Смотри и Делай💡

Ленивые пирожки с луком и яйцом — минимум возни Ну вот, захотелось пирожков, а возиться с тестом — сил нет. Думала, ну всё, придётся идти в магазин за готовым. Но потом вспомнила про кефир в холодильнике и решила схитрить: сделала тесто жидковатое, липкое, чтобы не раскатывать, а просто ложкой на сковороду. И знаете, получилось даже лучше, чем обычные — мягкие, воздушные, и возни в три раза меньше. Главное открытие: кефир нужно подогреть до тёплого, а соду добавить в самую последнюю очередь. Тогда тесто само становится пористым, и никакой дрожжевой мороки. Ингредиенты: кефир — 250 мл, вода — 40 мл, яйцо — 5 шт. (4 в начинку, 1 в тесто), сахар — 1/2 ч. л., соль — 1/2 ч. л., растительное масло — 1 ст. л. в тесто, сода — 1/2 ч. л., мука — 200 г, зеленый лук — 30 г. Приготовление: Отвариваю 4 яйца вкрутую, нарезаю мелким кубиком, шинкую зелёный лук. Для теста смешиваю 1 яйцо с солью и сахаром, вливаю воду в кефир. Подогреваю кефир короткими импульсами до 50-60 градусов. Вливаю тёплый кефир в яичную смесь, высыпаю муку и замешиваю липкое густое тесто. Добавляю соду, вливаю растительное масло и продолжаю замес. Выкладываю в тесто нарезанные яйца и лук, перемешиваю. Разогреваю в сковороде растительное масло, порциями выкладываю тесто ложкой. Важно: перед выкладкой тесто не перемешиваю. Обжариваю до золотистой корочки с обеих сторон. Сохраните, чтобы не потерять — такие пирожки выручают, когда хочется домашнего, а месить лень. А вы тоже подогреваете кефир для теста или просто комнатной температуры берёте?

Сочная печень в кляре без лишней возни Я всегда думала, что печень — это та ещё морока: то пересушишь, то она горчит, то жёсткая, как подошва. А тут ко мне заглянула подруга и говорит: «Ты что, до сих пор не знаешь, как её готовить? Я просто в кляре делаю — и все просят добавку». Я скептически хмыкнула, но решила попробовать. Оказалось, весь секрет не в сложном мариновании или панировке, а в двух простых добавках — крахмале и соевом соусе. Они создают вокруг кусочков герметичную оболочку, которая удерживает весь сок внутри. Печень получается мягкой, сочной и с красивой золотистой корочкой. Даже те, кто обычно её не ест, уплетают за обе щеки. Ингредиенты: Куриная печень 600 г Яйцо 1 шт. Майонез 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Черный перец 1 ч.л. Сушеный чеснок 1 ч.л. Карри 2 ч.л. Вода 100 мл Соевый соус 2 ст.л. Мука 5 ст.л. Крахмал 5 ст.л. Приготовление: Смешай яйцо с майонезом, добавь воду и соевый соус. Высыпь соль, черный перец, сушеный чеснок и карри. Добавь муку и крахмал, тщательно перемешай. Положи в смесь куриную печень и оставь на 20-40 минут. Разогрей в сковороде растительное масло, выложи печень в кляре. Обжарь с обеих сторон по паре минут. Выложи на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавай с маринованным или обжаренным луком. Сохраните, чтобы не потерять — такой ужин выручает, когда хочется сытно и без танцев с бубном. А вы как печень чаще готовите: просто обжариваете или в кляре?

Домашний квас без хлеба и долгого брожения Сижу я как-то вечером, на улице жара, а в холодильнике ни кваса, ни хлеба для закваски. И тут взгляд упал на банку с цикорием — почему бы не попробовать? Сомневалась, честно, но результат меня удивил. Оказывается, квас из цикория получается ничуть не хуже классического — с приятным карамельным оттенком и готовится всего за полдня. Никакого хлеба, никаких суток ожидания. Ингредиенты: 3 л воды 3 ч. л. цикория 10 ст. л. сахара 1 ч. л. лимонной кислоты 1 ч. л. сухих дрожжей Приготовление: Один литр воды доведите до кипения. Смешайте цикорий, сахар и лимонную кислоту в ёмкости, залейте горячей водой и размешайте до полного растворения. Отдельно растворите дрожжи в 500 мл воды комнатной температуры. Соедините обе смеси, добавьте оставшуюся воду и хорошо перемешайте. Разлейте по бутылкам, оставляя немного свободного места до горлышка, и плотно закройте крышками. Оставьте в тёплом месте на 12 часов. Когда появится характерная газация, уберите бутылки в холодильник для созревания и охлаждения. Сохраните рецепт — такой квас выручает, когда хочется домашнего, а ждать классического нет времени. А вы какой квас больше любите — традиционный хлебный или быстрый на цикории?

Булочки с творожным кремом без лишних хлопот Пришла коллега в гости, а у меня ничего к чаю. В холодильнике творожный сыр, мука есть — решила выкручиваться. Вспомнила, что когда-то делала булочки, где тесто не надо долго вымешивать, оно само становится эластичным. Замесила за пять минут, поставила подниматься и занялась кремом. Через час они уже стояли на столе, пахло на всю кухню. Секрет оказался в уксусе — он делает дрожжевое тесто послушным и мягким, никакого долгого вымешивания. А крем из творожного сыра с маслом даёт ту самую нежность, как в дорогих синнабонах. Ингредиенты: Для теста: Молоко тёплое 200 мл Вода тёплая 200 мл Сахар 80 г Соль щепотка Яйца 2 шт. Дрожжи 1 ч. л. Мука 600 г Разрыхлитель 1 ч. л. Масло сливочное 70 г Уксус 9% 2 ч. л. Для крема: Творожный сыр 140 г Масло сливочное 40 г Сахарная пудра 40 г Приготовление: Смешай молоко, воду, сахар, соль, яйца и дрожжи. Всыпь муку с разрыхлителем, замеси липкое мягкое тесто. Выложи тесто на стол, смажь колобок 30 г мягкого сливочного масла. Вмешай масло в тесто, добавь уксус. Продолжай замес, пока тесто не станет эластичным и менее липким. Накрой плёнкой, оставь в тепле на 30 минут. Обомни тесто, раскатай в толстый пласт. Смажь пласт оставшимся маслом, сверни в рулет с длинного края. Нарежь рулет кусочками толщиной 5–7 см. Выложи их срезом вверх на противень с пергаментом. Накрой полотенцем, оставь ещё на 30 минут. Выпекай при 180°C 35 минут. Для крема смешай творожный сыр, масло и сахарную пудру. Горячие булочки покрой кремом. Сохраните, чтобы не искать в следующий раз — это тесто спасает, когда гости на пороге. А вы в дрожжевое тесто уксус добавляете или обходитесь без него? Коллега сказала: «Ты что, кондитерскую открыла?»

Намазка из кабачков за 15 минут на завтрак Помню, бабушка каждое лето мучилась с кабачками — то оладьи, то лепёшки, то рагу. Я тогда думала: ну сколько можно? А потом попробовала у коллеги на работе эту намазку на гренке — и всё, пропала. Оказывается, кабачок может быть не просто овощем, а спасением для быстрого завтрака. Секрет в том, что намазка готовится буквально за один подход на сковороде — никакой духовки и лишней посуды. А плавленый сыр делает текстуру нежной и сытной, так что бутерброд заменяет полноценный приём пищи. Ингредиенты: Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Кабачок 450 г Соль 1/2 ч.л. Чёрный перец Плавленые сырки 2 шт. Зелёный лук пучок Укроп пучок Чеснок 2 зубчика Гренки Приготовление: Нарезаю мелко лук и обжариваю на растительном масле 3 минуты. Натираю на крупной тёрке морковь, обжариваю вместе с луком. Очищаю кабачки от кожуры, натираю на крупной тёрке, выкладываю к луку и моркови. Обжариваю до испарения жидкости. Солю и перчу овощи, перемешиваю. Натираю на крупной тёрке плавленый сыр, шинкую зелёный лук и укроп. Тушу овощи под крышкой ещё 5 минут. Выкладываю к овощам сыр, зелёный лук, укроп и пропущенный через пресс чеснок. Тушу ещё 1 минуту под крышкой, перемешиваю. Выкладываю на гренки и подаю. Сохраните, чтобы не потерять — такая намазка выручает, когда нет времени на готовку. А вы в намазку чеснок добавляете или без него любите?

Ленивые хачапури на тостовом хлебе за 15 минут Я долго не знала, что хачапури можно приготовить без замеса теста. Ребёнок сидел на кухне, ждал завтрак, а тесто месить было некогда. И тут я вспомнила этот приём — берёшь тостовый хлеб, и всё. Секрет в том, что хлеб нужно слегка прижать ложкой, чтобы получилось углубление для начинки. А желтки сверху дают красивую корочку. Тостовый хлеб 6 ломтиков Творог 200 г Сыр 60 г Яйцо 1 шт. Яичные желтки 3 шт. Соль Чёрный перец Творог смешайте с яйцом, солью и чёрным перцем. Сыр натрите на крупной тёрке и выложите к творогу. На ломтиках хлеба ложкой аккуратно прижмите серединку, чтобы было больше места для начинки. Выложите творожную начинку в углубления. Выпекайте хачапури при 180 градусах не более 15 минут. На готовые хачапури выложите желтки. Выпекайте ещё пару минут. Сохраните, чтобы не потерять — этот рецепт выручает, когда хочется хачапури, а времени в обрез. А вы в начинку добавляете зелень или только творог с сыром?

Эта закуска всегда первой исчезает со стола. Нежная слабосолёная красная рыба, свежий огурец и сливочный сыр идеально сочетаются между собой, а песочные тарталетки делают подачу особенно красивой.

🥒 Самые вкусные огурчики по рецепту моей бабушки **Ингредиенты (на 3 литровую банку):** * Огурцы — сколько войдет в банку * Чеснок — 4–5 зубчиков * Зонтики укропа — 2–3 шт. * Лист хрена — 1 шт. * Листья смородины — 3–4 шт. * Листья вишни — 3–4 шт. * Черный перец горошком — 8–10 шт. * Душистый перец — 3–4 горошины * Лавровый лист — 2 шт. **Маринад:** * Вода — 1,5 л * Соль — 2 ст. л. (без горки) * Сахар — 3 ст. л. * Уксус 9% — 100 мл ### Приготовление: 1. Огурцы замочите в холодной воде на **2–3 часа**. 2. На дно стерилизованной банки выложите зелень, чеснок и специи. 3. Плотно уложите огурцы. 4. Залейте кипятком на **15 минут**, затем воду слейте. 5. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью и сахаром, в конце добавьте уксус. 6. Залейте кипящим маринадом огурцы до самого верха. 7. Закатайте крышкой, переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. ✨ **Огурчики получаются невероятно хрустящими, ароматными и в меру пикантными — именно такими, какими их готовила бабушка.** 🥒💚

Помидоры в овощной заправке за 10 минут работы Я стояла перед холодильником, искала, что бы такое быстро сделать к ужину. Помидоры лежали, зелень, перец — вроде есть из чего закуску соорудить, но мариновать их надо часа два, а ждать некогда. И тут меня осенило: а что, если не мариновать отдельно, а сделать заправку-соус из овощей и зелени в блендере? Просто залить помидоры этой смесью и дать постоять пару часов — они пропитаются, но возни — на 10 минут. Оказалось, что лук и перец, измельчённые с маслом и лимоном, дают такой насыщенный вкус, что помидорам хватает двух часов, чтобы стать ароматными и сочными. Никакого долгого маринования, всё работает через соус. Ингредиенты: 500 г плотных помидоров 1 репчатая луковица 1 сладкий болгарский перец небольшой пучок укропа небольшой пучок петрушки несколько листиков базилика 1 ч. л. сахара 1 ч. л. соли 5 ст. л. растительного масла сок половины лимона Приготовление: Помидоры вымой и нарежь крупными дольками. Лук очисти, у перца удали плодоножку с семенами, зелень промой и обсуши. Лук, перец и зелень нарежь произвольными кусочками и переложи в чашу блендера. Добавь соль, сахар, растительное масло, сок лимона. Измельчи всё до однородного густого соуса. Помидоры переложи в глубокую посуду, залей маринадом и хорошо перемешай, чтобы заправка покрыла каждый кусочек. Накрой крышкой и убери в холодильник на 2 часа. Сохраните, чтобы не потерять — эта заправка выручает, когда нет времени на долгое маринование. А вы какую зелень предпочитаете в такой заправке — укроп с петрушкой или базилик с кинзой?

Мой муж в течение четырёх лет не подозревал, что это аджика из кабачков, он с удовольствием её ел, хотя кабачки обычно не любит! Особенно вкусно с варёной картошкой или просто с хлебом... мммм... ⠀ Рецепт сезона | АДЖИКА из КАБАЧКОВ! Для её приготовления потребуется: 🍅3 кг кабачков 🍅500 г моркови 🍅500 г сладкого перца 🍅5 головок чеснока 🍅1,5 кг помидоров 🍅2,5 столовые ложки молотого красного перца 🍅100 г сахара 🍅2 столовые ложки соли 🍅200 г растительного масла ⠀ Порядок приготовления: 🥗Пропустите помидоры через мясорубку 🥗Очистите кабачки от кожуры и также измельчите их в мясорубке 🥗Затем обработайте сладкий перец, после него морковь 🥗Выдавите чеснок или разотрите его в ступке 🥗Смешайте все овощи, добавьте соль, сахар и масло 🥗Готовьте аджику из кабачков на среднем огне, регулярно помешивая, примерно 40 минут 🥗После этого всыпьте красный перец и варите ещё 10 минут 🥗Разложите горячую аджику по стерильным тёплым банкам, закатайте крышками, переверните банки крышками вниз и укутайте одеялом на ночь 🌺Приятного аппетита!🌺