Библиотечка домашней хозяйки

💥 💥 💥 Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами «Лаззат» — традиционное блюдо узбекской кухни, которое готовят из жареных баклажанов, помидоров и пряной зелени. Ингредиенты Для основы: Баклажаны 300 г Помидоры 300 г Лук красный 1 шт. Чеснок 2 зубчика Кинза 3-4 веточки Грецкий орех 30 г Крахмал кукурузный 2 ст. л. Паприка сладкая 1 ч. л. Соевый соус 2 ст. л. Соус чили сладкий 2 ст. л. Соль по вкусу Для фритюра: Растительное масло 200 г 💥Как приготовить: 1. Промываем баклажаны, удаляем плодоножки и при желании снимаем кожицу. Нарезаем крупными кубиками примерно по 2,5 см. Перекладываем в миску, щедро солим, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут - это поможет убрать лишнюю горечь и влагу. 2. Пока баклажаны настаиваются, очищаем красный лук и нарезаем его перьями или полукольцами. Чеснок раздавливаем плоской стороной ножа, очищаем и мелко рубим. 3. Томаты моем, обсушиваем и нарезаем крупными дольками или кубиками. Если используем черри, делим их пополам. 4. Грецкие орехи измельчаем ножом и прогреваем на сухой сковороде 4-5 минут на слабом огне, помешивая. Как только появится легкий аромат и орехи слегка подрумянятся, снимаем с огня - важно не передержать, иначе появится горечь. 5. Кинзу промываем, обсушиваем и крупно рубим, удаляя жесткие стебли. В отдельной миске соединяем соевый соус и сладкий чили для заправки. 6. Разогреваем растительное масло в небольшом сотейнике или сковороде-вок. Тем временем промываем баклажаны от соли и аккуратно отжимаем лишнюю влагу – иначе масло будет сильно брызгать, а корочка получится менее хрустящей. 7. Смешиваем кукурузный крахмал с паприкой и обваливаем в этой смеси баклажаны, стараясь покрыть каждый кусочек равномерно – это создаст тонкую хрустящую оболочку при жарке. 8. Обжариваем баклажаны во фритюре небольшими порциями до золотистой корочки. Перекладываем шумовкой на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла – так текстура останется легкой и не жирной. 9. Еще теплые баклажаны перекладываем в салатник, добавляем чеснок и половину кинзы. Сверху распределяем томаты и лук, затем посыпаем оставшейся зеленью. 10. Поливаем заправкой, добавляем орехи и аккуратно перемешиваем уже перед подачей, чтобы сохранить хрустящую текстуру баклажанов.

💥 💥 💥 💥 Мясо по - грузински

💥 💥 💥 Гренки из чёрного хлеба с чесноком на сковороде Ингредиенты Хлеб ржаной 400 г Чеснок 8 зубчиков Растительное масло 8 ст. л. Соль - по вкусу 💥Как приготовить: 1.Подготовим хлеб. Аккуратно срежем тонкий слой корки (по желанию). Мякиш нарежем крупными ломтями толщиной примерно 2 см. 2.Чеснок очистим и измельчим через пресс или натрём на мелкой тёрке. Добавим соль и половину растительного масла. Тщательно перемешаем до однородной ароматной массы. 3.На рабочей поверхности разложим ломтик хлеба и щедро смажем его чесночным маслом. Сверху накроем следующим ломтиком и повторим процедуру. Сложим все куски стопкой, слегка прижимая их друг к другу. 4.Оставим хлеб на 15 минут при комнатной температуре, чтобы он пропитался ароматной смесью. 5. Разберём ломтики. Излишки чесночной массы аккуратно соскребём. Нарежем хлеб продолговатыми брусочками толщиной около 2 см. Непропитанные стороны смажем оставшимся растительным маслом с помощью кулинарной кисти. 6. Хорошо разогреем сковороду на сильном огне. Выложим гренки в один слой и обжарим со всех сторон до равномерной румяной корочки. Внутри они должны сохранить мягкость. Подадим сразу, пока корочка остаётся хрустящей.

👚 👗 👠 Как красиво подобрать одежду и аксессуары

💥 💥 💥 Осетинский пирог с сыром и зеленью Для теста: Мука 500 гр. Вода 250 мл. Дрожжи сухие 1 ч.л. Соль 1 ч.л. Сахар 1 ст.л. Растительное масло 2 ст.л. Для начинки: Сыр (адыгейский или любой другой мягкий сыр) 400 гр. Зелень (укроп, петрушка, кинза) 100 гр. Соль 2 щепотки 💥КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1.В глубокой миске смешайте сухие дрожжи, сахар и 100 мл теплой воды. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. 2.В отдельной миске просейте муку и добавьте соль. 3.Влейте дрожжевую смесь в муку, добавьте оставшуюся воду и растительное масло. 4.Замесите тесто до гладкости. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. 5.Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме. 6.Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Натрите сыр на крупной терке. Мелко нарежьте зелень и добавьте ее к сыру. - Посолите начинку по вкусу и тщательно перемешайте. 7. Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него пирог или выложите тесто в круглую форму для запекания. 8.Сделайте небольшое отверстие в центре пирога, чтобы выходил пар. 9.Выпекайте пирог в разогретой духовке 15-20 минут до золотистой корочки. 10.Готовый пирог смажьте сливочным маслом и накройте кухонным полотенцем на 10 минут, чтобы он стал мягким.

💥 💥 💥 Кролик в духовке ИНГРЕДИЕНТЫ Тушка кролика около 2 кг 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Морковь 2 шт. Чеснок 4 зубчика Розмарин 1 веточка Тимьян 1 веточка Соль, перец 1-2 щепотки Оливковое масло 2 ст.л. Вода или бульон 0,5 стакана 💥Как приготовить: 1.Разрежем на порционные куски, помоем и обсушим. 2.Морковь и лук очищаем, нарезаем кружками. Чеснок мелко режем или давим. 3.На разогретой сковороде с оливковым маслом обжариваем кусочки до золотистого цвета. Перекладываем в форму или в рукав для запекания. 4.На той же сковороде обжариваем овощи и равномерно обкладываем ими тушку. Приправляем специями и добавляем воду. Если тушка будет запекаться в рукаве, воду добавлять необязательно. 5.Накрываем форму крышкой или фольгой и отправляем в духовой шкаф на 2 часа при температуре 180℃ 6.Даем запеченному мясу отдохнуть, чтобы сок внутри равномерно распределился и подаем на стол.

💥 💥 💥 💥 ТОРТ "ВЫРУЧАЙКА"

💥💥 💥 КЛАССИЧЕСКИЕ ЩИ

💥 💥 💥 Солянка по-грузински Ингредиенты на 4 порции Мясо говядины 800 г Растительное масло 1 ст. л. Сливочное масло 40 г Лук репчатый 2 шт. Белое сухое вино 500 мл Очищенные томаты в собственном соку 200 г Томатный сок 200 мл Чили 1 ч. л. Хмели-сунели 0,5 ч. л. Кориандр 1 ч. л. Черный перец молотый 1-2 щепотки Паприка 0,5 ч. л. Говяжий бульон 500 мл Соль 1-2 щепотки Соленые огурцы 2 шт. Рассол от огурцов 50 мл Кинза 1 пучок Чеснок 2 зубчика Черри 7 шт. Красный лук 1 шт. 💥Как приготовить: 1. Нарезаем говядину небольшими кусочками и обжариваем на сливочном и растительном масле 10 минут. 2. Добавляем нарезанный соломкой лук и жарим еще 5 минут. 3. Затем заливаем белым вином (вместо вина можно использовать воду), доводим до кипения. Затем ставим минимальный режим, закрываем крышкой и тушим 20 минут. 4. Добавляем очищенные томаты и продолжаем томить 10 минут. 5. Сок от томатов смешиваем со специями и вливаем в мясо, перемешиваем. 6. Добавляем бульон. Когда он закипит, высыпаем мелко нарезанные соленые огурцы и рассол. Даем потомиться 10 минут. 7. Мелко нарезанную зелень, черри и чеснок высыпаем в солянку и тушим 5 минут. 8. Подаем мясную солянку по-грузински со свежей кинзой и сочным красным луком.

💥 💥 💥 Киш с лососем и брокколи ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто: Мука пшеничная 200 г Сливочное масло 100 г Холодная вода 70 мл Соль 1 щепотка Начинка: Брокколи 200 г Лосось 400 г Оливковое масло 1 ст. л. Сыр 100 г Крахмал 1 ст. л. Соус: Яйцо 3 шт. Сливки 20% 300 мл Соль 1-2 щепотки Черный молоты перец 1 щепотка 💥Как приготовить: 1.Приготовим тесто. Холодное масло с мукой мелко рубим в крошку, наливаем туда очень холодную воду и быстро замешиваем. Раскатываем, укладываем в форму и ставим в холодильник на 30 мин. 2.Запекаем основу для пирога. Для этого тесто накрываем пергаментом и высыпаем любую сухую крупу. Это делается для того, чтобы контуры у киша были ровные. Выпекаем 15 минут. 3.Нарезанную кусочками рыбу обжариваем на оливковом масле. Брокколи обдаем горячей соленой водой. 4.Дно готовой основы посыпаем крахмалом, чтобы она не размякла, выкладываем начинку и посыпаем натертым сыром. В миске взбиваем сливки и яйца, перчим и солим. Заливаем в пирог и запекаем 30 минут. Традиционный киш с лососем по французскому рецепту готов!