Сад - Огород - Дача

Кабачки в остром соусе Три килограмма кабачков Один горький перец Три морковки 100 грамм чеснока Стакан 9% уксуса Стакан растительного масла Стакан сахара Две столовых ложки соли Приготовление Подготовить банки и крышки – вымыть, простерилизовать. Кабачки вымыть, нарезать ломтиками или тонкими кружочками. Чеснок и морковку прокрутить через мясорубку. Для маринада в просторный таз влить масло, уксус, положить сахар и соль. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Положить прокрученную морковку и чеснок, поварить пять минут. Выложить в маринад кабачки, с момента закипания варить двадцать пять минут на небольшом огне. Сразу же разложить в горячие стерильные банки, закатать стерильными крышками и укутать одеялом до полного остывания. Из этого количества продуктов получается три литра консервированных кабачков.

Ткемали - любовь с первой ложки. Рецепт ткемали больше не прошу. Делюсь своим. Приготовила и получилось очень вкусно Итак, рецепт: ИНГРЕДИЕНТЫ: Алыча - 1 кг (у меня просто желтая слива перезревшая и почти кислая, как алыча) Вода - 50 мл Сахар - 100 г Соль - 1 ст. л. Чеснок - 4-6 зубчиков ( я брала больше) Петрушка - 1 пучок Кинза - 1 пучок Перец Чили -10 г Масло подсолнечное - 4 ст. л. Винный уксус (можно использовать обычный) - 2 ст. л. Хмели-сунели - 1/2 ч. л. Кориандр молотый - 1/4 ч. л. Вот эти пропорции по рецепту Евгения Клопотенко. Привожу их для щепетильных хозяек, типа моей невестки, которые все взвешивают, не делая шаг в сторону. Я все делала на "глазок", проверяла на вкус, подгоняла к своим запросам. Приготовление простое. Сливу поместила в кастрюлю и добавила воду. Сок стал появляться сразу от нагревания и мягкости фрукта. Время кипячения в моем случае с перезрелой сливой минут 10. Поместила все в дуршлаг, перемешивая венчиком, отделила косточки. Всю протертую массу вернула в кастрюлю. И опять довела до кипения. Все остальные ингредиенты добавляла один за другим с интервалом 5-10 минут, постоянно помешивая (может пригореть). За это время лишняя вода испарялась. Первым был чеснок, потом кинза и петрушка и т.д. Предпоследним был сахар после соли. За 5 мин. до окончания - уксус. Все время пробовала на вкус (сахар добавляла 3 раза, да и кислятина не всем на пользу). Заполнила стерильные банки, закатала горячими крышками, перевернула и укутала. Схема эта понятна всем. После охлаждения соус становится более густым, чем в разогретом состоянии. Либо можно первоначально дольше кипятить до загустения в большей степени. Кто как любит. Всем приятного аппетита! Отзовитесь, дорогие, кто так готовил!