Оранжевые яичные желтки считаются признаком качества яиц кур и уток. Но что делает желток ярким? Ксантофилл – это то, что делает яичные желтки оранжевыми (апельсиновыми). На тарелке для завтрака нет ничего прекраснее яркого оранжевого яичного желтка, переливающегося, как миниатюрное солнце. Но означает ли ярко-оранжевый желток, что яйцо более питательно и вкуснее? Не обязательно. Оранжевые яичные желтки не означают, что яйцо свежее Это не означает, что курица, которая его откладывала, хорошо кормилась. И это даже не означает то, что яйцо получено от курицы свободного выгула. Распространенным заблуждением является то, что чем ярче оранжевый желток, тем питательнее яйцо и содержит больше "хорошего" холестерина. Это правда, что куры, которые живут на свободном выгуле, обычно откладывают яйца с более глубокими, темными желтками. Почему? Потому что у них есть диета, которая включает в себя зелень, траву и сорняки. Именно зеленые корма вносят вклад в цвет желтка. Кстати, морковка не влияет на яркость желтка. Но в яйце будет больше витамина А, т.е. каротина.Утиные и куриные яйца могут быть более питательными из-за их естественной, разнообразной диеты. Даже если у вас нет свободного выгула для несушек, у вас есть способы улучшить цвет яичных желтков. Особенно зимой. Одновременно повышаем качество куриного рациона, но не подвергаем их риску свободного выгула. Итак, давайте посмотрим на то, что вызывает цвет. Каротиноиды, в том числе каротин, ликопин и ксантофилл, природные пигменты. Содержатся эти пигменты в таких продуктах, как: ✦люцерна; ✦абрикосы; ✦базилик; ✦морковь; ✦кукуруза; ✦одуванчики; ✦капуста; ✦ноготки; ✦настурции; ✦паприка; ✦петрушка; ✦красная капуста; ✦морская капуста; ✦морские водоросли; ✦шпинат; ✦помидоры; ✦репа; ✦арбуз; ✦и листья большинства зеленых растений. Эти продукты из списка влияют не только на цвет яичного желтка, но и на цвет лап и клювов кур. Но более заметны на лапах уток. Избыточный пигмент, не используемый для производства яиц, скапливается в лапах и в клювах. Петухи и селезни, ясное дело, не откладывают яйца. Как правило, имеют яркие ноги и клювы, если их рацион включает достаточный уровень пигмента. Другие каротиноиды, например, бета-каротин и кантаксантин, не влияют непосредственно на цвет желтка. Но они делают яйца более полезными, так как оба превращаются в витамин А и помогают предотвратить окисление витаминов в яйцах. Добавление здоровых источников каротиноидов в рацион ваших кур и уток не только обеспечит птицу сбалансированным питанием, но и приведет к получению великолепных ярких яичных желтков.