• вишня свежая или замороженная - 300 г; • яичный желток - 2 шт; • сливочное масло - 50 г; • сахар - 120 г; • лимонный сок - 50 мл; • картофельный крахмал - 12 г. ⠀ Если вишня свежая, удаляем косточки. Выдавливаем лимонный сок, заливаем им вишню., все это пюрируем блендером. Получившуюся массу ставим на средний огонь и кипятим минуту. Желтки отделяем от белков, посыпаем картофельным крахмалом, добавляем сахар. Взбиваем венчиком до состояния светлой пышной массы. В желтки тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем горячее вишневое пюре. Когда масса станет однородной снова помещаем ее на огонь и кипятим до загустения, периодически помешивая. Цвет тоже может потемнеть. Остужаем до комнатной температуры и добавляем сливочное масло. Снова перемешиваем. Переливаем в баночки, накрываем пленкой, чтобы она касалась поверхности, и убираем в холодильник. В идеале на ночь, чтобы получить нужную консистенцию и текстуру.