Предыдущая публикация
Фильтр
Հայկական Խոհանոց
Բազիկյանների Արիշտա
Ազգային ուտեստների ցանկից
Գեղարքունու կոլոլակ Գավառի արիշտայով
Տավարի փափուկ միսը մաքրել ջլերից, ծեծել փայտե օթակով և ստանալ խմորանման զանգված: Ավելացնել աղ և պղպեղ ու շարունակել ծեծել մինչև սպիտակավուն դառնալը: Զանգվածը փոխադրել լայն ամանի մեջ, ավելացնել օղի ու հարել մինչև թեթևակի թուլանալը: Ավելացնել ձու, համեմ, ալյուր, կաթ և նորից հարել այնքան , որ դառնա միատեսակ, առաձգական զանգված:
Ոսկորներից արգանակ եփել, քամել, աղ գցել և բաժանել երկու մասի: Մսի զանգվածով գնդեր սարքել և գցել արգանակի մեջ ու եփել մինչև գնդերը արգանակի երես բարձրանան:
Մնացած արգանակի մեջ արիշտա գցել, եփել 8-10 րոպե, պատրաստ լինելը ստուգել համտեսելով: Քամել և տապակել յուղով 2 րոպե
Բազիկյանների Արիշտա
Ազգային ուտեստների ցանկից
Գեղարքունու կոլոլակ Գավառի արիշտայով
Տավարի փափուկ միսը մաքրել ջլերից, ծեծել փայտե օթակով և ստանալ խմորանման զանգված: Ավելացնել աղ և պղպեղ ու շարունակել ծեծել մինչև սպիտակավուն դառնալը: Զանգվածը փոխադրել լայն ամանի մեջ, ավելացնել օղի ու հարել մինչև թեթևակի թուլանալը: Ավելացնել ձու, համեմ, ալյուր, կաթ և նորից հարել այնքան , որ դառնա միատեսակ, առաձգական զանգված:
Ոսկորներից արգանակ եփել, քամել, աղ գցել և բաժանել երկու մասի: Մսի զանգվածով գնդեր սարքել և գցել արգանակի մեջ ու եփել մինչև գնդերը արգանակի երես բարձրանան:
Մնացած արգանակի մեջ արիշտա գցել, եփել 8-10 րոպե, պատրաստ լինելը ստուգել համտեսելով: Քամել և տապակել յուղով 2 րոպե
Հայկական ազգային ուտեստների ցանկից
ՀԱՐՍԱՆԵԿԱՆ ԱՊՈՒՐ
Հավի մսից արգանակ եփել, կաթսայի մեջ գցել մաքրած գլուխ սոխ և կես արած գազար:
Քամած արգանակի մեջ գցել արիշտան և եփել մինչև պատրաստ լինելը:
Ձվի դեղնուցը առանձին հարել, վրան ավելացնել կիտրոնի հյութ, լավ խառնելուց հետո այն լցնել ապուրի մեջ: Տաքացնելով խառնել, բայց չթողնել, որ եռա:
Մատուցելիս վրան մաղադանոս ցանել:
500գր արգանակին`
25գր սոխ, 20գր գազար, 40գր արիշտա, 1\2 ձու, 15գր կիտրոն
աղը, պղպեղը, մաղադանոսը` ըստ ճաշակի
ՀԱՐՍԱՆԵԿԱՆ ԱՊՈՒՐ
Հավի մսից արգանակ եփել, կաթսայի մեջ գցել մաքրած գլուխ սոխ և կես արած գազար:
Քամած արգանակի մեջ գցել արիշտան և եփել մինչև պատրաստ լինելը:
Ձվի դեղնուցը առանձին հարել, վրան ավելացնել կիտրոնի հյութ, լավ խառնելուց հետո այն լցնել ապուրի մեջ: Տաքացնելով խառնել, բայց չթողնել, որ եռա:
Մատուցելիս վրան մաղադանոս ցանել:
500գր արգանակին`
25գր սոխ, 20գր գազար, 40գր արիշտա, 1\2 ձու, 15գր կիտրոն
աղը, պղպեղը, մաղադանոսը` ըստ ճաշակի
Բարև Ձեզ , հարգելի խմբակիցներ: Մեր գլխավոր նպատակն է հանրությանը և հասարակական սննդի օբյեկտներին ներկայացնել հայկական ազգային խոհանոցի` մինչև 500 կերակրատեսակների բաղադրատոմսեր, որոնք մեզ են հասել պատմության խորքից:Կնշվեն շատ հին կերակրատեսակների մասին:
Հայ ժողովուրդը, զարգացնելով իրեն առանձնահատուկ մշակույթը, միաժամանակ ընկալել է իրեն շրջապատող ժողովուրդների սովորություններն ու բարքերը: Այդպիսի լայն ազդեցությունն անդրադարձել է նաև սննդի վրա, որը դարերի ընթացքում փոփոխվելով ստացել է իր ազգային ինքնուրույն դեմքը:
Հին դարերում Հայաստանի բնակչությունը զբաղվում էր գյուղատնտեսությամբ, անասնապահությամբ և գյուղատնտեսական մթերքներից պատրաստի սննդամթերքներ վերամշակելով: Կարմիր բլուրի (Ուրարտական Թեյշ
Հայ ժողովուրդը, զարգացնելով իրեն առանձնահատուկ մշակույթը, միաժամանակ ընկալել է իրեն շրջապատող ժողովուրդների սովորություններն ու բարքերը: Այդպիսի լայն ազդեցությունն անդրադարձել է նաև սննդի վրա, որը դարերի ընթացքում փոփոխվելով ստացել է իր ազգային ինքնուրույն դեմքը:
Հին դարերում Հայաստանի բնակչությունը զբաղվում էր գյուղատնտեսությամբ, անասնապահությամբ և գյուղատնտեսական մթերքներից պատրաստի սննդամթերքներ վերամշակելով: Կարմիր բլուրի (Ուրարտական Թեյշ
загрузка
Показать ещё