Гурман

Мясо для бутербродов Сначала я замариновала мясо. Взяла неострую горчицу с горчичными зернами, добавила туда размолотый чили-перчик, раздавленный чеснок, досолила. Обмазала мясо, завернула в пленку и оставила в холодильнике на 4 часа. Потом приступила к раскрою бумажных листов. Из рулона пекарской бумаги вырезала два куска, таким образом, чтобы можно было мясо положить в середину, а концы бумаги собрать сверху узелком. Взяла один лист, намочила его и мокрый расстелила прямо в мойке. Положила в середину мясо, концы собрала и сжала. Можно завязать бечевочкой, но необязательно. Мокрая пекарская бумага - материал очень пластичный и держит форму отлично. То же самое сделала со вторым листом, положив на него уже упакованное мясо, и опять соединив концы наверху вместе. Два листа - это принципиально, воздушная прослойка между ними помогает процессу. Ну, по крайней мере, так мне греки объясняли. Потом весь сверток положила в огнеупорную форму - для устойчивости конструкции, и накрыла крышкой. Задвинула в духовку 200 град. на 1 час. В результате получила вот что Мясо получилось очень сочное. Вытекший сок потом легко вылился из свертка в соусник.

6 главных секретов пасты, которую хочется есть каждый день Текстура, степень твердости, гладкость, отсутствие липкости – вот лишь несколько объективных признаков идеальной пасты, после тарелки которой хочется просить добавки. С одной стороны, паста готовится не так уж сложно и довольно быстро, к ней можно подобрать соус и каждый раз наслаждаться разным вкусом. С другой, многие делают глупые ошибки, а потом говорят, что макароны им не нравятся. И это весомая причина, по которой стоит изучить основные ошибки во время приготовления макаронных изделий. Слишком маленькая емкость Велик соблазн варить пасту в небольшой кастрюле. В этом случае и вода закипит быстрее, и само блюдо скорее окажется на столе. Но это ключевая ошибка большинства кулинаров. Макаронные изделия нуждаются в большом количестве воды, чтобы свариться равномерно и высвободить должное количество крахмала. В небольшой кастрюле вы, скорее всего, получите половину пасты непроваренной, а другую – слипающейся. Просто помните, что на 500 граммов макаронных изделий нужно не менее 5 литров жидкости.

Куриные ножки со сметаной и сыром Ингредиенты: Куриные ножки — 10-15 шт. Сыр — 100 г Сметана — 100–150 г Чеснок — 5 зубчиков Приправа для курицы — по вкусу Соль, чёрный перец — по вкусу Приготовление: 1. Куриные ножки промыть в воде и тщательно посолить. 2. Выдавить чеснок с помощью чеснокодавилки, смешать с чёрным перцем и приправой для курицы. 3. Втереть чеснок в каждую ножку, а затем обмакнуть в сметане. 4. Выложить ножки на противень, смазанный топлёным или растительным маслом. 5. Сверху посыпать тёртым сыром. 6. Поставить в духовку и запечь 30-40 минут при температуре 180 °C. Приятного аппетита!

Пирог "Утренняя роса" Ингредиенты: -200 гр маргарина -150 гр сахара -3 яйца -150 гр сметаны -3 ст ложки молока -2 стакана муки (300гр) -1 пакетик разрыхлителя (10гр) -2 ст ложки какао -200 гр творога для шариков -3 ст ложки сахара для шариков -1 желток для шариков -5-6 ст ложек кокосовой стружки для шариков -2 стакана молока для крема -1 яйцо для крема -150 гр сахара для крема -2 ст ложки муки без горки для крема -ванилин для крема Приготовление: Творог, сахар, желток и кокосовую стружку хорошо растереть. Из полученной массы сделать шарики, размером с грецкий орех. Убрать их в морозильную камеру на 30 минут. Мягкий маргарин растереть с сахаром. Добавить яйца и оставшийся белок, хорошо сбить Затем влить сметану, молоко, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать. В смазанную маслом форму выложить половину теста. В оставшееся тесто положить 2 ст ложки какао, перемешать и выложить по верх белого теста. Достать шарики из морозильной камеры и вдавить в тесто. Выпекать в духовом шкафу 40-45 минут при температуре 180 градусов. Для заварного крема сбить яйцо с сахаром и ванилью, добавить муку. Влить 2 стакана молока и поставить на огонь, помешивая венчиком. Довести до загустения крема. На остывший пирог выложить заварной крем и обсыпать порошком какао. Приятного аппетита!

Морковный торт. Для морковного торта обычно готовят бисквитное тесто, нередко используя рецепты масляного бисквита или теста для маффинов. Торт должен хорошо пропечься и одновременно получиться сочным, влажным и чуть рыхлым. Для вкуса и аромата в тесто добавляют мед, лимонный сок и цедру, сухофрукты, орехи и душистые пряности. Рецепт легко видоизменяется, поэтому каждая хозяйка может приготовить свой эксклюзивный десерт, уникальный и неповторимый. В классических рецептах тесто готовится на основе свежей тертой моркови, яиц, сахара, сливочного или растительного масла, соды и муки — при этом тесто должно получиться мягким, не тугим. Для крема сметана смешивается с сахаром и ароматизируется лимонной цедрой или ванилью. Вместо сметаны можно использовать творожный, сырный, масляный, сливочный, белковый или заварной крем. Готовые коржи промазываются кремом, пропитываются, а готовый торт украшается орехами, шоколадом, кокосовой стружкой, фруктами, кондитерской посыпкой или фигурками из мастики.

Пирог с сыром и сосисками на завтрак Ингредиенты: - 250 мл кефира - 150 г муки - 2 яйца - 200 г сыра - 200 г сосисок (или колбасы) - 1 чайная ложка разрыхлителя - соль Приготовление: 1) Сыр натереть на крупной терке. Сосиски порезать тонкими кружочками. 2) Яйца, кефир, 1/3 чайной ложки соли смешать до однородности. Добавить разрыхлитель и муку, перемешать, чтобы не было комков. 3) Добавить сыр и сосиски, перемешать. Переложить тесто в форму, смазанную маслом (у меня форма 25х25 см). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 35-40 минут. Готово. Пирог вкуснее всего в теплом виде, хотя и в холодном он тоже очень неплох.

Когда просят поделиться вкусняшкой

Холодный чай с корицей Что льём: Вода — 8 стак. Палочки корицы — 2 шт. Сахар — 1/2 стак. Чайные пакетики — 3 шт. Апельсиновый сок — 3/4 стак. Лимонный сок — 1/4 стак. Апельсин (нарезать на 6 частей) — 1 шт. Палочки корицы (для подачи) — 1 шт. Лёд — по вкусу Как льём: 1. Воду с палочками корицы и сахаром положите в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите и варите 5 минут, чтобы корица дала вкус. 2. Снимите воду с огня, забросьте чайные пакетики. Закройте кастрюлю и оставьте чай завариваться на 5 минут, затем достаньте их и выбросьте. 3. Чай перелейте в кувшин, добавьте соки. Охлаждайте чай не менее 2 часов. Подавайте со льдом, долькой апельсина и палочкой корицы. Приятного аппетита!

«Рафаэлло» с киви и орехами Приготовление таких конфет не займет много времени и не требует особых усилий, а результат непременно порадует всех домочадцев. Ингредиенты: 3-4 киви 150 г кокосовой стружки для конфет 40 г кокосовой стружки для присыпки 3 ст. л. меда горсть миндаля или фундука Приготовление: Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Миндаль заливаем кипятком и оставляем на 20 минут. Такой процесс позволит быстро снять шкурку с орехов. Очищаем от кожуры киви, нарезаем маленькими кусочками произвольной формы. Выкладываем нарезанный киви в чашу блендера. Всыпаем к киви кокосовую стружку и добавляем 3 ст. л. меда. Измельчаем все до однородной консистенции. Слишком долго измельчать массу не нужно, чтобы зернышки киви чувствовались в готовом десерте. Полученную массу ставим в холодильник на 30 минут. Снимаем шкурку с миндаля. Можно также слегка обжарить миндаль с двух сторон на сухой сковороде. Прежде чем приступить к формированию конфет, смачиваем руки в воде. Набираем в руку небольшое количество фруктово-кокосовой массы, выкладываем в центр миндаль и скатываем в шарик, так чтобы миндаль оказался внутри конфеты. Оставшуюся кокосовую стружку высыпаем на блюдо. Обваливаем в кокосовой стружке скатанный шарик. Повторяем процесс со всей фруктово-кокосовой массой и миндалем. Отправляем конфеты на 1 час в холодильник. Подаем готовые конфеты к столу. По желанию вместо киви можно использовать и другие фрукты. Отличным вариантом для приготовления конфет станет персик, дыня, папайя или манго. Такие фрукты позволят сделать конфеты не только вкусными, но и ароматными. Конфеты оценят по достоинству как взрослые, так и дети. Приятного аппетита!

СУП С РИСОМ, БРОККОЛИ И КУРИНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ для фрикаделек: 300 г куриного фарша 1 ст. л. панировочных сухарей ½ ч. л. паприки соль по вкусу для супа: 1 луковица 4 ст. л. риса 400 г замороженной брокколи 2 ст. л. оливкового масла соль и перец по вкусу 1,5 л воды Суп с куриными фрикадельками, рисом и брокколи получается легким, но питательным. Фарш ты можешь купить готовый, или приготовить его сама, а вместо паприки можно добавить в суп и другие специи и приправы по вкусу. Для подачи ты можешь использовать любую зелень. Как приготовить суп с рисом, брокколи и куриными фрикадельками Фарш выложи в миску, добавь панировочные сухари, паприку и соль по вкусу, перемешай и пока отставь. Очищенный лук нашинкуй и обжарь до мягкости в сковороде с оливковым маслом. Поставь на огонь большую кастрюлю с водой, и пока она закипает сформируй из фарша небольшие шарики. Затем отправь их в кипящую воду и вари 15 минут. Добавь в кастрюлю рис и обжаренный лук, готовь 10 минут. Добавь в суп брокколи, посоли и поперчи по вкусу, вари до готовности риса и брокколи. Готовый суп посыпь любой зеленью по вкусу, накрой крышкой и дай настояться 5-10 минут. #ПервыеБлюда