Как засолить скумбрию в домашних условиях сухим способом? Да очень просто... Скумбрия свежая - 1 шт. Лавровый лист - 1 шт. Сахар - 1/2 ч.л. Соль - 1,5 ст.л. Кориандр молотый - 1/2 ч.л. Перец молотый - 1/2 ч.л. Для начала выпотрошите скумбрию, удалите жабры и хорошенько промойте, обсушите бумажным полотенцем, выложите на пергамент. Приготовьте смесь из соли, сахара, кориандра и перца. Натрите скумбрию пряной смесью со всех сторон и внутри. Вложите в брюшко лавровый лист. Оберните пергаментом, поместите на тарелку и уберите в холодильник на 20-24 часа. Спустя указанное время сухая засолка скумбрии целиком завершена. Нарежьте рыбу на кусочки и подайте на стол, к отварной картошке.