Фото блинов с красной рыбой, авокадо и красной икрой Особенности блинов с рыбой с точки зрения здорового питания Рыбные закуски весьма полезны для организма, так как эти продукты содержат множество полезных веществ. Это легко усвояемый белок, жиры Омега-3 и Омега-9, витамин D и другие витамины А, С, группы В, а также фосфор и множество других микроэлементов. Именно поэтому включить в рацион рыбу перед постом нужно обязательно, так как ее употребление позволит наполниться организму всеми нужными макро и микронутриентами. Недаром даже в наиболее строгий Великий пост у христиан есть 2 дня, когда разрешается питаться рыбой и один день, когда дозволяется рыбная икра. Материалы о Великом посте, его расписание с анализом с точки зрения нутрициологии и рецепты будут в отдельных материалах, подписывайтесь на канал. Но при подборе блюд из рыбы на Масленицу следует придерживаться основных принципов правильного питания. Основные моменты, которых необходимо избегать: Не стоит сочетать рыбу с белковыми продуктами другого происхождения, так как такое сочетание организму будет переварить весьма сложно. А значит, часть продуктов не усвоится и будет тухнуть в организме, затормаживая пищеварение. Так, вопреки распространенному мнению популярные блины с рыбой и творожным сыром пользы в питании не принесут. Не стоит мешать рыбу с любыми кисломолочными продуктами, грибами, мясом или яйцами. Рыбу и кислые фрукты в большом количестве не стоит сочетать в одном приеме пищи. У них совершенно разное время переваривания, из-за чего куски фруктов будут ждать в желудке, пока переварится рыба и могут забродить, что даст тяжесть. Однако, небольшое количество фруктов, наоборот, поможет рыбе быстрее перевариться. Так, дольки лимона, сок любых цитрусовых или небольшие кусочки ананаса, добавленные к рыбным закускам сделают их только полезнее. Смешивать рыбу и крахмалистые крупы или овощи: картофель, рис и другие крупы, тыкву, репу или редьку. Опять же для переваривания углеводов и белков требуется разная среда, разные ферменты и разное время. Если смешать все вместе, то организм не сможет полноценно переварить все продукты. В этих ограничениях речь идет о существенных долях в сочетаниях, то есть 50/50. Небольшое количество злаков или фруктов в сочетании с рыбой в соотношении 80/20 вреда не принесет. Чтобы блинчики с рыбой были полезными и вкусными, стоит придерживаться нескольких простых хитростей: добавлять как можно больше клетчатки: капусты, салата, зелени, свеклы, баклажан, помидоров, сладкого перца; делать начинку для блинов более объемной, чтобы сместить соотношение белков и углеводов; добавлять больше специй: имбиря, перца, кориандра, корицы; включать в рецепты морские и речные водоросли: хлореллу, спирулину, ламинарию, вакамэ, что качественно обогатит любое блюдо; использовать разные виды рыбы и морепродуктов. Красивее и богаче всего выглядят блины с красной рыбой: горбушей, форелью, чавычей, неркой, семгой, лососем. Но сюда также подойдут и более простые сорта: сельдь, скумбрия, пикша, минтай, треска, навага. Это же касается и икры. Традиционно на стол ставят красную икру. Но, кроме продукта лососевых рыб, существуют и другие варианты: икра минтая, трески, палтуса, щуки. Эти сорта смогут прекрасно дополнить любую рыбную закуску. Помимо самих блинчиков с рыбой, на стол лучше поставить и овощные закуски: квашеную капусту, соленые огурцы или салат из свежих огурцов, оливки, блюда с нутом. Рецепты блинов с рыбой Для приготовления начинок из рыбы для блинов лучше всего использовать наиболее щадящие виды обработки продуктов : соление; маринование; на пару; варка. Жареная или запеченная рыба будет содержать много жира и обработанного масла, что неполезно ни для фигуры, ни для здоровья. Следует выбирать именно свежую, мороженую целую или потрошеную рыбу, а не полуфабрикаты и не прессованное филе. Даже если используется соленая рыба, то лучше заготовить ее самостоятельно, причем это можно сделать с помощью дополнительных специй и пряных трав. Такая рыба не будет по цвету настолько яркой, как из магазина, так как она не будет содержать дополнительных красителей. Так же ее филе не будет таким плотным, как у продукта из магазина, так как не будет содержать карбонатов. Но это филе будет более здоровым и полезным. Подробнее о том, чем отличается домашняя засолка или маринование от промышленного, будет рассказано в отдельном материале, подписывайтесь на канал. Помимо соленой или маринованной рыбы, можно использовать рыбные паштеты, рыбную икру отдельно или в смеси с рыбой, перемолотую зелень или пюре из нута.

Розочки из горбуши без красителей в посоле со специями Розочки из блинов с красной рыбой Самым простым способом сделать красивые и быстрые рыбные закуски – это накрутить розочек из горбуши, форели или лосося. Для этого потребуется лишь соленая рыба и сами блины. Порядок создания розочек из блинов с красной рыбой: Нарезать рыбу полосками шириной 3-4 см и длиною 15-20 см, в зависимости от диметра блина. Блины сложить пополам. Вдоль сгиба выложить рыбу и свернуть в рулетик. Розочки разложить на тарелке и украсить. Такие розочки весьма удобно брать руками или вилкой. Накрутить подобные фигуры можно не только из красной рыбы, но и из белой, например, из соленого палтуса, что будет выглядеть очень романтично. 

Рулеты из паштета из форели со слоем икры минтая Начинка из рыбного паштета Рыбный паштет подойдет не только к блинчикам, но украсит и бутерброды, канапе, корзиночки. Ингредиенты: рыба с красным мясом или любая другая - 400 граммов; отвар пряных трав или икра минтая, трески - 50 граммов; специи, пряные травы и соль – по собственным предпочтениям; блины из любой муки - 20-25 шт. Порядок создания блинчиков с рыбой: Рыбу порезать на любые куски, удалить мелкие кости. Выложить в решетку мультиварки и обработать на пару. Также рыбу можно отварить, солить при этом не нужно. Размолоть куски рыбы в блендере до состояния пюре. Добавить пряные травы, провернуть ножом блендера несколько раз, так чтобы травы остались в мелких кусках. Довести паштет до полноценного вкуса солью и сухими специями. Часто в подобных рецептах встречается рекомендация разбавить паштет йогуртом, сметаной или кефиром, что можно сделать, но это не будет полезным, так как смешает два вида белка. Так как пюре выйдет немного сухим, то его развести отваром трав или добавить рыбной, мелкой икры: трески или минтая. Это сделает паштет более нежным и мягким. Для большей сытности в паштет можно добавить отварное яйцо, но лучше разные белки не сочетать. Начинить паштетом блины, завернув их в трубочки или сложив в мешочки. Паштет можно сочетать с икрой. Выглядят блины с такой двойной начинкой еще более интересно.

Роллы из соленой горбуши и авокадо Блины с рыбой и цветной капустой Соленое или маринованное рыбное филе можно дополнить овощами или фруктами. Это сделает блинчики с рыбой более полезными и диетическими, так как добавит в них клетчатки. Ингредиенты: цветная капуста, брокколи, баклажаны или авокадо - 200 граммов; филе красной рыбы - 200 граммов; соль, специи – по желанию блины - 20-25 шт. Пошаговый порядок приготовления: блинчиков с рыбой и овощами или фруктами: Цветную капусту или другие овощи сварить в течение 10 минут. Если используется авокадо, то варить мякоть не нужно. Ее достаточно выгрести ложкой из кожуры. Мякоть перемолоть в блендер до состояния пюре. Филе соленой или маринованной рыбы разрезать на полоски, шириной 3-4 см, длиною 15-20 см. Пюре из капусты или авокадо намазать тонкой полоской на одну часть блина. Сверху положить полоску из рыбы. Блин свернуть в ролл и нарезать поперек. Также поступить и с другими блинами. Блины можно украсить дополнительно красной икрой или зеленью. Такие сочетания продуктов позволят блина с рыбой усваиваться легко, а значит, будут максимально полезными для организма. #блины #масленица #блинысрыбой У нас в группе еще много интересных и нескучных рецептов, ждём вас и ваших друзей! https://ok.ru/group/55224745328759