Для теста: Молоко 200 мл Масло растительное 3 ст. л. Дрожжи сухие 1 пакетик Мука 550 г Сахар 2 ч. л. Маргарин 50 г Для начинки: Говяжий фарш 800 г Репчатый лук 350 г Молоко 600 мл Грибы вешенки (можно заменить на шампиньоны) 550 г Чеснок 10 зубчиков Мука 50 г Картофель 400 г Масло сливочное 30 г Специи Способ приготовления: Слово «кулебячить» означает «лепить» или «мять» – собственно, это вам и придется делать в процессе приготовления. Для начала приготовьте тесто. Растопите сливочное масло. Добавьте в одну миску яйцо, щепотку соли, дрожжи и 200 мл молока. Тщательно перемешайте венчиком. Добавьте растопленное сливочное масло и 1/3 объема муки. перемешайте и оставьте опару «отдыхать» 30-40 минут. Когда опара запузырилась, добавьте остаток муки и перемешайте. Тесто должно получиться упругим. Накройте его пленкой и уберите в теплое место на два часа. Приготовьте начинку. Лук, чеснок и грибы нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на сливочном масле с добавлением растительного до золотистого цвета. Обжарьте говяжий фарш на растительном масле. Приготовьте белый соус. Обжарьте муку на сливочном масле, добавьте кипящее молоко и щепотку соли. Тщательно вымесите венчиком до однородной консистенции и добавьте соус к обжаренному фаршу. Отварите картофель и разомните его. Соберите кулебяку. Тесто аккуратно разомните, выложите фарш, сверху – жаренный лук с грибами, следом – мятый картофель. Закройте тесто и выложите швом вниз в стеклянную миску, заранее смазанную сливочным маслом. Сделайте на тесте тонкие насечки и смажьте яйцом, чтобы после запекания получился красивый цвет. Можно украсить пирог изображением веточек и цветов,слепленных из полосок теста. Отправьте кулебяку в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов. При сервировке нарежьте кулебяку кусками, сверху выложите кусочки сливочного масла и нарезанные маринованные огурцы. Приятного аппетита!