РУССКИЕ МЕЛОДРАМЫ

Эту заготовку я помню с детства. Мама всегда закрывала несколько банок таких огурцов, и они никогда не залёживались до весны. Съедались первыми, потому что хрустят невероятно, а рассол — это отдельный деликатес. Самый удивительный момент: в рецепте нет уксуса, нет стерилизации, а хранятся огурцы в прохладном месте до следующего лета. Да и приготовление таких огурцов особого труда не составит. На две литровые банки: Для заливки: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовим заливку: можно переработать переросшие и отбракованные огурцы. Огурцы и чеснок натрём на мелкой тёрке добавим соль и перемешаем заливка готова Огурцы замачиваем в холодной воде на несколько часов, если огурцы домашние, прямо с грядки этот этап можно упустить берём банки, можно просто хорошо промытые и просушенные, но я всегда стерилизую на дно кладём несколько веточек укропа, на дно несколько ложек заливки и наполняем банку огурцами заливаем заливкой, стараясь чтобы все промежутки между огурцами были заполнены и не осталось возду

Я очень люблю свеклу. Готовлю с ней и салаты, и закуски, и даже первое. Но этот вариант с селёдкой — у меня на особом счету. Он простой до неприличия, а на вкус — не уступает селедке под шубой. Готовится буквально за 10 минут, если свекла уже сварена. Ингредиентов минимум, а результат всегда радует. У меня селёдка всегда собственная, слабосолёная. Отделяю филе от костей, нарезаю кубиками среднего размера. Если любите, можно и шкурку не снимать — но я обычно убираю. Луковицу нарезаю мелкими кубиками. Лук я беру обычный репчатый, но если он слишком горький, можно ошпарить кипятком на минуту — тогда вкус будет мягче. На тарелку выкладываю нарезанную селёдку, сверху посыпаю луком и сбрызгиваю растительным маслом. Это важный момент — масло придаёт блюду сочность и немного смягчает солёность рыбы. Отварную свеклу натираю на мелкой или средней тёрке. Добавляю столовую ложку майонеза и хорошо перемешиваю. Соли не нужно — селёдка и так солёная. Свекольную массу кладу поверх селёдки с луком, но

Мы его едим вместо мармелада! Бывает, хочется сладкого, но магазинный мармелад уже надоел, а в составе сплошные загустители и ароматизаторы. У меня есть выход — баночка смородинового желе. Мы в семье едим его ложками, мажем на хлеб, добавляем в творог и даже в чай. Готовится оно проще простого, а вкус — яркий, натуральный, с приятной кислинкой. И главное — в нём нет желатина, только ягоды и сахар. В красной и чёрной смородине много природного пектина — именно он отвечает за густоту. При нагревании с сахаром пектин высвобождается и при остывании превращает сок в упругое желе. Никаких добавок не нужно — природа уже всё придумала. На 1 кг ягод: Пропорция простая: на 1 кг ягод — 1 кг сахара. Если смородина очень кислая, можно добавить чуть больше, но 1:1 — классика, которая работает безотказно. Смородину перебираю, удаляю веточки и листья. Промываю под холодной водой и даю стечь. В кастрюлю с толстым дном выкладываю смородину и засыпаю сахаром. Ставлю на средний огонь и начинаю нагревать

И не маринованные и не бочковые... По этому рецепту огурчики получаются суперскими, всегда хрустящими, ароматными и такими аппетитными, так и хочется похрумкать. А готовятся они очень просто, даже рассол варить не нужно. Состав ингредиентов самый простой и доступный. Рецепт: На 1 л банку: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ На дно банки кладем веточки укропа, 4-5 зубчиков чеснока, добавляем любимые приправы: Черный перец горошком 7-8шт, Душистый перец 2шт, кусочек острого красного стручкового перца чили примерно 1-2 см. Наполняем банки плотно огурцами. Заливаем огурцы кипятком. Прикрываем крышками и оставляем на 15 минут. Воду сливаем и заливаем огурцы второй раз кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 20 минут. Теперь воду сливаем, кладем в каждую банку по 1 ст. л. соли без горки (или по вкусу) И заливаем крутым кипятком. Добавляем 2 ст. л. 9 процентного уксуса и 1 ст. л. водки. Закатываем крышками. Переворачиваем и закутываем хорошо банки, оставляем до полного остывания. Приятного аппетита! В

НИКОГДА не натирала огурцы на терке, пока не попробовала этот рецепт. Сегодня делюсь не просто рецептом, а настоящим спасением для тех, у кого на грядках пошли огурцы-переростки. Да-да, те самые, гигантские и немного неуклюжие. Не спешите их выбрасывать! Из них получится безумно вкусная закуска, которая будет уплетаться за обе щеки и станет королевой любого застолья. Готовьте банки — вас ждет огуречная икра по рецепту от моей подписчицы Светланы. В ней нет лишней воды, как у кабачковой. Огурцы дают плотную консистенцию, а томатно-перечная основа добавляет насыщенности. Икра получается нежной, но не размазанной, с приятной кислинкой и ароматом летних овощей. Она хороша и как закуска к хлебу, и как добавка к гарнирам. (Выход — примерно 3–4 литра готовой икры) Огурцы и морковь моем. Крупные огурцы чистим и натираем на крупной терке. Морковь тоже трем на терке. Лук режем аккуратными кубиками. Болгарский перец очищаем от семян и произвольно нарезаем — он отправится в мясорубку. Помидоры и