Рецепты от любимой МАМЫ !

Есть ли овощ, который осенью попадается на наших столах чаще баклажанов? Баклажаны могут стать настоящей звездой закусок на любом застолье — при этом без лишнего уксуса и сложных маринадов. Заинтриговали вас? Пока сезон баклажанов не закончился, хочу поделиться с вами отличным рецептом: полезные квашеные баклажаны, фаршированные овощами! Баклажаны невероятно хорошо впитывают ароматы специй и трав. Их легко приспособить под любой вкус: если хотите добавить восточных ноток — подойдут лавровый лист, душистый перец и гвоздика. А мы любим сочетать их с морковкой и чесноком, а также не забываем про зелень: она освежает вкус и делает его ярче. И они без уксуса, друзья! Квашенные, это о многом говорит. Процесс квашения позволяет раскрыть уникальный вкус и моркови в том числе. Пробовать их можно через 5–7 дней. При этом хранятся они в холодильнике до 5 месяцев, то есть их вполне можно оставить и на зиму. Но никогда у нас они на столько не остаются. На кусочки порезали, маслицем ароматным пол

Их обычно готовят в конце сезона из бурых плодов, которые не успевают выспеть по теплу. Но этот рецепт закуски ( рецепт армянский) такой замечательный, что я начинаю готовить его ещё летом, в разгар сезона. Готовлю такие из бурых помидоров. Можно и из красных, если они плотные. Мама о таких говорила... их "хоть о стенку бей!". Не люблю такие! А вы знали, что на древнеиндейском языке "томат" означает "большая ягода". Похоже с помидором люди знакомы давно. Но лишь к середине XIX века помидоры появились на столах у всех. И хорошо, что это случилось потому, что врачи называют томат – овощем долголетия. Кстати, даже термическая обработка не убивает главную томатную пользу - ликопин. Наоборот, ее становится больше, из-за выпаривания воды. Больше выращиваю розовые сорта. И вот именно их, с начинкой, розовых, но бурых, наесться не могу! Знаете да, что без уксуса квашенные овощи самые полезные. Вот говорят солёные, квашенные...а разница в чём? Думаю всё солёное чуть дольше просоли и квашенн