Сосуды эти обычно изготавливаются из: меди;мельхиора;серебра;алюминия;бронзы;нержавейки;глины;керамики. Медь сама по себе небезопасна для здоровья, к тому же на воздухе окисляется. Поэтому внутренности турки из этого металла дополнительно покрываются пищевым оловом. Это предохраняет медь от контакта с водой. Бывают и посеребренные изделия, а турки из чистого благородного металла будут лучше смотреться в качестве сувениров. Бронза гораздо более инертна, по этой причине и получила широкое распространение. Что касается алюминия, то он легкий и относительно безвредный. Поэтому алюминиевые турки также обрели большую популярность. Что касается глины, то имеется у ней одна особенность. Единожды заваренный кофе оставляет в ее порах свой букет. Поэтому приготовлять можно лишь один сорт, чтобы аромат не перебить. Это правило должно строго соблюдаться на протяжении всей эксплуатации. Зато глина обладает тепловой инерционностью и даже снятый с огня кофе продолжает нагреваться еще какое-то время. Это необходимо учитывать, поскольку напиток очень быстро убегает.В странах Ближнего Востока по джезве можно было определить достаток хозяина. В богатых домах кофе варили в серебряной посуде, для всех остальных существовала медь и ее сплавы, а бедняки пользовались глиняной туркой.Считается, что турку придумали в Турции, но это не так. Она попала в эту страну вместе с кофе. Турки просто распространили посуду по миру, опять-таки, вместе с кофе и своими рецептами его приготовления.После того, как изобретатель джезве представил ее при дворе заказчика-владыки, тот, в качестве вознаграждения, дал право на монопольную торговлю новинкой ее создателю. Такое разрешение принесло целое состояние сообразительному визирю, который и придумал коническую джезве.Горлышко турки делают узким, чтобы поднимающаяся пенка выполнила роль пробки, максимально сохранив аромат и вкус напитка, не давая им улетучится. Современные ёмкости для кофе с широким горлышком являются просто ковшиками, но никак не турками-джезве. Классическими параметрами джезве считается соотношение диаметра дна и горлышка, как 2 к 1. Дно может быть еще шире, это только к лучшему.Умельцами делались попытки скрестить даллу, ибрик и джезве. Получившийся сосуд имел круглые заниженные бока, как у ибрика, верх с узким горлышком, как у джезве, и крышку, как у даллы. Нам не удалось найти данных о качестве кофе из этой посуды, но сама попытка соединить все традиции в одном приборе заслуживает уважения. Отличий между джезвой и туркой нет, поэтому называйте свое любимое приспособление для кофе, как будет угодно. Радуйте себя свежим напитком, сваренным по классическим традициям, и пусть каждое ваше утро будет исключительно бодрым!