни, хоть в праздники! Приятного аппетита! Благодарю Вас, что прочитали мою статью. Надеюсь было полезно!

# пасха

#пасха

Бантики.

#досуг

#досуг

Борщевая заправка Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл - и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело! 📝Ингредиенты: свекла 3 кг морковь 1 кг лук репчатый 1 кг перец сладкий 1 кг помидоры 1 кг 1 стакан сахара 3 ст.л. соли 1 стакан растительного масла 125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9% выход: около 12 банок по 0,5 л 📝Как готовить: Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности: Лук порезать полу- или четвертькольцами Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад) так же натереть и морковь перец порезать тонкой соломкой, помидоры полукружками добавить соль, сахар, уксус, масло все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут, разложить горячим в стерильные банки и закатать.