Моя прекрасная дача

Тёщин язык

Ингредиенты:
перец 0,8 кг, помидоры 1,5 кг, чеснок 0,1 кг, соль 2 ст. л., сахар 70–100 г, масло 150 мл, уксус 70 мл.
Как готовить:
Томаты+перец+чеснок → мясорубка → 10 мин кип.
Добавить огурцы (кружки ~3 мм) → 15 мин.
Влить уксус → ещё 5 мин.
Разлить по банкам, закатать, укутать.

Консервированный болгарский перец на зиму без сложной стерилизации

Этот способ заготовки позволяет сохранить болгарский перец ароматным и сочным, с текстурой, близкой к свежему. Консервация хорошо хранится при комнатной температуре всю зиму и не требует длительной стерилизации.
Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л):
-Болгарский перец — 1 кг
-Вода — 750 мл
-Мёд — 3 ст. л.
-Чеснок — 6 зубчиков
-Уксус 9% — 40 мл
-Растительное масло — 40 мл
-Соль крупная — 1,5 ч. л.
-Чёрный перец горошком — 0,5 ч. л.
-Сладкая паприка — 2/3 ч. л.
-Лавровый лист — 3 шт.
Подготовка перца
Перец очищают от плодоножек и семян, разрезают вдоль на крупные полоски. Подготовленные кусочки укладывают в стерилизованные банки

Варенье из красной сливы (алычи)

Ингредиенты:
-сливы (без косточек) — 2 кг
-сахар — 2 кг
-лимонная кислота — ½ ч. л.
Способ приготовления:
Сливы промывают и удаляют косточки. Масса плодов берётся уже в очищенном виде. Для удобства варенье можно готовить в нескольких кастрюлях, если объём большой.
Сливы соединяют с сахаром в пропорции 1:1. Такая пропорция позволяет хранить варенье до следующего сезона без риска брожения. Смесь ставят на плиту и варят на среднем или слабом огне. Пену в процессе варки не снимают — её образование связано с естественным выделением пектина.
Примерно через 10 минут, когда пенообразование становится менее активным, добавляют лимонную кислоту. Она помогает сохрани

Сладкие помидоры на зиму (без стерилизации)

Простой способ заготовки помидоров без специй, чеснока и сложной обработки. Используются только помидоры и сладкий маринад. Рассол получается настолько удачным, что часто выпивается быстрее, чем съедаются овощи. Подходит для хранения при комнатной температуре.
Варианты маринада
С уксусом (маринованные):
-Вода — 1 л
-Соль — 1 ст. л. с небольшой горкой
-Сахар — 4 ст. л. с большой горкой
-Уксус 9% — 3–4 ст. л.
С лимонной кислотой (консервированные):
-Вода — 1 л
-Соль — 1 ст. л. с горкой
-Сахар — 4 ст. л. с большой горкой
-Лимонная кислота — 1 ч. л. без горки
Приготовление
Помидоры вымыть и обсушить. Банки и крышки простерилизовать.
Плотно, но без д

Cалат «Люкс»

Ингредиенты:
1кг помидор
350 гр моркови тертой
1кг сладкого перца
300 гр лука
1 кг капусты
Овощи порезать, перемешать и добавить:
50 гр соли
250 мл р. масла
50 гр сахара
80 гр 9% уксуса
Приготовление:
1.Опять все перемешать, сложить все в стерилизованные банки и поставить все стерилизоваться - 0,5 л. банки 40 минут.
2.Из всех продуктов выход - 8 поллитровых баночек. Поставить вверх дном и накрыть одеялом до следующего дня дня.