Библиотечка домашней хозяйки

💥 💥 💥 Свекольника на квасе Ингредиенты Квас домашний на хлебе – 1,5 л; 2 свеколки средних размеров; 2 свежих огурца; 2 яйца + 1 для украшения; 0,5 ст сметаны; 0,5 ст л соли; зеленый лук, укроп – по небольшому пучку; 1-2 ст л лимонного сока. 💥Как приготовить: 1.Все овощи моем и чистим от кожуры. 2.Свеклу варим 1,5 часа, охлаждаем и шинкуем в тонкую соломку, сбрызгиваем соком лимона. 2.Огурчики также измельчаем соломкой, яйца режем кубиком, зеленый лучок небольшими кружочками. 3.Помещаем все продукты в супницу, добавляем сметану, солим, перемешиваем и заправляем квасом. Корректируем вкус добавлением лимонной кислоты или сахара. 4.Разливая свекольник порционно, посыпаем его нашинкованным укропом и кладем половину отварного яйца. Приятного аппетита!

Окраска яиц при помощи листовой потали

📗 📗 📗 ✒ Как покрасить яйца луковой шелухой -4 способа Окрашивание в один цвет — это классика. Но если хочется чего-то интереснее, луковая шелуха открывает целый ряд возможностей для творческого украшения яиц. Вот пять техник, которые работают даже у тех, кто никогда не занимался пасхальным творчеством. 1.Узоры из листьев и трав Возьмите свежие листья петрушки, укропа, кинзы, мяты или любого другого растения с интересной формой. Приложите лист к яйцу, плотно обмотайте марлей или куском капрона и завяжите. Лист должен прилегать без складок, от этого зависит четкость рисунка. Дальше как обычно: в отвар и варить. Там, где лист закрывал скорлупу, краска не проникла — после снятия марли на яйце остается светлый силуэт листа на темном фоне. Для более четкого рисунка слегка смочите лист водой перед прикладыванием, так он лучше прилипнет к скорлупе.

💥 💥 💥 Свинина, фаршированная черносливом Ингредиенты Филе свинины — 700 г Чернослив — 200 г Сыр — по вкусу Бекон или ветчина — 150 г Соль — по вкусу Перец — по вкусу 💥Как приготовить: 1.Промойте и обсушите подходящий кусок мякоти свинины, острым ножом сделайте посредине прорез, не дорезая до краев. У Вас должно получиться что-то вроде кармашка. После этого приготовьте смесь из соли, перца и продавленного через пресс чеснока и хорошо оботрите мясо со всех сторон. 2.После этого порежьте небольшими кусочками сыр и выложите его на дно мясного кармашка. 3.Чернослив перед начинкой следует отмочить 5-10 минут в кипятке, после чего слегка обсушить и выложить сверху на сыр. 4.После этого закройте мясной кармашек и плотно оберните тонкими полосками бекона. Противень смазываем растительным маслом, кладем на него фаршированный кусок свинины и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем около часа, возможно немного дольше. Если мясо начнет сильно подрумяниваться, накройте его фольгой. 5.По окончанию не спешите доставать из духовки. Накройте фольгой и подождите 10 — 15 минут после выключения духовки. Тем временем поджарьте немного картофеля в качестве гарнира. Приятного аппетита!

💥 💥 💥 Чечевичный суп Ингредиенты Колбаски охотничьи - 200 г Грудинка копченая - 150 г Чечевица красная - 200 г Картофель - 300 г Лук репчатый - 100 г Морковь - 100 г Стебли сельдерея - 100 г Чеснок - 2 зубчика Лавровый лист - 2 шт Вода - 2 л Яблочный уксус - 1,5 ст.л. Сахар - 1 ч.л. Перец черный молотый - 1/2 ч.л. Соль - по вкусу 💥Как приготовить: 1.Грудинку и колбаски нарезать крупно, картофель нарезать кубиком, репчатый лук, морковь, сельдерей нарезать мелко. 2.Чечевицу промыть в холодной воде, воду слить. 3.Сотейник нагреть на среднем огне, обжарить грудинку 3 минуты, затем добавить колбаски, обжарить еще 1 минуту на среднем огне. В сотейник добавить лук, морковь, сельдерей и обжарить на среднем огне 3 минуты, помешивая. Затем добавить чеснок и обжарить 1 минуту. Добавить картофель, чечевицу, 2 литра воды или бульона, довести до кипения, снять пену. Убавить огонь на слабый, добавить 2 лавровых листа и готовить под крышкой 15 минут. Затем добавить яблочный уксус, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу перемешать и варить еще 3 минуты на слабом огне. После перемешать, выключить плиту и оставить на 15 минут. 3.Чечевичный суп с колбасками подавать горячим, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

📗 📗 📗 ✒ 8 ошибки при покраске яиц луковой шелухой 1.Слишком мало шелухи Ошибка: взяли горсть шелухи "на глаз" — вышло мало. Отвар бледный, яйца после варки выглядят едва тронутыми. Решение: минимум 2–3 плотные горсти шелухи на 10 яиц. Лучше взять больше, лишняя шелуха не навредит, а цвет будет насыщеннее. Отвар должен быть темным, как крепкий чай. 2.Яйца и шелуха загружены в кастрюлю одновременно с холодной водой Ошибка: шелуху и яйца залили холодной водой и поставили варить вместе. В итоге цвет неровный и слабый. Решение: сначала сварите отвар без яиц, дайте ему хорошо насытиться цветом. И только потом аккуратно опускайте яйца. Так краска ляжет равномернее и ярче. 3.Немытые яйца Ошибка: яйца прямо из коробки — в кастрюлю. Краска ложится пятнами там, где на скорлупе был жир или загрязнение. Решение: тщательно вымойте каждое яйцо с мылом и обезжирьте, можно протереть спиртом или уксусом. Это занимает пару минут, но результат принципиально другой. 4.Холодные яйца в горячий отвар Ошибка: яйца достали из холодильника и сразу опустили в горячий отвар. Резкий перепад температуры, и трещина почти гарантирована. Решение: дайте яйцам нагреться до комнатной температуры минимум за час до варки. Если забыли, подержите их в теплой воде 10–15 минут. 5.Слишком сильный кипяток Ошибка: варили на сильном огне, отвар бурлил. Яйца бились о стенки кастрюли, белок потемнел, скорлупа потрескалась. Решение: только тихое, медленное кипение на минимальном огне. Отвар должен едва дышать, то есть не бурлить. 6.Вытирают горячие яйца Ошибка: достали яйца и сразу протерли полотенцем, чтобы побыстрее просушить. Цвет пошел разводами. Решение: выложите яйца на сухое полотенце и дайте им высохнуть самостоятельно. Горячую скорлупу тереть нельзя, ведь краска еще не закрепилась. Натирать маслом только после полного остывания. 7.Не добавлен уксус Ошибка: про уксус забыли или решили не добавлять. Через день-два цвет заметно побледнел. Решение: 2 столовые ложки столового уксуса на литр воды — обязательный ингредиент. Он помогает краске проникнуть в поры скорлупы и держаться долго. Без уксуса окрашивание яиц луковой шелухой будет менее стойким. 8.Яйца лежат вплотную без шелухи между ними Ошибка: яйца сложили в кастрюлю плотно, без зазоров. Там, где яйца соприкасались, остались светлые пятна. Решение: перекладывайте яйца слоями шелухи или следите, чтобы между ними оставалось пространство для свободного движения отвара. Если кастрюля маленькая, красьте в два захода.

💥 💥 💥 Филе индейки в духовке ИНГРЕДИЕНТЫ: филе индейки весом 1 – 1.2 кг 2 ст. л. зернистой горчицы 2 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. меда 1 ст. л. бальзамического уксуса свежемолотый черный перец или смесь перцев 💥Как приготовить: 1.Кусок мяса надо хорошо промыть и проколоть насквозь в нескольких местах длинным тонким ножом. 2.Готовим маринад. В небольшой миске необходимо смешать зернистую горчицу, соевый соус, жидкий мед, нерафинированное оливковое масло холодного отжима и бальзамический уксус,немного перца. 3. Подготовленное филе индейки нужно тщательно обмазать со всех сторон маринадом, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 час. За это время его следует 2 – 3 раза перевернуть, чтобы мясо лучше пропитывалось маринадом. 4.Затем индейку нужно выложить в глубокий противень, закрыть сверху фольгой и ножом сделать в фольге несколько небольших отверстий для выхода пара. 5.Запекать филе индейки под фольгой в разогретой до 200°С духовке 40 минут, затем фольгу убрать, мясо полить выделившимся соком и дать ему слегка подрумяниться в течение 15 – 20 минут. Приятного аппетита!

💥 💥 💥 Кукурузно-молочный суп ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ сладкая луковица 1 шт. консервированная кукуруза 800 г зелень для украшения по вкусу молоко 1 л луковица шалота 2 шт. розмарин 1 веточка(и) сливочное масло 20 г свежемолотый черный перец по вкусу соль по вкусу 💥Как приготовить: 1.Влейте молоко в сотейник, положите розмарин. Доведите на небольшом огне молоко до кипения, снимите с огня, закройте крышкой, дайте полностью остыть, 2 ч, и поставьте в холодильник на 10 ч. 2.Измельчите лук. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук, готовьте на среднем огне до мягкости 5 мин. 3.Влейте к луку розмариновое молоко (веточки удалите), добавьте кукурузу, доведите до кипения, готовьте 5 мин. Приправьте солью и перцем, перелейте суп в блендер, оставив немного кукурузы для подачи. Взбейте до однородности. Подавайте суп горячим или холодным, украсив зеленью и зернами кукурузы. Блюдо готово!

💥 💥 💥 Куриные ножки в мешочке Ингредиенты на 6 порций Куриные голени 600 г Приправа для курицы 20 г Картофель 500 г Растительное масло 4 ст. л. Лук репчатый 100 г Шампиньоны 200 г Сливки (10%) 100 мл Тесто дрожжевое слоеное 400 г Соль по вкусу Перец черный свежемолотый по вкусу 💥Как приготовить: 1.Куриные голени обваляйте в приправе и оставьте на 20–30 минут мариноваться. Картофель очистите и варите в подсоленной воде 20–25 минут до готовности. 2.Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте ножки со всех сторон до золотистого цвета. 3.Лук очистите и нарежьте соломкой. Грибы нарежьте средними кусочками. В другой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла и обжаривайте лук и грибы 5–6 минут до золотистого цвета. Посолите, поперчите. 4.Готовый картофель растолките, добавьте теплые сливки, перемешайте. Добавьте в пюре обжаренные грибы с луком и снова перемешайте. 5.Раскатайте тесто в пласт толщиной 4–5 мм и разрежьте на квадраты со стороной 15 см. В центр каждого квадрата выложите 2 ст. л. картофельной начинки и поставьте сверху куриную ножку. Тесто с начинкой прижмите к куриным ножкам, формируя мешочек. 6.Разогрейте духовку до 180–190 °С. Выложите мешочки с курицей в застеленную пергаментом форму и запекайте 25–30 минут, пока тесто не станет золотистым. Готово!

💥 💥 💥 Окрошка на минеральной воде Ингредиенты Картофель 400 г Яйца 3 шт. Ссвежие огурцы 300 г Редис 300 г Вареная колбаса 150 г Ветчина 100 г Зеленый лук 50 г Укроп 30 г Столовая минеральная вода 1 л Сметана жирностью 100 г Свежемолотый черный перец 5 г Кефир 500 мл Соль 1 ч. л. 💥Как приготовить: 1.Картофель вымойте с помощью щетки и сложите в кастрюлю. Залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите 30 минут. Дайте полностью остыть. 2.Яйца для окрошки сварите вкрутую (10 минут). Охладите проточной водой, затем очистите и нарежьте кубиками. Свежие огурцы вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. 3.Редис вымойте. Нарежьте тонкой соломкой. Вареную колбасу и ветчину нарежьте кружочками толщиной 5 мм, затем маленькими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. 4.Зеленый лук и укроп для окрошки вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Мелко нарежьте, затем сложите в большую миску. Добавьте редис, свежие огурцы, картофель, вареную ветчину, колбасу и яйца. 5.Холодную минеральную воду налейте в ковшик. Добавьте сметану и кефир, перемешайте венчиком. Залейте получившейся смесью ингредиенты окрошки в миске. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. 6.Закройте миску с окрошкой и уберите в холодильник на 30 минут. Затем разлейте суп по порционным тарелкам и подайте на стол. Можно дополнительно украсить листочками зелени.