между нами девочками

Кулич на сметане

Нам потребуется: мука пшеничная - примерно 800 г; сметана - 200 г; сахар - 200 г; масло сливочное - 100 г; яйцо - 2 шт.; соль - 1/3 ч. л.; дрожжи - 6 г; тёплая вода - 50 мл; корица - 1 ч. л.; цедра апельсина - 1 ч. л.; сок апельсина - 1 ст. л.; цукаты (можно заменить орехами или изюмом) - по вкусу. Приготовление: Дрожжи размешать в тёплой воде и оставить на 10-15 минут. На поверхности воды должна образоваться пышная шапочка - это значит, что дрожжи "ожили". Я замесила тесто в хлебопечке, но можно замесить и руками. Для замешивания теста в хлебопечке выложить в ведёрко яйца и сметану. Затем добавить сахар. Апельсин хорошо вымыть. Снять с апельсина цедру и выдавить 1 столовую ложку сока. Сливочное масло растопить. Добавить в ведёрко растопленное масло, сок и цедру апельсина, всыпать корицу. Далее влить подошедшие дрожжи. Затем всыпать муку и соль. Выставить режим хлебопечки "Замес теста" (в моей хлебопечке тесто замешивается за 1,5 часа). Следите за формированием колобка. Тесто должно хорошо отставать от стенок ведёрка. Если готовите тесто вручную, тогда в глубокую миску влить подошедшие дрожжи и сметану, добавить яйца, цедру и сок апельсина, растопленное и остывшее сливочное масло, сахар, всыпать корицу. Всё слегка перемешать, затем добавить муку и соль. И, замесив нежное и мягкое тесто, оставить его в миске на 1,5-2 часа, накрыв миску полотенцем или пищевой плёнкой. За это время тесто увеличится в объёме. Готовое тесто (замешанное или в хлебопечке, или вручную) выложить в глубокую миску, добавить цукаты и хорошо его вымесить. Накрыть миску полотенцем и оставить тесто в тепле на 1 час. Тесто увеличится в объёме. Подготовить формы для выпекания куличей. Разложить тесто по формам, заполняя их на 1/3 объёма. Оставить формы с тестом на столе на 30-40 минут для подхода, можно на 1 час. Формы лучше прикрыть полотенцем. Выпекать куличи, замешанные на сметане, в разогретой духовке при температуре 180 градусов. Время выпекания зависит от размера куличей. Готовность куличей проверить сухой лучинкой. Готовые куличи хорошо остудить. Покрыть куличи глазурью. Я приготовила белковую глазурь, но можно использовать марципановую или сахарную, можно даже приобрести готовую глазурь и украсить ею наши куличи. Для приготовления белковой глазури, как у меня, взбить 1 яичный белок до пышности, затем добавить пару столовых ложек сахарной пудры и взбить до бела, в конце взбивания добавить несколько капель сока лимона и 1 чайную ложку крутого кипятка, ещё раз взбить до однородного состояния. Украсить куличи на сметане цветной посыпкой или цветочками и фигурками из мастики.

Кулич традиционный⁣

⠀⁣ Нам понадобятся:⁣ • мука – 1 кг;⁣ • дрожжи – 11 г;⁣ • молоко – 500 г;⁣ • яйца – 7 шт.;⁣ • изюм – 300 г;⁣ • сливочное масло – 200 г;⁣ • лимон – 1 шт.;⁣ • соль по вкусу.⁣ ⠀⁣ Приготовление: Начинаем с заготовки опары. В теплом молоке растворяем дрожжи и перемешиваем с 500 г муки. Накрываем полотенцем, ставим в теплое место. Пока опара поднимается, замачиваем изюм.⁣ ⠀⁣ Готовим тесто. Отделяем белки от желтков и взбиваем с солью в густую пену. Желтки взбиваем с сахаром до белого цвета. Добавляем их к опаре, перемешиваем. Затем выливаем белковую пену и снова перемешиваем. Добавляем оставшиеся 500 г муки, масло и вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Затем снимаем тонкий слой цедры с лимона и засыпаем вместе с изюмом. Перемешиваем, накрываем полотенцем и убираем в тепло на час.⁣ ⠀⁣ Печем! Разогреваем духовку до 180°С, смазываем маслом формы и заполняем тестом наполовину. Выпекаем примерно 50–60 минут. Остывшие куличи украшаем на свой вкус.

Тот самый, настоящий кулич — с ароматом ванили, цитрусовой цедры и лёгким сливочным вкусом. Идеально подходит для светлого праздника Пасхи и прекрасно хранится несколько дней, не теряя мягкости. Ингредиенты (на 2 средних кулича): - Мука — 600 г - Молоко — 250 мл - Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 25 г) - Яйца — 3 шт. - Желтки — 2 шт. - Сахар — 200–220 г - Сливочное масло — 100 г - Ванильный сахар — 10 г - Цедра лимона или апельсина — 1 ч. л. - Изюм — 150 г - Соль — ½ ч. л. - Растительное масло — для смазывания рук - Глазурь и посыпка — по желанию 1. Опара. Подогрейте молоко до тёплого (не горячего!) состояния. Растворите в нём дрожжи, добавьте 1 ч. л. сахара и 2–3 ст. л. муки. Перемешайте и оставьте на 15–20 мин в тёплом месте, пока появится пена. 2. Замес теста. Взбейте яйца, желтки, сахар, ванильный сахар и соль до пышности. Влейте в подошедшую опару, добавьте цедру. В несколько приёмов введите просеянную муку. Замесите мягкое, липковатое тесто. 3. Масло. Добавьте мягкое сливочное масло — частями, хорошо вмешивая. Вымешивайте тесто 10–15 минут. В конце вмешайте распаренный и обсушенный изюм. 4. Первый подъём. Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа, пока не увеличится в 2–2,5 раза. 5. Формовка. Обомните тесто, разделите на части, разложите в формы, заполнив их на ⅓. Дайте расстояться ещё 40–60 минут — тесто должно почти дойти до краёв. 6. Выпечка. Выпекайте при 170 °C (без конвекции) 35–45 минут. Если верх подрумянился слишком быстро — накройте фольгой. Готовность проверьте шпажкой. 7. Украшение. Остудите куличи, затем украсьте глазурью и посыпками. Можно использовать белковую, сахарную или лимонную глазурь. Полезные советы: - Все продукты должны быть комнатной температуры. - Тесто любит тепло и отсутствие сквозняков. - Если добавить немного рома или апельсинового ликёра в изюм — получится особенно ароматно. - Храните кулич в пакете или под полотенцем — он останется мягким до 3–4 дней. #пасха #кулич #рецепты #кулинария

Творожная запеканка

Сохранила) чтобы не потерять