Мамины рецепты

АМИНЬ.🙏🏻🙏🏻🙏🏻

🥚 Ленивые беляши на сковороде — быстро, сочно и без заморочек! 🔥 Ингредиенты: Фарш (смешанный или куриный) — 300 г Яйцо — 1 шт. Кефир — 250 мл Мука — 1,5–2 стакана Сода — 0,5 ч. л. Соль, перец — по вкусу Лук — 1 шт. Масло для жарки Как готовить: Мелко нарезаем лук и смешиваем с фаршем, солью, перцем. В другой миске смешиваем яйцо, кефир, соду, муку — получается густое, тягучее тесто. Соединяем фарш с тестом. Жарим на разогретой сковороде с небольшим количеством масла — по 3–4 минуты с каждой стороны, как оладушки. Результат? Хрустящая корочка, сочная начинка и никакой возни с лепкой 💥 Готовятся на раз-два, а исчезают со стола ещё быстрее! А вы в тесто что добавляете — зелень, сыр, чеснок? --- Напишите, как делаете беляши по-своему — будет сборник ленивых лайфхаков! 👍 Жмякайте вкусно! 📌 Сохраняйте себе, чтобы не искать потом 👩‍🍳 И скиньте подруге — пусть тоже лениво нажарит!

Вот уже 3 года мариную огурчики только так — вкус просто невероятный! Огурцы "по-болгарски" на зиму Это самый быстрый и вкусный способ. Огурцы хрустящие и острые — пальчики оближешь! Раньше делала, как все: дважды заливала и кипятила — долго и хлопотно. Часто банки мутнели или вспучивались. С этим рецептом — ни разу не было проблем. Огурцы кладу в литровые банки, которые помещаются в микроволновку. Банки не стерилизую, просто хорошо мою и сушу. На дно — укроп, чеснок и горчица. Можно добавить любимые специи. Свежие огурцы вымачиваю в холодной воде 1–2 часа, отрезаю попки и укладываю в банки. Рассол на 1 л воды: 1 стакан сахара (200 г), 2,5 ст.л. соли, 250 мл 9% уксуса. Хотя сахара много, вкус сбалансированный и не сладкий. Можно добавить больше сахара, если любите. Рассол кипячу и заливаю огурцы. Этого хватает на 3 литровые банки. Каждую банку без крышки ставлю в микроволновку на 3 минуты, потом сразу закрываю крышкой. Делаю по одной — пока одна греется, закручиваю другую. У всех, кто пробовал, рецепт понравился. Попробуйте — забудете о мутных и вспученных огурцах! Огурцы получаются хрустящими и очень вкусными. Что думаете? Спасибо, что готовите с нами! Счастья и добра вам и вашей семье! Пишите вопросы и советы в комментариях, помогаем друг другу! ❤

Заливной пирог с капустой и яйцом Домашний пирог без возни с дрожжевым тестом. Начинка получается сочная, тесто мягкое, а готовится всё из самых простых продуктов. Что понадобится Капуста - 400 г Яйца варёные - 3 шт Кефир - 250 мл Яйца сырые - 2 шт Мука - 180-200 г Разрыхлитель - 1 ч. л. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Масло - немного для формы Зелень - по желанию Капусту тонко нашинковать и слегка обжарить на сковороде до мягкости. Посолить, поперчить и немного остудить. Варёные яйца нарезать кубиком и смешать с капустой. По желанию добавить зелень. Для теста смешать кефир, сырые яйца, щепотку соли, муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться как густая сметана. В форму вылить половину теста, сверху распределить начинку и залить оставшимся тестом. Выпекать 35-40 минут при 180° до румяной корочки. Готовому пирогу лучше дать немного остыть, тогда он будет аккуратнее нарезаться. Простой сытный пирог к чаю, супу или на ужин 🤍

Забирайте эту подборку себе на стенку или в закладки, в этом году пригодится. 1. Закуска из кабачков острая Ингредиенты: 4 кг кабачков, 1 стак. томатной пасты, 1 стак. растительного масла, 1 стак. нарезанного чеснока, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. уксуса. Приготовление: Кабачки очистить, нарезать кубиками, перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать. 2. Острая закуска из кабачков Ингредиенты: 3 кг кабачков, 4 сладких перца, 2–4 горьких перчика, 3 зубчика чеснока, 400 г томатной пасты, 200 г растительного масла, 4 луковицы, 600 г моркови, 200 г сахара, 200 г 5% уксуса, 1 ст.л. соли. Приготовление: Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15–20 минут. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, укутать одеялом и дать остыть. 3. Аджика из кабачков Ингредиенты: 3 кг кабачков, 1 стак. растительного масла, 10 ст.л. томатной пасты, 3,5 ст.л. соли, 3 ч.л. молотого черного перца, 4,5 ст.л. 9% уксуса, 2 головки чеснока, 1–2 горьких перца, пучок укропа или петрушки. Приготовление: Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же – чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать. 4. Кабачки по-литовски Ингредиенты: 3 кг кабачков, 1 стак. соли, 1 стак. растительного масла, 1,5 стак. сахара, 1 стак. 9% уксуса, ½ стак. тёртого чеснока. Приготовление: Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровые – 10 минут, трёхлитровые – 20 минут. Закатать, укутать. 5. Салатов из кабачков «Тёщин язык» Ингредиенты: 2 кг очищенных кабачков, 1 кг помидоров, 4 шт. сладкого перца, 2 головки чеснока, 1 горький перец, 1 стак. нерафинированного растительного масла, 1 стак. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ч.л. уксуса. Приготовление: Кабачки нарезать тонкими длинными полосками – «языками». Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут, горячими разложить по стерилизованным банкам (пол-литровым) и закатать. Укутать, остудить. 6. Кабачки по-украински Ингредиенты: 1 кг очищенных кабачков, 100 мл растительного масла, 20 г чеснока, 10 г зелени укропа и петрушки, 60 мл столового уксуса. Приготовление: Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растереть в ступке, уложить на дно банок, добавить соль, налить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать полулитровые банки 25 минут, литровые – 45 минут. Закатать. 7. Салат из кабачков Ингредиенты: 5 кг кабачков, 0,5 л масла, 300 мл 9% уксуса, 200 г сахара, 200 г чеснока, 1 горький перец, 3 ст.л. соли. Приготовление: Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на слабом огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца, проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать. 8. Лечо из кабачков Ингредиенты на одну трёхлитровую банку: 1,5 кг кабачков, 6 шт. сладкого перца, 6 луковиц, 1 кг красных помидоров, 2/3 стак. растительного масла, 2/3 стак. сахара, 2 ст.л. соли, ½ стак. 9% уксуса. Приготовление: Кабачки и перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки – проварить 15 минут, лук – варить 5 минут, перец – варить 5 минут, помидоры – варить 5–10 минут. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать. 9. Икра кабачковая Ингредиенты: 2 больших кабачка, 2 моркови, 1 кг помидоров, 10 зубчиков чеснока, 1 ст.л. растительного масла, соль, перец по вкусу. Приготовление: Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. 10. Кабачковая икра с сельдереем Ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 сельдерей с черенками и листьями, 100 г томатной пасты, соль по вкусу. Приготовление: Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить в растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить в неё сельдерей, пассерованную томатную пасту, соль и поставить доходить в духовку. Готовую массу расфасовать в банки, стерилизовать 30 минут. Закатать. 11. Варенье из кабачков с лимоном На 1 кг кабачков – 1 кг сахара, ½ стак. воды, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезанные на мелкие кубики. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить), варить ещё 15 минут. Хранить как обычное варенье. 12. Варенье из кабачков с апельсинами На 1 кг кабачков – 800–900 г сахара, 1 апельсин. Удалить у кабачков средней спелости сердцевину, кожицу не чистить. Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимаем. Пропустить всё через мясорубку. Засыпать сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пенку. Можно прокипятить, оставить на ночь, на завтра снова прокипятить до желаемой густоты и закатать. 13. Цукаты из кабачков Ингредиенты: 1 кг кабачков, 200 г сахара, 1 лимон или апельсин, 4 ст.л. жидкого мёда. Приготовление: Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром сок слить. Лимон ошпарить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. Смешать лимон с соком от кабачков, добавить мёд, нагреть до кипения и варить 2–3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачки, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Разложить на противне и сушить в духовке на медленном огне при приоткрытой дверце. Готовые цукаты оставить на противне на сутки, рассыпав так, чтобы они не касались друг друга. Хранить цукаты нужно в сухом месте.

Сохраняйте подборку и делитесь с теми, кто любит вкусную домашнюю eду!

Сытный салат за копейки из куриных сердечек Помню, бабушка всегда говорила: «Из куриных потрошков можно сделать праздник». Я тогда только фыркала — ну что может быть вкусного в субпродуктах? А потом попробовала салат, где сердечки по текстуре напомнили говяжий язык. И всё. С тех пор это моё секретное блюдо, когда хочется сытно и недорого, но чтобы гости думали, что я колдовала полдня. Главное открытие — сердечки нужно варить со сливочным маслом. Оно делает их нежными, а не резиновыми. И ни в коем случае не переваривать. Ингредиенты: 200 г куриных сердечек 150 г отварной фасоли 150 г моркови по-корейски зелёный лук петрушка майонез, сметана или натуральный йогурт для заправки Для варки сердечек: вода 1 лавровый лист 1 небольшая луковица смесь перцев 1 ст. л. сливочного масла соль по вкусу Если готовите морковь по-корейски самостоятельно: 1 крупная морковь 1 зубчик чеснока ч. л. соли ч. л. сахара ч. л. молотого кориандра по 1 ст. л. уксуса и растительного масла Приготовление: Куриные сердечки тщательно промойте и удалите остатки жира. Переложите их в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, лавровый лист, очищенную луковицу, смесь перцев и сливочное масло. Варите до полной готовности. Готовые сердечки полностью остудите и нарежьте тонкой соломкой. Если используете сухую фасоль, заранее замочите её и отварите до мягкости. Консервированную фасоль достаточно откинуть на дуршлаг и хорошо промыть кипячёной водой. Для домашней корейской моркови натрите очищенную морковь на специальной тёрке. Добавьте измельчённый чеснок, соль, сахар, кориандр, уксус и растительное масло. Всё тщательно перемешайте и оставьте на некоторое время. Зелёный лук и петрушку мелко нарежьте. Соедините в салатнике сердечки, фасоль, корейскую морковь и свежую зелень. Добавьте выбранную заправку и аккуратно перемешайте. Перед тем как досаливать салат, обязательно попробуйте его. Перед подачей дайте салату постоять в холодильнике 20-30 минут. Сохраните, чтобы не потерять — этот салат выручает, когда нужно быстро накрыть стол, а в холодильнике шаром покати. А вы в салаты добавляете майонез или предпочитаете что-то полегче?

Капуста вкуснее мяса. Век живи — век учись: почему я раньше так не готовила😋 ✅Ингредиенты: Капуста — шт.; Лук репчатый — 2 шт.; Яйца — 2 шт.; Соль — щепотка; Чеснок — 1 зубчик; Мука — 4 ст.л. ✅Приготовление: Не особо мелко шинкуем капусту, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим 10 минут под крышкой. Нарезаем мелко лук, обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Отжимаем слегка остывшую капусту от лишней жидкости. К капусте разбиваем яйца, кладем лук, солим и перчим. Натираем на мелкой терке чеснок и кладем в капусту, высыпаем туда же муку, замешиваем массу для драников. Формуем руками небольшие лепешки и кладем в сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Получаются вкусные капустные драники. Их можно подавать со сметаной. Приятного аппетита!❤

Стакан кефира и одно яйцо — а к чаю будет целая гора вкусных угощений 😋 🔥 Готовлю за полчаса, а съедают ещё быстрее — это простой рецепт из доступных ингредиентов Состав: • Кефир — 180 мл • Яйцо — 1 шт. • Соль — ½ чайной ложки • Сахар — 3 столовые ложки • Растительное масло — 2 столовые ложки • Сода — ½ чайной ложки • Мука — примерно 350 г Приготовление: 1⃣ В миске смешиваем кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло. 2⃣ Добавляем соду, перемешиваем — сода должна вступить в реакцию с кефиром. 3⃣ Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. 4⃣ Накрываем пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте. 5⃣ Раскатываем тесто в пласт толщиной 2–3 мм, сворачиваем рулетом и нарезаем кусочками примерно по 1,5 см. 6⃣ Обжариваем на растительном масле на медленном огне до золотистой корочки с обеих сторон. 🥞 Получаются простые, но очень вкусные оладьи — мягкие внутри и румяные снаружи. ❤ Приятного аппетита! Сохраните рецепт, он точно пригодится.

Домашнее печенье, которое готовится быстрее, чем вы думаете Я всегда думала, что домашнее печенье по нежности уступает магазинному. Но случайно наткнулась на этот рецепт — и теперь магазинные пачки пылятся в шкафу. Секрет в том, что тесто замешивается на сгущёнке и масле — никакой возни с яйцами и сахаром по отдельности. Получается воздушное, с лёгким сливочным вкусом, прямо как торт «Молочная девочка», только в виде печенья. Ингредиенты: — Сливочное масло 50 г — Сгущённое молоко 200 г — Яйцо 1 шт. — Мука 150 г — Разрыхлитель 1 ч. л. Приготовление: Масло растопить, смешать со сгущёнкой и яйцом. Просеять муку с разрыхлителем, замесить густое тесто. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой. Застелить противень пергаментом, отсадить небольшие порции. Выпекать без конвекции при 200 °C 5 минут. Затем включить конвекцию и печь ещё 5 минут при 180 °C. Если нет кондитерского мешка — переложите тесто в пакет, отрежьте уголок и отсаживайте так. Печенье получается одинаково нежным. Сохраните, чтобы не потерять — это тесто выручает, когда хочется сладкого без лишних танцев. Вы любите печенье с хрустящей корочкой или мягким нутром?