⚜️ Кумыс, шубат, айран: особенности казахских национальных напитков.

Казахская кухня отличается большим разнообразием молочных блюд и напитков. Давайте рассмотрим особенности напитков, которые казахи употребляют на протяжении нескольких столетий.
Кумыс – напиток из кобыльего молока.
Древний кисломолочный напиток кочевников, продукт смешанного молочнокислого брожения кобыльего молока. В Средней Азии и Монголии в прежние времена способ приготовления держали в строгом секрете. Специальную закваску для кумыса готовили в посуде из шкуры скота, сейчас существуют современные деревянные бочки.
Кумыс утоляет жажду, придает организму бодрость. В народной медицине его применяют при авитаминозе. В напитке есть витамины группы B, аскорбиновая кислота, аминокислоты. В среднем крепкий кумыс сравним с квасом, поэтому маловероятно, что кто-то сможет сильно опьянеть от него.
Шубат – напиток из верблюжьего молока.
По сравнению с кумысом обладает более высокой жирностью. В зависимости от выдержки различают несколько видов шубата – легкий, средней крепости и самый крепкий. Закваску обычно закладывают в кожаный мешок "торсык", добавляют верблюжье молоко и оставляют в темное помещение для скисания. В отличие от кумыса, шубат не взбалтывают, а перемешивают. В напитке содержатся легкоусвояемые белки, которые обуславливают его пищевую ценность.
Айран – разновидность кефира у тюркских народов.
Популярный кисломолочный напиток, для изготовления которого используют катык (простоквашу из кипяченого молока) или сузьму (продукт, получаемый при отделении сыворотки из катыка). Напиток нестойкий, поэтому рекомендуется готовить его непосредственно перед употреблением.
Айран хорошо сказывается на пищеварении, улучшает аппетит. Напиток укрепляет нервную систему, иммунитет, улучшает работу сосудов, сердца и системы дыхания.
Катык – простокваша из кипяченого цельного молока
Известный в Средней Азии кисломолочный напиток, который готовится из кипяченого молока путем заквашивания в течение 8–12 часов. Именно поэтому напиток получается жирным. Его используют для заправки салатов, приготовления айрана или как самостоятельное блюдо.
Катык богат витаминами А, Е, D, витаминами группы В, а также важными и ценными минералами.
А какой из представленных напитков вы пробовали?)
Источник: https://clck.ru/334M7h .
💙 Друзья, подписывайтесь на нашу группу в телеграме: https://t.me/kazahi_omska !
#қазақтағамдары
#казахиомска #ombyqazaqtary #омбықазақтары