Библиотечка домашней хозяйки

💥 💥 💥 Булочки с ветчиной и сыром Ингредиенты Тесто Яйцо 1 шт. Молоко тёплое 200 мл Сахар 15 г Соль по вкусу Мука 355 г Разрыхлитель теста 1 г Масло сливочное растопленное 40 г Дрожжи 5 г Начинка Ветчина 75 г Сыр 75 г Сыр сливочный 40 г Смазка и посыпка Яйцо, разболтанное с двумя ложками молока Посыпка любая (например, кунжут, как у автора. ) 💥Как приготовить: 1.Замесить тесто. Разделить его на желаемое количество кусков и каждый подкатать в шар. 2.Приготовить начинку. Ветчину и сыр натереть на крупной тёрке, добавить сливочный сыр, перемешать до однородности. 3.Шарики расплющить ладонью, положить начинку и сформировать булочки круглые. 4.Разложить булочки на противне и оставить на 20 минут для расстойки. 5.Смазать яйцом с молоком, посыпатьтмином . Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке 35 минут или до готовности.

💥 💥 💥 Классические зразы из фарша индейки Фарш для котлет Фарш индюшачий — 230 г Лук репчатый — 50 г Хлеб (белый) — 40 г Молоко — 50 мл Белок яичный — 1 шт Масло растительное — 0,5 ст. л. Сухари панировочные — 3 ст. л. Мука пшеничная — 3 ст. л. Специи (соль, перец, сухие чеснок, лук, укроп и петрушка) — 1 ч. л. Начинка Яйцо куриное (вареное) — 2 шт Лук репчатый — 50 г Масло растительное — 0,5 ст. л. Сыр плавленый (мягкий, баночный) — 1 ст. л. Специи (соль, перец, сухие чеснок, лук, укроп и петрушка) — 0,5 ч. л. Соус Морковь — 1 шт Лук репчатый — 50 г Мука пшеничная — 1 ст. л. Томатная паста (+1 щеп. сахара или кетчуп томатный — 2 ст.л.) — 1 ст. л. Масло растительное — 1 ст. л. Сметана — 2 ст. л. Вода — 200 мл Специи (соль, перец, сухие чеснок, лук, укроп и петрушка) — 1 ч. л. 💥Как приготовить: 1. Все овощи и вареные куриные яйца очищаем.\\ 2. У кусочка хлеба отрезаем корочку. Делим кусочек на небольшие части и заливаем молоком 50 мл. 3. Лук (1/3 часть) крупно нарезаем и обжариваем на разогретом растительном масле (0, 5 ст. л.) до прозрачности, минуты 3. 4. В чашу блендера выкладываем хлеб с молоком, 1 яичный белок, жаренный лук и фарш индейки. Добавляем специи и измельчаем блендером. Закрываем котлетный фарш крышкой и убираем в холодильник на 30 минут. 5. Приготовим начинку. Лук (1/3 часть) обжариваем и снимаем с плиты, остужаем. Вареные яйца мелко нарезаем. 6. Смешиваем в миске охлажденный лук, яйца и плавленный сыр (1 ст. л.). Всыпаем специи. Сыр можно заменить мягким сливочным маслом. 7. Влажными руками разделяем охлажденный фарш на лепешечки весом 65–70 г. На середину каждой лепешки кладем начинку по 1 ст. ложке. И влажными руками соединяем края лепешки, придавая форму пирожка или прямоугольника. Обваливаем заготовки в муке. 8. Муку (2 ст. л.) смешиваем с сухарями (2 ст. л.). Яичный желток смешиваем с 1 ст. л. воды. Смазываем верх заготовок желтком и макаем смазанной частью в мучную смесь. 9. Затем переворачиваем и смазываем желтком другую сторону. Обваливаем заготовки в панировке и жарим на разогретом растительном масле со всех сторон. 10.. Приготовим соус. Нарезаем крупно лук и морковь и пассируем в растительном масле 5 минут. Добавляем муку (1 ст. л.) и жарим минуты 3. Затем кладем томатную пасту 1 ст. л. (или кетчуп 2 ст. л.) и жарим еще 2–3 минуты. 11. Помешивая, вливаем воду 200 мл Кладем 2 ст. л. сметаны, специи и варим на слабом огне до небольшого загустения, минут 5. 12.. Готовый соус измельчаем в блендере. Вкус соуса нежный, кисловато-сладкий. 13. Обжаренные зразы выкладываем в форму для запекания и поливаем соусом. 14. Запекаем зразы в уже разогретой до 180 С духовке, минут 20 или когда соус станет немного насыщенного цвета. Подаем зразы посыпав измельченной зеленью. Приятного аппетита!

💥 💥 💥 Кебаб с соусом ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ нарезанная кинза и мята – по 1 ст. л. соль, черный молотый перец натуральный йогурт – 100 мл луковицы – 2 шт. кефир – 100 мл баранина – 400 г растительное масло – 3 ст. л. курдючное сало – 30 г нарезанная петрушка – 2 ст. л. телятина – 400 г 💥Как приготовить: 1.Мясо нарезать кусочками и дважды пропустить вместе с салом через мясорубку. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и смешать с фаршем. Добавить соль, перец и зелень. Фарш хорошо отбить и убрать в холодильник на 30 мин. 2.Сформировать из фарша колбаски длиной 13–15 см. Надеть каждую колбаску на шпажку и обжарить в раскаленном масле со всех сторон до коричневой корочки. 3.Для соуса смешать йогурт с кефиром и петрушкой. Посолить и поперчить по вкусу. Подать горячие кебабы с соусом.

💥 💥 💥 Чечевичный суп Ингредиенты Колбаски охотничьи - 200 г Грудинка копченая - 150 г Чечевица красная - 200 г Картофель - 300 г Лук репчатый - 100 г Морковь - 100 г Стебли сельдерея - 100 г Чеснок - 2 зубчика Лавровый лист - 2 шт Вода - 2 л Яблочный уксус - 1,5 ст.л. Сахар - 1 ч.л. Перец черный молотый - 1/2 ч.л. Соль - по вкусу 💥Как приготовить: 1.Грудинку и колбаски нарезать крупно, картофель нарезать кубиком, репчатый лук, морковь, сельдерей нарезать мелко. Чечевицу промыть в холодной воде, воду слить. 2.Сотейник нагреть на среднем огне, обжарить грудинку 3 минуты, затем добавить колбаски, обжарить еще 1 минуту на среднем огне. 3.В сотейник добавить лук, морковь, сельдерей и обжарить на среднем огне 3 минуты, помешивая. Затем добавить чеснок и обжарить 1 минуту. Добавить картофель, чечевицу, 2 литра воды или бульона, довести до кипения, снять пену. Убавить огонь на слабый, добавить 2 лавровых листа и готовить под крышкой 15 минут. 4.Затем добавить яблочный уксус, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу перемешать и варить еще 3 минуты на слабом огне. После перемешать, выключить плиту и оставить на 15 минут. Чечевичный суп с колбасками подавать горячим, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

💥 💥 💥 Свинина по-португальски ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ гвоздика – 6 бутонов сахар – 3 ст.л. шалфей – 4 листика грудинка со шкуркой без костей – 1 кг чеснок – 1 головка вино белое сухое – 200 мл острый красный и зеленый перчик – по 1 шт. петрушка и укроп – по 1 пучку лук репчатый – 6 шт. розмарин – 1 веточка соль по вкусу 💥Как приготовить: 1.Мясо крупно нарезать и обжарить вместе с гвоздикой, 15 мин. Сдвинуть на один край сковороды, на освободившееся место всыпать сахар. Когда сахар расплавится, перемешать и готовить 4 мин. Переложить в форму. 2.Лук и чеснок очистить, из перца удалить семена, зелень вымыть, затем все крупно нарезать и добавить к мясу. Приправить солью по вкусу. 3.Добавить в сковороду вино, накрыть и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин. 📍 Вместо грудинки для свинины по-португальски с вином подойдет свиная шея или лопатка. Белое вино можно заменить яблочным соком с ложкой уксуса. Остроту блюда можно регулировать: добавить больше перца или оставить семена (в них сосредоточена основная жгучесть). 📍Для более насыщенного вкуса оставьте готовую свинину с перцем и луком в холодильнике на ночь — на следующий день она станет еще вкуснее. Кстати, подать мясо без гарнира — тоже вариант. Вкусно есть его и просто со свежим хлебом — макать его в ароматный соус.

💥 💥 💥 Слойка с творогом и зеленью ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ Тесто слоеное бездрожжевое 500 г Творог 8% 350 г Яйцо куриное 1 шт. Тимьян (чабрец) 2 веточки Розмарин 2 веточки Базилик 2 веточки Цедра лимона 0.5 ч.л. Масло оливковое 20 мл Сахар-песок 0.5 ч.л. Соль Перец чёрный молотый 💥Как приготовить: 1.Сначала сделайте начинку. Творог пробейте блендером. Оборвите листочки с веточек розмарина, базилика и тимьяна. Мелко порубите на доске все вместе. 2.Добавьте зелень и тертую цедру в творог. Приправьте сахаром. Посолите и поперчите. Перемешайте. Тесто немного раскатайте, двигая скалкой в одном направлении, чтобы не нарушить слои. 3.Разрежьте тесто на 4 полоски. На один край уложите творог с зеленью, распределяя начинку равномерно. Сверните трубочками. Выложите на противень, выстланный кулинарным пергаментом. 4.Слегка взбейте вилкой яйцо с двумя столовыми ложками воды. Получившейся смесью смажьте заготовки из теста. Выпекайте слойки с творогом примерно 20 минут при 200 °C.

💥 💥 💥 💥 Творожный торт с персиками Ингредиенты Творог мягкий 450 г Сметана 20% 200 г Сахар 120 г Печенье 150 г Порошковый желатин 10 г Вода 60 мл Консервированные персики 600 г Для слоя из персиков Порошковый желатин 10 г Консервированные персики 250 г Для украшения Консервированные персики по вкусу Мята 2 веточки Как приготовить: 1.Желатин замочите в воде до набухания, а затем нагрейте на водяной бане, не доводя до кипения. В чашу блендера выложите творог, сметану, сахар и взбейте до однородности. Постоянно помешивая получившуюся массу, постепенно введите желатин. Тщательно перемешайте. 2.Консервированные персики нарежьте маленькими кубиками (жидкость из-под них сохраните для дальнейших действий) и отправьте в творожную массу. Тщательно перемешайте. 3.Разъёмную форму для выпечки (диаметром 20 см) застелите бумагой. Выложите половину творожной массы и разровняйте поверхность лопаткой. Сверху выложите печенье (мы использовали савоярди), при необходимости разломав его пополам. 4.Выложите оставшуюся творожную массу, разровняйте поверхность и уберите в холодильник на 2-3 часа. 5.Желатин замочите в 80 мл жидкости из-под персиков до набухания, а затем нагрейте на водяной бане, не доводя до кипения. 6.При помощи блендера пюрируйте консервированные персики. В получившееся пюре добавьте желатин и тщательно перемешайте. 7.Получившуюся массу влейте в форму с застывшей творожной массой. Уберите в холодильник на 2-3 часа. Готовый пирог аккуратно достаньте из формы, удалите плёнку и украсьте нарезанными персиками и листиками мяты.

💥 💥 💥 Куриные трубочки Ингредиенты Куриное филе 500 г Оливковое масло 1 ч. л. Соль 1/2 ч. л. Молотый чёрный перец 1/2 ч. л. Гранулированный чеснок 1 ч. л. Паприка 1 ч. л. Смесь салатных листьев по вкусу Кунжут белый 2 ст. л. Для начинки Куриные яйца 1 штука Петрушка 1 пучок Чеснок 2 зубчика Помидоры черри 3 шт. Сметана 15% 2 ст. л. Сыр гауда 150 г 💥Как приготовить: 1.Для приготовления этой закуски Вам понадобится фольга или кондитерские конусы. Куриное филе нарежьте на тонкие полоски и выложите в глубокую миску. Добавьте оливковое масло, соль, специи и тщательно перемешайте. 2.Из фольги сформируйте небольшие конусы или брусочки. На получившиеся заготовки накрутите филе. Заготовки выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до румяности (10-15 минут). 3.Чтобы приготовить начинку, отварите яйцо вкрутую. Затем остудите, очистите от скорлупы и натрите на крупной тёрке. Так же натрите сыр. Листья петрушки мелко нашинкуйте ножом. Помидоры нарежьте мелкими кусочками. 4.В глубокой миске смешайте тёртое яйцо с сыром, петрушкой и помидорами. Заправьте сметаной и тщательно перемешайте. 5.Получившейся начинкой фаршируйте готовые куриные трубочки. Готовое блюдо украсьте кунжутом и подавайте на подушке из листьев салата или салата-микс.

💥 💥 💥 Зразы из индейки в духовке ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ соленые огурчики – 2 шт. ломтики белого хлеба без корки – 2 шт. яйца, сваренные вкрутую – 2 шт. соль – по вкусу фарш из индейки – 500 г измельченный базилик – 2 ст. л. масло растительное – 3 ст. л. яйцо – 1 шт. куриная печенка – 200 г молоко – 100 мл мука – 2 ст. л. 💥Как приготовить: 1.Хлеб замочить в молоке, слегка отжать. Печенку пропустить через мясорубку вместе с фаршем и хлебом. Добавить яйцо, соль и перец. Хорошо вымесить. 2.Огурчики и яйца мелко нарезать, смешать с базиликом. 3.Сформовать из фарша лепешки, положить в середину по 1 ч. л. начинки, защипнуть края. Обвалять в муке и обжарить в разогретом масле, по 4 мин. с каждой стороны. Переложить на противень и готовить в духовке 10 мин. при 180 °С.

💥 💥 💥 Луковый пирог с сыром Ингредиенты Кефир 200 мл Пшеничная мука 190 г Куриные яйца 1 штука Оливковое масло 2 ст. л. Пищевая сода 1/2 ч. л. Соль 1/2 ч. л. Кунжут белый 1 ст. л. Для начинки Репчатый лук 3 головки Куриные яйца 2 шт. Плавленый сырок 60 г Молотый чёрный перец 1/2 ч. л. Оливковое масло 1/2 ст. л 💥Как приготовить: 1.Чтобы приготовить тесто, в глубокой миске при помощи венчика взбейте яйцо. Сюда же влейте кефир, оливковое масло и перемешайте до однородности. Всыпьте соду, перемешайте и уберите в сторону на 5 минут. 2.В это время просейте муку. Небольшими порциями добавьте муку в яично-кефирную смесь. Замесите густое, как сметана, тесто. 3.Чтобы приготовить начинку, плавленый сырок натрите на мелкой тёрке. Лук очистите и мелко порубите ножом. 4.В сковороде разогрейте немного оливкового масла. Выложите нарезанный лук и обжаривайте до мягкости (3-4 минуты). Сюда же отправьте тёртый плавленый сыр и яйца. Поперчите, тщательно перемешайте и через 4-5 минут снимите сковороду с плиты. 5.Форму для выпечки смажьте небольшим количеством оливкового масла. Равномерным слоем выложите 3/4 теста. Сверху распределите начинку. 6.Залейте оставшимся тестом. Разровняйте поверхность ложкой, украсьте кунжутом. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверяйте при помощи зубочистки. Луковый пирог с сыром готов!