Как выбрать мясо на рынке❓

1. Внимательно осмотрите
Цвет — один из основных показателей свежести мяса.
🐖Свинина. Должна быть бело-розовой, в крайнем случае — бледно-красной. Жир эластичный и нежный, белый или бледно-розовый. Не берите мясо темного цвета или с желтым жиром: оно будет жестким.
🐄Говядина. Цвет красный, намного темнее, чем у свинины. В идеале подкожный жир должен быть белым, но допускается и светло-желтый оттенок.
🐮Телятина. За нее недобросовестные продавцы могут выдавать говядину, которая стоит дешевле. Настоящая телятина нежного розового цвета, жира на ней гораздо меньше, чем у говядины.
🐑Баранина. Мясо насыщенного розового или красного цвета. У качественной баранины жир белый, плотный и однородный, с упругой консистенцией. Если он желтый или с неприятным запахом, это говорит о том, что продукт будет безвкусным и жестким. Если жир крошится — мясо уже несколько раз замораживали и размораживали.
Никогда не берите мясо серо-зеленого оттенка или с темными пятнами. Такой внешний вид говорит о том, что продукт неправильно хранился. Не стесняйтесь попросить понравившийся кусок из витрины, чтобы рассмотреть вблизи. Недобросовестные продавцы могут класть «лежалые» куски под лампу, чтобы мясо выглядело так, словно его недавно разделали.
Совет
Цвет фарша напрямую зависит от вида мяса и процента жира в составе. Чем больше говядины, тем краснее масса, а избыток свинины или сала делает фарш светлым.