«По сторонам тропы высокими и крутыми стенами стоял шиповник и цвёл таким влажным и алым огнем, что даже ранний солнечный свет, падавший на листву, рядом с цветами шиповника казался холодным и бледным. Казалось, что цветы шиповника навсегда отделились от колючих веток и висят в воздухе, как яркое маленькое пламя».
К.Г.Паустовский

«Шиповник стоял, повернувшись большими цветами к солнцу, нарядный, совершенно праздничный, покрытый множеством острых бутонов. Цветение его совпало с самыми короткими ночами — нашими русскими, немного северными ночами, когда соловьи гремят в росе всю ночь напролет, зеленоватая заря не уходит с горизонта и в самую глухую пору ночи так светло, что на небе хорошо видны горные вершины облаков. ».
К.Г.Паустовский

Сборник рассказов «Тёмные аллеи» Ивана Алексеевича Бунина получил своё название от двух строк стихотворения Николая Огарёва «Обыкновенная повесть»:
«Вблизи шиповник алый цвел,
Стояла тёмных лип аллея».

Шиповнику посвящена поэтическая миниатюра М. М. Пришвина «Расцвет шиповника» («Зелёный шум»)
«Шиповник, наверное, с весны ещё пробрался внутрь по стволу к молодой осинке, и вот теперь, когда пришло время осинке справлять свои именины, вся она вспыхнула красными благоухающими дикими розами. Гудят пчёлы и осы, басят шмели, все летят поздравлять и на именинах роски попить и медку домой захватить».

В русской поэзии XIX века к образу шиповника обращались А.С.Пушкин, А. А. Дельвиг, Н. А. Холодковский:

«. Меж гор, лежащих полукругом,
Пойдем туда, где ручеек
Виясь бежит зеленым лугом
К реке сквозь липовый лесок.
Там соловей, весны любовник,
Всю ночь поет; цветёт шиповник,
И слышен говор ключевой. »
А.С.Пушкин

«На всей красе на береге
Растёт, цветёт шиповничек:
В шиповничке — душа моя;
Тоска — шипы, любовь — цветы,
Из слёз моих роса на них»
А. А. Дельвиг, «Сон», 1828

«Во дни роскошного расцвета,
Когда приходит жар и зной,
Шиповник, милый вестник лета,
Пленяет нас своей красой»
Н. А. Холодковский

И в XX веке шиповник вдохновлял поэтов и писателей.

Анна Ахматова написала цикл стихотворений под названием «Шиповник цветёт. Из сожжённой тетради». Шиповник в этом цикле — символ вечной разлуки и тоски.

Первая песенка
«. Шиповник Подмосковья,
Увы! при чем-то тут.
И это все любовью
Бессмертной назовут»

Другая песенка
«Несказанные речи
Я больше не твержу.
Но в память той невстречи
Шиповник посажу»

«По той дороге, где Донской
Вёл рать великую когда-то,
Где ветер помнит супостата,
Где месяц жёлтый и рогатый, —
Я шла, как в глубине морской.
Шиповник так благоухал,
Что даже превратился в слово,
И встретить я была готова
Моей судьбы девятый вал»

В цикле стихотворений «Армения» (1930) Осип Мандельштам написал
«Руку платком обмотай и в венценосный шиповник,
В самую гущу его целлулоидных терний
Смело, до хруста, её погрузи. Добудем розу без ножниц.
Но смотри, чтобы он не осыпался сразу —
Розовый мусор — муслин — лепесток соломоновый —
И для шербета негодный дичок, не дающий ни масла, ни запаха»

В стихотворении Николая Заболоцкого «Гомборский лес» (1957)
«Меж клёном и буком ютился шиповник,
Был клён в озаренье и в зареве бук,
И каждый из них оказался виновник
Моих откровений, восторгов и мук»

Вадим Шефнер (1943) в стихотворении «Шиповник»
«Ни домов, ни травы, ни заборов, ни улицы нет,
И кусты и деревья снарядами сбриты с размаху,
Но шиповника куст — не с того ль, что он крови под цвет,—
Уцелел — и цветёт среди мусора, щебня и праха»

Иосиф Бродский писал о шиповнике в апреле («Шиповник в апреле», 1970)
«Шиповник каждую весну
пытается припомнить точно
свой прежний вид:
свою окраску, кривизну
изогнутых ветвей — и то, что
их там кривит»

Стихи о шиповнике переводили Константин Бальмонт и Самуил Маршак

Стихотворение Перси Биши Шелли «Вино шиповника» (1819)
«Шиповник раскрылся под нежной луною,
Я сладко упился медовым вином,
Которое феи вливают волною
В цветочные чаши, сбирая на нём»
Перевод Константина Бальмонта, 1907

Стихотворение Роберта Бернса «Зима пронеслась»
«Шиповник расцвёл для проснувшихся пчёл.
Поют коноплянки в честь вешнего дня.
Их в гнёздышке двое, сердца их в покое.
Моя же любовь разлюбила меня»
Перевод Самуила Маршака, 1969

Арсений Тарковский в 1962 году написал:

«Я завещаю вам шиповник,
Весь полный света, как фонарь,
Июньских бабочек письмовник,
Задворков праздничный словарь.
Едва калитку отворяли,
В его корзине сам собой,
Как струны в запертом рояле,
Гудел и звякал разнобой»

Несказанные речи
Я больше не твержу.
Но в память той невстречи
Шиповник посажу.

Легенда о шиповнике из проекта под названием "Человек".
Однажды Локи — бога непредсказуемости, покровителя всего нового и необычного, посетила Идея — создать человека. “И стало Локи скучно. И сделали они с братом из ясеня мужчину, а из ивы женщину, но не смогли оживить их собственными силами”. Прибегнув к хитрости, Локи вынудил верховного аса Одина вдохнуть жизнь в тела людей. Эксперимент по оживлению удался, но вскоре выяснилось, что люди смертны.

Локи предложил поделиться с человеком “молодильными яблоками” — источником молодости асов. Боги не согласились. И люди продолжали болеть и умирать, попадая в ад. Ведь только воины, погибшие в бою, могли перенестись в рай — Вальхаллу. Локи не находил себе места, обдумывая, как помочь людям. И придумал: украл у Асов богиню Молодости, прекрасную Идунн, спрятал её у великана.

Скоро небожители заметили две вещи: во-первых, они постарели и во-вторых, отсутствие Идунн. Виновник был найден, обвинение предъявлено, требования оглашены — Локи предстояло вернуть богам Молодость и "молодильные яблоки".

Великий насмешник превратился в сокола, чтобы в очередной раз выкрасть прекрасную Идунн. Во время погони стрела великана пронзила беглецов, кровь их смешалась, и, упав на землю, превратилась в крупные алые ягоды. Сколько асы не пытались уничтожить шиповник, им это никак не удавалось. Шиповник обладал всеми качествами своих выдающихся родителей — прекрасный и неуязвимый, как богиня Молодости, изворотливый и живучий, как Локи.

Люди, отведавшие тех ягод, не стали бессмертными, но перестали болеть. И до сих пор шиповник растёт на скалах, песчаных пляжах, в самых труднодоступных местах расстилается ковром изумрудной зелени с ягодами цвета крови. А бог Локи за свои проступки был наказан Асами — его распяли и подвергли страшным мучениям подобно греческому титану Прометею.

Белый шиповник, дикий шиповник,
Краше садовых роз.
Белую ветку юный любовник,
Графской жене принёс...